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'1.莼菜開瓶（瓶裝）后瀝去鹵汁，倒入碗中用沸水泡過后，瀝干水分。水發(fā)冬菇、蘑菇、竹筍均洗凈切成絲。鮮番茄、綠葉菜（菠菜）洗凈切成相應的片條。2.炒鍋下入花 詳細介紹
'1.花生米洗凈，浸泡在清水中約3小時撈出。2.蔥洗凈后切段，大蒜去皮拍碎。3.鍋中倒入清水約250毫升，再放入花生米，一同放入電鍋中蒸熟，再繼續(xù)燜20分鐘，取出。 詳細介紹
'生姜洗凈去皮，切成片裝盤，上鍋蒸15分鐘取出，再放入白糖、芝麻、胡椒粉拌勻，然后烘干即可。 詳細介紹
'1.將肘子皮朝下放在鐵笊籬中，在旺火上燎烤10 分鐘左右，放涼水中將黑皮刮凈；2.如此反復3 次，去掉肉皮2/3 厚；3.將刮洗干凈的肘子放湯鍋內(nèi)，旺火煮至五成熟； 詳細介紹
'1.香菇洗凈，泡軟，去蒂，切半，制何首烏、三七稍沖洗后，加水3杯以大火煮開，改小火煮至湯汁剩約半杯時，去渣，藥湯備用。2.海參去內(nèi)臟洗凈，入開水中煮2分鐘后 詳細介紹
'1.將黃花魚洗凈，切段，抹干水分，用鹽涂勻魚段，放碟上。2.將銀耳浸透去蒂，加料酒拌勻，鋪在魚面上，再加入姜片、蔥白，蒸熟取出，去掉姜、蔥、蒸汁。3.炒鍋下 詳細介紹
'1.蜜桔去筋膜，每瓣切成小丁；雞胸肉洗凈切成小丁，放入鹽、料酒和適量淀粉拌勻；其余淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉備用。2.清湯20克、鹽、白糖、味精、和水淀粉放在 詳細介紹
'1.將紅薯煮熟，剝皮，弄成紅薯泥，加面粉、白糖和勻，用手弄成均勻的圓形丸子生坯。2.鍋中放植物油，中火燒至六成熱，放入丸子生坯，邊放邊翻動一下，以免炸糊， 詳細介紹
'1.草魚去鱗、鰓、鰭，從脊背處開膛去內(nèi)臟洗凈，剔除骨和背脊骨，取下兩扇帶皮魚肉，再斜片成6 厘米寬、2 厘米厚的塊；2.將荷葉切成直徑為3厘米圓形，取1 張墊在 詳細介紹
'1.黃魚宰殺治凈，片取凈肉片成長4厘米、寬2厘米、厚1厘米的片；2.豬肥膘切成指甲片；3.嫩筍、熟火腿均切成末；4.雞蛋磕在碗內(nèi)打散；5.炒鍋置中火，下入熟豬油， 詳細介紹
'將黃魚一條（重750克左右），去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，用清水洗凈，控去水，放入魚盤中，加紹酒、醬油、精鹽1克腌漬片刻。香菇入溫水中泡透，撈出去蒂，用清水洗凈， 詳細介紹
'1.將何首烏洗凈，切成長塊，把雞蛋、何首烏放入鍋內(nèi)，加適量的水，再放入蔥、食鹽、姜、料酒等調(diào)料；2.將鍋置火上燒開，改小火熬至蛋熟，將蛋取出，用清水泡一下 詳細介紹
'1.先將羊筋洗凈，發(fā)好，再將發(fā)好的羊筋精心加工成人參狀。2.將其上籠蒸熟透，取出待用。3.取一個鐵鍋，將羊肉湯倒入，并加精鹽、生姜粉、胡椒粉、味精等調(diào)料制成 詳細介紹
'1.將黨參、黃芪、炒白術(shù)、白芍藥、茯苓、肉桂、熟地黃、當歸、川芎、甘草裝入潔凈紗布袋內(nèi)，扎口備用。2.將豬肉、墨魚、豬肚洗凈；豬雜骨洗凈，捶破；生姜、大蔥 詳細介紹
'1.將豬蹄去殘毛，蹄甲，刮洗干凈，在蹄叉處刮去污垢，再用清水洗凈，瀝干水分。2.炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至180度，投入豬蹄炸7-8分鐘，撈出瀝油，再將豬蹄放 詳細介紹
