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'1.將枸杞子去雜質，洗凈；2.蔥切段，姜切片；3.豬肉洗凈，切絲；4.鍋內放豬油燒熱，放入肉絲、蔥、姜、料酒、鹽煸炒；5.注入清水，放入枸杞子煮至肉熟爛；6.用鹽 詳細介紹
'1.澄粉用開水燙熟后揉成面團，下節子；2.搟成面皮包入五仁餡，做成刺猬形再修剪周圍小刺，用黑芝麻點眼睛即成。 詳細介紹
'1.小白菜心洗凈，放沸水一焯撈出，再放冷水中過涼，擠干水分；2.口蘑片成薄片，用沸水氽過撈出；3.炒鍋加入清湯500毫升、醬油、小白菜心、口蘑、精鹽，慢火煨沸 詳細介紹
'1.將鵝肉切成片，入冷水中泡去血水，撈出瀝干水分；2.蔥、姜、蒜、干辣椒均切末待用；3.將豆豉剁成泥，與精鹽、胡椒粉、雞精、香油、花雕酒、蠔油、姜末、蒜末、 詳細介紹
'1.牛尾剁成4厘米長的段，洗凈放入盆內，用清水泡上；2.姜10克切片，5克切成切細末，用水泡上，用其汁；3.蔥切斜段；4.炒鍋放在旺火上，放入清水，燒開；5.放入牛 詳細介紹
'將牛蹄筋洗干凈放在湯里滾10分鐘，取起切段，每段長3厘米，分放在燉盅里，加入北菇、姜片、料酒、精鹽、味精、開水，隨分放在籠里燉濃便成。 詳細介紹
'1.將茄子洗凈去皮，切成長方條。2.炒鍋注油燒熱，投入茄段，煸至皮起皺時，下精鹽，味精，炒斷生后烹入醋，翻炒均勻后即可。 詳細介紹
'1.青菜洗凈，沸水中燙一下撈起，切碎瀝干。香菇、黃花菜沸水泡開后洗凈切碎，香干切碎。將調料與青菜、香菇、香干、黃花菜一起拌和。2.發酵粉和面粉用水揉成面團 詳細介紹
'1.將魚去鱗、鰓、內臟、頭、骨、皮，洗凈，將魚肉切成片；2.魚片用鹽、料酒、蔥姜汁腌漬入味；3.蔥、姜、蒜洗凈分別切末、片備用；4.用蛋清、淀粉和辣椒粉拌成糊 詳細介紹
'生姜洗凈去皮，切成片，放在鹽水中煮5分鐘撈出放盤中；糖少量化開，再投入姜片，拌勻即可。 詳細介紹
'1.蔥切段，姜1片切成末。2.赤參洗凈，加清水、蔥段，姜片用小火煮5分鐘，撈起瀝干，在參腹內斜劃格紋，備用。3.冬筍去殼，香菇泡發去蒂；冬筍、香菇、開洋、火腿 詳細介紹
'1.包子豆腐隨冷水下鍋，用小火煮至皮硬，取出去皮；2.再用斜刀法將每片豆腐切成4 小片，共計20 片，用20張小紗布逐片包好；3.五花肉250克、雞肉300克改切成條狀 詳細介紹
'1.將凈烏雞入沸水鍋中焯透撈出；2.鍋內加鮮湯，下入鹿茸片、人參燒開；3.下入烏骨雞，用小火燉至烏雞熟爛；4.加入精鹽、味精、精鹽、白糖、香油燒開，出勺裝入湯 詳細介紹
'1.將草魚肉切成片，加入精鹽腌10分鐘；2.姜蒜切末，蔥切段；3.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；4.春筍去皮洗凈，切成斜刀片，下入開水鍋內焯一下，撈出控水；5.炒鍋注 詳細介紹
'1.豬前蹄浸泡在水中去除血水后，剁成段，放入滾水鍋中燙煮片刻，撈出；2.湯鍋中加白糖熬至融化，放入豬蹄上糖色；3.糖色上均勻后，加水漫過豬蹄，放入生姜、桂皮 詳細介紹
