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'1.先將豬蹄用火燒去皮上的毛根，放溫水中浸泡，再用小刀刮干凈，用刀將豬蹄從中間劈開；2.將炒鍋置火上，放入水，將水燒開，下入豬蹄燙透，撈出后，再用小刀刮洗 詳細(xì)介紹
'1.將雞肝洗凈，切成薄片，放入碗內(nèi)，加水淀粉、料酒、姜汁、食鹽拌勻待用；2.銀耳洗凈，撕成小片，用清水浸泡待用；3.茉莉花擇去花蒂，洗凈，放入盤中；4.枸杞洗 詳細(xì)介紹
'1.雞蛋打開去蛋黃；兔肉洗凈切絲，加蛋清，淀粉，米酒，醬油攪拌均勻。2.炒鍋?zhàn)⒂蜔廖宄蔁幔湃胪媒z，散炸至熟，撈出瀝油。3.原鍋內(nèi)放入蘑菇，冬菇和姜，煸透 詳細(xì)介紹
'1.先勾對(duì)醬湯：水中加醬油、鹽、紅曲米水和花椒、大料、桂皮等調(diào)料包，再放入蔥、姜、香葉、白糖、料酒等燒開。2.牛筋開水焯過，放醬湯中慢火醬熟，切片盛盤即成 詳細(xì)介紹
'1.茄子洗凈切成絲；姜切成末。2.色拉油倒入炒鍋內(nèi)燒熱，放入姜末炸出味，放入茄絲，翻炒幾下，然后放入醬油、白糖、干辣椒、素高湯60毫升，用小火燒4分鐘，再用 詳細(xì)介紹
'1.鮮鴨翅去盡殘毛，洗凈，從關(guān)節(jié)處斬成段，放入沸水鍋內(nèi)氽除血水，撈出；2.青辣椒去蒂、籽，切成滾刀塊；3.蘿卜泡酸切成滾刀塊；4.姜切片，蔥白切段，大蒜切粒； 詳細(xì)介紹
'1.將泥鰍去頭洗凈，加入姜末、蔥花、花椒粒、精鹽、味精、料酒拌勻腌1小時(shí)；2.雞蛋清、精鹽、淀粉調(diào)勻成糊；3.炒鍋?zhàn)⒂蜔亮蔁幔氯肽圉q炸變色；4.泥鰍撈出 詳細(xì)介紹
'1.將牛蹄筋洗凈，放入冷水鍋中，以旺火燒開，煮10 分鐘撈出，剔去碎骨，刮去表面衣皮，再切成7 厘米長的條；2.取大瓦缽1 只，用竹箅子墊底，依次放入牛蹄筋、桂 詳細(xì)介紹
'1.口蘑揀去雜質(zhì)，洗凈泥沙瀝干，切去蒂頭，在口蘑面上片3-4片。2.用有蓋燉盅一只，放入泡口蘑的湯，鮮湯，再投入口蘑片，熟花生油，精鹽，姜片，料酒，味精，蒸 詳細(xì)介紹
'1.將魚肉切成1厘米見方的丁放在碗內(nèi)，加入適量的食鹽、味精、蛋清、淀粉拌勻，入味后用竹簽穿為10串（為原料的2/3）。2.勺內(nèi)加清湯200毫升燒開，放入魚丁串汆至 詳細(xì)介紹
'1.將枸杞子分兩份，一份加水煮提取兩次，得枸杞子濃縮汁約25毫升；另一份洗凈，蒸熟；2.豬里脊肉抽去白筋，切成片，用蛋清、水淀粉、食鹽抓勻漿好，投入熱油中滑 詳細(xì)介紹
'桂圓、人參加水煮至出味即可。 詳細(xì)介紹
'1.先調(diào)色拉蛋醬：將蛋黃放入碗中加白糖、細(xì)鹽，用小型打蛋器或竹筷慢慢攪打，攪至蛋黃發(fā)白，蛋體發(fā)粘時(shí)，再徐徐加色拉油，邊攪邊加，直至全部加完，最后再放白醋 詳細(xì)介紹
'1.將核桃去殼留仁，用小火炒香；2.栗子剝殼后用溫水浸泡3小時(shí)，去皮后用小火炒香，切成兩瓣；3.核桃仁和栗子同放入鍋中，加水適量，置旺火上燒沸；4.再改用小火 詳細(xì)介紹
'1.火腿，板油切成碎末；豆腐皮每張切成三角狀6小塊；面粉加水調(diào)成粘稠狀。2.魚處理干凈，去骨取肉，切絲，加火腿、板油及，鹽、味精、香油、胡椒粉、蔥花，攪勻 詳細(xì)介紹
