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'1.將平菇洗凈，控去水，切成片；2.豆腐切成塊，入沸水鍋中略焯撈出，控去水；3.炒鍋置旺火上，放入菜油燒熱，下蔥白段炸香；4.放入平菇片炒片刻，放入豆腐塊，下 詳細介紹
'1.烏骨雞剖后洗凈，放入滾開水中。高火3分鐘，取起洗凈。2.北芪、當歸（切片）、烏骨雞、姜（切片）同放入器皿內(nèi)，加入滾開水1000克或適量，中火40分鐘，食用時 詳細介紹
'1.香干切成3厘米見方的斜刀片；鮮蘑菇批成圓形片；腐皮、筍尖切成3.3厘米長斜角片。將口蘑、香菇、發(fā)菜、青菜、木耳入開水鍋略煮，除去生味，撈出，瀝去水分。2 詳細介紹
'小白菜摘好洗凈，切成段，用開水燙一下?lián)瞥隹馗裳b盤，與切成絲的豆腐混在一起，醬炸熟，拌入白菜即可。 詳細介紹
'1.將牛蹄筋洗干凈，用清水煲至軟爛，撈起，切成小塊。2.旺火熱鍋下油適量，放蒜（剁細）泥、姜（切末）末、豆醬、牛蹄筋爆香，烹米酒，下湯水，大茴香、鹽、白糖 詳細介紹
'1.將鳙魚宰殺治凈，片取凈魚肉切成長約4 厘米、寬約2 厘米的條塊；2.炒鍋置中火上燒熱，下豬油，至六成油溫時，放入蔥段略煸，即放入魚塊，稍加翻炒，加黃酒、醬 詳細介紹
'1.蔥、芹菜、姜分別洗凈；40克蔥切成蔥末，10克蔥切成蔥段，剩余10克整株蔥待用；芹菜切成段；姜切片，再取20克姜片切成姜末；鯧魚洗凈切鉆石花，放入調(diào)味料（蔥 詳細介紹
'1.將栗子斬開，放入鍋內(nèi)，倒入清水，煮透、煮酥后撈出，剝?nèi)ダ踝託ず屠锩娴囊拢旁诎赴迳希玫侗硥撼衫踝幽啵瑐溆谩?.鍋內(nèi)倒入50克豬油燒熱，放入栗子泥煸炒， 詳細介紹
'1.淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉約15克備用；花菇用清水泡開，去根洗凈；冬瓜去皮和瓤，切成齒輪狀，大小與花菇相似，用開水焯至五成熟，撈出。2.鍋架火上，放油燒熱 詳細介紹
'1.將草魚肉去皮、筋，剁成茸；2.菠菜葉洗凈，剁成餡，擠出綠菜汁；3.蔥姜切末；4.將魚茸加蔥姜末、精鹽、料酒、胡椒粉、植物油拌勻成餡，分成兩份，其中一份加入 詳細介紹
'1.將蹄筋切成3.3厘米的段，放開水鍋中燙透。冬菇、冬筍片成片。2.坐勺上火，放入花生油燒熱，投入大料、蔥（切段）段、姜（切片）片、蒜（切片）片炒出香味，加 詳細介紹
'1.將雞蛋打開，蛋清加入碗內(nèi)。2.把雞脯肉用刀背拍打成蓉，盛入碗內(nèi)加清水50克攪散，隨即將雞蛋清、鹽、淀粉攪勻成餡。再把火腿、蝦米、荸薺（去皮）、鮮黃豆粉碎 詳細介紹
'1.將地骨皮、陳皮、神曲加水適量，煎煮40分鐘，去渣，加熱濃縮成稠液備用；2.蔥切絲；3.嫩羊肉切成絲；4.羊肝去筋膜，切絲；5.羊肉絲、羊肝絲皆用濕淀粉拌勻；6 詳細介紹
'1.將蘆薈洗凈去皮，切成絲。2.豬里脊切成絲，加入水淀粉、醬油攪勻。3.坐鍋點火倒油，加入蔥絲、姜絲、蒜末、豬肉絲、豆瓣醬、蘆薈絲翻炒，加入白糖、精鹽、雞精 詳細介紹
'1.先把鯇魚(草魚)洗凈，切成0。99厘米厚度片狀，用醬油，鹽，酒調(diào)混，將魚塊浸入約腌四五分鐘。2.將茴香，桂皮，姜片，鹽，醬油，糖，味粉和清水(約8湯匙)混合用 詳細介紹
