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'1.先將發泡魷魚去皮后洗凈，內面切花刀，再切成3×5公分的片狀；姜洗凈切片，再取5克姜片剁成姜泥。2.用熱鍋將10杯水與調味料（蔥10克白酒10克、姜5克）煮開，放 詳細介紹
'1.茼蒿菜洗凈摘好。2.蝦米洗凈剁幾下。3.魚肉洗凈剁爛，加入調料、蝦米、蔥粒攪至起膠。4.煲沸水，加油少許，將魚肉做成球形，放入待滾，加茼蒿菜，再滾，加鹽調 詳細介紹
'1.將豬瘦肉剁成茸，放缽內，加清水浸泡半小時；2.待肉茸沉淀后瀝干水，加精鹽、淀粉、雞蛋清、蔥花、姜末，邊攪動邊加清水，攪成粘稠肉糊；3.草魚宰殺治凈，片取 詳細介紹
'1.雞胸肉剁碎；2.雞肉加入鹽、蔥末、姜末和淀粉，依順時針方向充分攪拌；3.放進冰箱冷藏20分鐘后取出，用手擠出一個個小丸子；4.芥菜心以斜刀切片；5.芥菜入沸水 詳細介紹
'1.牛筋放入滾水中，煮出臟水后洗凈切塊狀；2.用燉鍋將牛筋與料酒、蠔油、鹵包、蔥、姜燉煮5個小時；3.冬筍煮熟后切片；4.油菜氽燙一下；5.紅辣椒去蒂、籽切粒； 詳細介紹
'1.清除凍菌蔸上的泥沙，撕去面上一層皮并洗凈，放入沙缽內上籠蒸熟，取出后斜片成2厘米寬的條。2.小白菜摘去邊梗和葉，將小苞洗凈待用。3.食用時，將豬油燒到六 詳細介紹
'1.用小刀將黃瓜外皮輕輕地刮去，洗凈，切去兩端；2.然后用平刀片出較薄的翠綠瓜條，修切成7厘米寬的長片；3.下入開水鍋內稍燙即出瀝水攤涼；4.青蔥洗凈，切成蔥 詳細介紹
'1.用高壓鍋將牛蹄筋燉爛取出，晾涼后切成塊（2厘米長）待用；2.胡蘿卜、白蘿卜洗凈，切成菱形塊，并放入沸水鍋中焯一下，撈出備用；3.香菜洗凈切成段；4.將鍋置 詳細介紹
'1.選用2000克以上重量的太湖鵝，宰殺收拾干凈后，于清水中浸泡一小時，以泡出血水，然后撈出瀝干。2.鍋內放入光鵝，加水淹沒鵝體。用大火煮沸手撇去血污。加入蔥 詳細介紹
'1.將兔肉洗凈，切成2厘米見方的丁，放入碗中，加適量植物油、鹽、料酒、蔥段、姜片拌勻，腌半小時；2.干辣椒去籽后切成段；3.陳皮用溫水浸泡幾分鐘，切成小方塊 詳細介紹
'1.菠菜洗凈用榨汁機榨出菠菜汁待用；2.將鯉魚宰殺去鱗、骨、內臟，取魚肉洗凈剁成肉茸，放入碗里加入熟油、雞蛋清、清湯、精鹽攪成魚肉茸；3.把魚肉茸分成相等的 詳細介紹
'1.將魚剖洗干凈，劈成兩片斬去魚牙，雄片（帶脊柱的一片）離頷下5厘米片開始，每隔5厘米斜批1刀（刀深至骨），共5刀，第3刀處將魚切斷成兩段，雌片脊部剖面厚肉 詳細介紹
'先將菠菜用開水燙熟，瀝干水分。少油起鍋，注入上素湯，高味，將北菇放入鍋內，調味，慢火煲至北菇熟透出味，撒上胡椒粉和少許淀粉，加少量油，麻油和勻，便成。 詳細介紹
'1.鮮芹菜洗凈，留葉去根，切成碎段；2.鮮菇洗凈泥沙，切碎；3.銀耳泡發后洗凈；4.三物共煮成湯，至香菇、銀耳均爛熟無形時即可；5.加放入少許味精(切勿用鹽)即可 詳細介紹
'1.糯米洗凈，浸泡1小時；蓮子以熱水泡30分鐘；香菇以熱水泡發30分鐘后去蒂，切成小丁，瘦豬肉切成丁；蔥洗凈10克切末，25克拍碎；姜5克切末，15克拍碎備用。2.將 詳細介紹
