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'1.將干魷魚放入加有堿的水中浸泡漲發洗凈后待用；青椒去蒂洗凈；蔥洗凈切成蔥段；姜洗凈切片；大蒜去皮洗凈剁成蒜茸；豆豉搗成泥蓉狀；淀粉加水適量調勻成濕淀粉 詳細介紹
'1.將水發北菇洗凈，去蒂，入沸水中燙一燙撈出，擠去水。2.炒鍋坐火上，放入熟豬油燒熱，下北菇煸香，烹入紹酒，加上湯，放精鹽、白糖、味精、蠔油、胡椒粉燒沸， 詳細介紹
'香菇洗凈，去蒂，用花生油和精鹽炒過，然后再加水煎煮為湯。 詳細介紹
'1.將蕎菜擇洗干凈，切成段；肉洗凈切成絲；淀粉加水適量調勻成濕淀粉，備用。2.將肉絲用濕淀粉拌勻，油起鍋，將肉絲放在鍋中炒至僅熟，注入些滾水，用精鹽、味精 詳細介紹
'1.魚肉（草魚肉）切成2.5厘米寬、3厘米長的薄片，用濕淀粉15克（淀粉8克加水）上漿；木耳切成片，蔥、姜切末，用料酒、精鹽腌漬片刻。2.炒鍋置火上，添熟豬油， 詳細介紹
'1.將香菇洗凈切片；2.木耳發透洗凈；3.生姜洗凈切碎；4.將三物與鹽同放入砂鍋里，加適量清水煎熬；5.煎至湯汁剩一杯的量即可。 詳細介紹
'1.用食油50克下鍋燒熱，把醬料，味料，蒜茸等入鍋炒香后填入鵝腔內，用鐵釘(或竹簽)穿固尾部。2.把鵝盛盆上，隔水蒸50-60分鐘至熟，離火后用開水把鵝身淋一遍， 詳細介紹
'1.雞蛋磕開倒在碗中攪勻，鍋置火上放少許油，攤雞蛋皮2張；2.蔥、姜切細末；3.把雞骨架、魚頭洗凈，放在鍋中，加適量的水，在旺火上熬成白色的鮮湯；4.肉洗凈后 詳細介紹
'先將粟子煮熟，入米煮粥食之。用法：空腹食。 詳細介紹
'1.蛇肉洗凈，切成小段；2.蛇肉段放入鍋內，加入清水適量，蔥段、姜片、甜酒、精鹽，煮至蛇肉爛熟，加入味精調好口味即成。 詳細介紹
'1.核桃仁用開水泡后去皮，剁成細末。2.荸薺（去皮）、蜜棗剁成小顆粒，加白糖、蛋黃、玉米粉、桃仁末、清水100毫升，調成漿；雞蛋清攪成蛋泡。3.炒鍋放在火上， 詳細介紹
'1.將椿芽清洗干凈，切成細粒，白水兔斬成約0.2厘米見方的塊丁，然后放入鹽、料酒、碼味8分鐘，干細淀粉放入碗中，加雞蛋液調勻，制成全蛋豆粉，然后將兔丁放入粘 詳細介紹
'1.黃花魚刮魚鱗，去內臟、去頭尾，洗凈后放在盆內；蔥白洗凈，縱向剖開，一半切成細絲，一半切成3厘米的段；鮮姜洗凈，一半切成片，一半切成細末。2.姜片和蔥段 詳細介紹
'1.將生姜、生蔥、海參洗凈，生姜去皮、拍松，生蔥切段。2.將牡蠣洗凈，連同海參一起上籠蒸10分鐘，牡蠣去殼取肉，用精鹽略腌。3.沙鍋內加入適量水，猛火燒開，加 詳細介紹
'1.將豬蹄肉刮皮洗凈，放沸水鍋內燙盡血水，取出洗凈；2.豬蹄肉再切成5厘米長、3.5厘米寬、1厘米厚的肉片，放入盤內；3.將肚尖刮去油膩，片成厚片，放盤內；4.冬 詳細介紹
