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'1.將雞肝剁成茸，放入紗羅內過濾，把粗的筋、粒揀去不用，加雞湯600毫升和蛋白5個、蛋黃1個攪勻，加黃酒、精鹽、味精、胡椒粉等調料；2.火腿切碎末；3.取湯盆， 詳細介紹
'1.將圓白菜洗凈，均勻切成4厘米長的絲；2.將粉絲用溫水泡透，切成段；3.蔥、姜、蒜洗凈，均切成細末待用；4.鍋內加油燒熱，放入蔥、姜、蒜末熗鍋；5.放入圓白菜 詳細介紹
'1.豬肉洗凈切丁；2.茭白、青椒洗凈切丁備用；3.將肉丁與鹽、料酒、淀粉拌勻，腌漬5分鐘；4.將茭白、青椒丁、拌入白糖、味精、植物油，覆蓋保鮮膜扎孔，以高火加 詳細介紹
'1.將豬蹄除凈毛，清水洗凈，切成兩半待用；2.把煮鍋置于火上，加入清水適量，旺火煮沸；3.放入豬蹄，鍋加蓋，改用文火燉爛；4.加入羊奶、鹽煮沸后即可。 詳細介紹
'1.茯苓煎兩次，取其濾液；2.桂圓、枸杞子洗凈，用溫水稍泡發；3.蓮子浸發后蒸透；4.蔥切大段，姜切大片；5.雞肉洗凈，放沙鍋內加2/3茯苓汁、精鹽、味精、姜片、 詳細介紹
'1.將鴿蛋分別打在12個小碟中，碟底抹少許豬油，上籠蒸10分鐘，取出后晾涼，從中間縱切成二半，再逐個沫上干汾，然后下油鍋炸呈金黃色時撈出。2.將鮮筍、口蘑切成 詳細介紹
'1.將兔子去皮洗凈；2.馬蘭根洗凈，用紗包好填入兔子腹腔內；3.鍋內添水，放入兔肉、水、姜塊、蔥段燒開；4.小火煮至兔熟透，取出腹內紗布袋，加油、精鹽、白糖煮 詳細介紹
'1.將土豆，茄子分別去皮、洗凈，切成均勻的滾刀塊。青椒洗凈切成菱形塊；豬肉洗凈切成片，用濕淀粉10克抓勻上漿。2.將土豆、茄子分別入七成熱油中炸透，至呈金黃 詳細介紹
'1.大白菜洗凈，順絲切成寸段細絲。粉絲下開水鍋煮沸，撈出洗凈。2.鍋放火上，注入豬油燒熱，放入蔥、姜米炒出香味，放入醬油和湯100毫升，放入水煮粉絲燒開，再 詳細介紹
'1.將水發花菇洗凈，去蒂，切成絲。雞脯肉洗凈，去筋膜，切成絲放入碗內，加雞蛋清，干淀粉5克、精鹽少許抓勻上漿。然后將熟火腿、鮮姜、鮮蔥分別切成細絲，裝盤 詳細介紹
'1.先將鮮板栗用刀縱向斬一刀，放在沸水鍋內煮5分鐘；2.離火，加入適量冷水，倒入大碗內；3.將板栗趁熱剝去皮殼，放入盤內，上屜用旺火蒸5分鐘左右，取出切成小丁 詳細介紹
'1.將糯米加水煮至八成爛；2.放入紅棗煮5分鐘即可食用。 詳細介紹
'1.將人參燜軟，切片，放瓷碗中蒸兩次，收取濾液。2.黃精煎兩遍，取其濾液，濃縮，與人參液合為半杯。3.將鵪鶉蛋洗凈，煮熟，分一半用黃精藥汁、鹽、味精腌漬15分 詳細介紹
'1.將萵筍、土豆、胡蘿卜洗凈，削皮，切成均勻的細絲；2.炒鍋倒油燒熱后放入三絲一并煸炒；3.加少許湯水、鹽、糟鹵、白糖和味精；4.燒開后用水淀粉勾芡，淋少許香 詳細介紹
'1.將山藥軋細過篩，制成山藥粉。2.將30克山藥粉和適量涼開水調勻，入器皿、泡沸，高火25分鐘成粥即可。 詳細介紹
