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'1.大蒜去皮洗凈搗成蒜泥備用；將辣椒醬20克、白糖5克、冷開水10克混合，??調勻就成了甜辣醬； 鯧魚洗干凈，切成5厘米長、0.5厘米粗細的條，用黃酒、精鹽、蔥、姜 詳細介紹
'1.黃瓜洗凈，切去根、尖不要，切成5厘米長的段，再切成片。2.干紅辣椒去把、籽，切成細絲；姜洗凈去皮切絲。3.黃瓜片放盆中，加少許鹽鹵10分鐘，取出洗凈鹽味， 詳細介紹
'1.萵筍、白蘿卜洗凈放入清水內洗凈切細絲；2.花椒放碗內泡出花椒水備用；3.蔥切絲；4.將烏雞去骨留肉切丁入鍋內加水煮熟，撈出放入花椒水浸泡入味；5.筍絲、白蘿 詳細介紹
'1.將紅薯（甘薯）去皮洗凈，切成小丁；2.玉米粒下入開水鍋內焯一下，撈出控水；3.青椒去蒂、籽洗凈切粒；4.枸杞用溫水泡發；5.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；6.炒鍋 詳細介紹
'1.鴨洗凈斬好；大蒜去皮洗凈拍碎剁成蒜茸；豆豉搗成豆豉泥；酸梅去衣、核擦爛。2.將斬好鴨件用精鹽、味精、蒜茸、豆豉泥、酸梅、白糖拌勻，中入干淀粉再拌勻，再 詳細介紹
'將枸杞子洗凈，其中一半加水煎煮，提取枸杞子濃縮汁，另外一半置小碗內，上籠蒸熟備用。核桃仁去皮衣，用油炸至微黃而脆。將麻雀宰殺，拔毛，剁去雀嘴，一切兩半 詳細介紹
'1.將粳米洗凈，用清水浸泡1小時，撈出濾干；淮山藥切成小顆；黑芝麻炒香。將能以上三味放入盆中，加水和鮮牛奶拌勻，磨碎后濾出細蓉待用。2.鍋中放入冰糖，加清 詳細介紹
'1.將雞蛋洗凈，在每個蛋的大圓頭頂端開一小圓孔，直徑1.3 厘米，逐個將蛋清倒入1 只大碗內，蛋黃則倒入另一碗內可作它用；2.蛋殼內灌入清水，洗凈瀝干；3.用筷子 詳細介紹
'1.將圓白菜洗凈，瀝干水，切成菱形片；2.青、紅椒洗凈，均切成菱形片；3.蔥、姜洗凈切絲備用；4.將白糖、醋、精鹽、味精、清湯、濕淀粉15克（淀粉10克加水）調成 詳細介紹
'1.將蹄用火筷子燙凈小毛，用熱水泡涼后，用板刷在清水中刷洗干凈，用開水焯一遍，控出；2.將收拾好的蹄下鍋燉煮沸，將煮料全部下鍋，用旺火燒開，煮一刻鐘，再用 詳細介紹
'1.梨洗凈，切掉柄端（作蓋用）。2.挖去梨核。3.將燕窩、冰糖裝入梨中，蓋好蓋，以牙簽固定，放入燕窩中，隔水蒸熟即可。此窩盅具有清熱潤肺，止咳化痰的作用。 詳細介紹
'1.把蛋清放碗內攪打成糊備用；2.蔥、姜、蒜、泡椒均切細絲備用；3.將兔腿肉切成長6厘米、粗0.3厘米的絲，放入碗內，用精鹽、黃酒、蛋清糊拌勻；4.另取碗1個，放 詳細介紹
'1.菜花切去梗和葉，切成2厘米大的顆；蔥白切段，余下的蔥和姜拍破。2.蝦米選去雜質，洗一遍后用冷水泡上。3.將蝦米、料酒、拍破的蔥、姜和雞湯1000毫升在沙鍋中 詳細介紹
'1.將湘白蓮和純堿下入冷水鍋燒沸，用洗鍋的刷把傾斜搓擦；2.到蓮子皮易于褪去時，將堿水倒掉，換入溫水，用雙手捧蓮子搓擦，再用清水沖洗2 次，將蓮子皮洗凈為止 詳細介紹
'1.水發海參批成長約5 厘米、寬約2 厘米的片，用沸水氽一下，倒入漏勺待用；2.熟火腿切菱形片；3.蝦仁加蛋清、精鹽、黃酒拌攪上勁，漿好，備用；4.雞脯肉批薄片， 詳細介紹
