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'1.將魚去鱗、鰓，剖腹去內(nèi)臟，用水洗凈，除皮去刺，剔取凈肉（頭尾留下另用）；2.將魚肉切成長6厘米的橫刀段，再片成寬2厘米的片；3.雞胸脯肉剔去筋膜，也切成同 詳細(xì)介紹
'1.將雞蛋磕入碗內(nèi)，加少許精鹽拌勻；2.蔥姜洗凈后切成末；3.蝦仁剁成茸，加蔥姜末、醬油、精鹽、白糖、水調(diào)勻成餡；4.白菜擇洗干凈，順長切成細(xì)絲；5.炒鍋?zhàn)⑸僭S 詳細(xì)介紹
'1.將瘦豬肉剁成泥放在碗內(nèi)；2.熟火腿切成細(xì)末；3.小蔥去根須， 洗凈，切末；4.將火腿末、小蔥末、醬油10 克、精鹽少量、白糖、味精少許、干淀粉、熟豬油放入肉泥 詳細(xì)介紹
'1.青魚腸用溫開水洗凈，用剪刀將魚腸順長剪開，刮去腸內(nèi)黏膜和污物，清洗干凈，瀝凈水分，切成5 厘米長的段，即成禿卷。2.粉皮切成長7厘米、寬1厘米的條，用清水 詳細(xì)介紹
'1.將白薯（甘薯）去皮洗凈，切成細(xì)絲，用冷水浸泡后撈出控水備用；2.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入豆瓣辣醬炸出香味，放入白薯絲翻炒，加精鹽、白糖炒勻，撒入味精即可。 詳細(xì)介紹
'1.將松子仁、黑芝麻、核桃仁同搗成膏狀；2.入沙鍋中，加入黃酒，文火煮沸約10分鐘；3.倒入蜂蜜，攪拌均勻，繼續(xù)熬煮收膏；4.冷卻裝瓶備用。 詳細(xì)介紹
'1.地瓜去皮切長條，放溫植物油中炸透，呈金黃色。2.勺內(nèi)加清水50克及白糖，用小火攪炒，糖起大水泡變小泡，剛開始變稠時(shí)，速投入地瓜條，撤火顛翻不停，直至地瓜 詳細(xì)介紹
'1.將茄子、紫蘇、蔥、蒜籽、洗凈；2.切蔥花蒜蓉備用；3.紫蘇去較老葉梗；4.茄子切成3～4厘米左右長段，放一點(diǎn)鹽拌勻；5.腌制5分鐘后，茄子裝盆放入電飯煲內(nèi)蒸熟 詳細(xì)介紹
'1.將銀耳用清水泡發(fā)后下鍋煮熟，撈起控干水分；桂圓用清水泡軟。2.將桂圓，銀耳放入榨汁機(jī)中，加入檸檬醋，檸檬汁，冰塊及涼開水。3.打碎裝杯，撒入白糖，攪勻即 詳細(xì)介紹
'1.鯇魚肉去鱗，洗凈吸干水分，切片，加入腌魚料（鹽3克、淀粉3克、胡椒粉1克）腌十分鐘；姜洗凈切片；咸鴨蛋洗凈煮熟去殼留黃；芫荽摘洗干凈。2.煲滾一湯碗水， 詳細(xì)介紹
'1.取用甘藍(lán)菜外邊的4片大葉葉用開水焯一下，撈出投涼，用刀修成大小一致的四張長方形片；韭菜切成末；黃瓜切菱形片；姜洗凈切姜末；淀粉加水適量調(diào)勻濕淀粉縱然 詳細(xì)介紹
'1.先將糯米淘凈，放在溫水中浸1小時(shí)。核桃肉用沸水浸泡后，剔去外衣，紅棗洗凈，用沸水泡30分鐘，剝?nèi)ネ馄?，挖去核?.糯米、核桃肉、紅棗加清水100克，用石磨磨 詳細(xì)介紹
'1.山藥去皮洗凈，切絲，用醋水泡5分鐘后撈出，瀝干。2.胡蘿卜去皮洗凈，切絲。3.蔥洗凈，切絲；芹菜摘下葉片，洗凈切末。4.山藥絲和芹菜末放入碗中，加面粉、地 詳細(xì)介紹
'1.將草魚宰殺，片取凈魚肉皮朝下放在菜板上，用刀背輕捶魚肉，邊捶邊將魚肉刮下，剁成泥狀，盛入碗中；2.魚肉泥中加入清水200毫升拌勻，再加入蔥姜汁、精鹽，順 詳細(xì)介紹
'1.將活田雞燙死，放涼水盆內(nèi)，剝?nèi)テぃ缛ニ淖?，由背上開口，取出五臟用水洗凈，再剁成兩半，放入碗內(nèi)加入雞湯、精鹽、味精、紹酒、八角、醋上屜蒸十分鐘取出， 詳細(xì)介紹
