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'1.將茄子去根洗凈，一切兩半，上屜蒸熟（約40分鐘）。2.把蒸茄子晾涼扒去皮，用筷子攪拌成泥子，放入玉米粉與1克鹽，攪拌均勻。3.鍋置火上，放入油燒至5成熱時， 詳細介紹
'1.剝出豌豆，沖洗一下，待用；土豆洗凈，放入鍋內加適量水，置火上煮爛，撈出，剝去土豆皮，趁熱用鍋鏟將土豆壓成泥狀，加入適量精鹽拌勻裝盤；小海米洗凈后，用 詳細介紹
'1.將鮮草菇洗凈下入開水鍋內焯過，撈出擠去水分，一切兩半，加精鹽、胡椒粉拌勻備用；2.番茄用開水燙一下，去皮、籽，切成塊；3.將雞蛋磕入碗內，留清去黃，打起 詳細介紹
'1.兔肉洗凈，切成小丁；2.金針菇洗凈后切段待用；3.將飯飯香辣醬、蔥花與兔肉丁拌勻；4.放入烤箱中，用200℃燒烤10分鐘；5.鍋內倒入適量油，燒熱后倒入兔肉丁、 詳細介紹
'1.先將花菇用涼清水浸20分鐘后用剪刀剪去菇腳，然后用清水把菇洗干凈撈起，擺在碗內，菇背朝上；2.把精肉片開，用水滾熟，過冷水洗干凈，放在菇的上面，加精鹽、 詳細介紹
'1.牛筋去油，整理干凈，切2厘米立方塊，用滾水略燙，撈起瀝干；香菇泡發，去蒂，對切成半；筍洗凈，去殼切片；紅棗、枸杞、蓮子略沖凈。2.將牛筋、香菇、筍、紅 詳細介紹
'1.紅、白蘿卜各對切成4小塊；辣椒斜切成片；羊肉去毛與雜質，切成5厘米*4厘米的厚片。開水煮沸，羊肉入鍋燙約1分鐘，撈起洗凈瀝干，備用；蔥姜洗凈分別切段、末 詳細介紹
'1.選用新鮮洋白菜，把外層的老葉去掉，將嫩洋白菜洗凈，瀝干水，切成菱形片。2.紅辣椒去蒂和籽，洗凈切小片。蔥白洗凈，切末。3.將炒鍋置大火上，到入植物油，油 詳細介紹
'1.花旗參（西洋參）用3杯水泡軟再切段；2.竹笙（竹蓀）修剪后泡溫水，待膨脹切成兩段，沖洗干凈備用；3.刺參（海參）由腹部剖開，用湯匙挖除腸泥和雜質，沖洗干 詳細介紹
'1.魚頭去鰓洗凈，對剖；魚尾去鱗洗凈，切成3條；魚腸剪開去雜質，洗凈，切成8厘米長；冬菇泡軟，對切；粉皮1張切成10－12塊，備用；蔥洗凈切段；姜切末；大蒜切 詳細介紹
'1.將鵪鶉宰殺，去毛和內臟，剁去頭、爪洗凈，用沸水燙一下，撈出備用；人參洗凈切片，蔥切段，姜切片，山藥切片。2.將鵪鶉放入沙鍋，加入人參片、山藥、枸杞、蔥 詳細介紹
'1.冬筍去殼洗凈切成薄片；嫩菠菜摘芯，洗凈；蔥和姜搗爛，用料酒取汁。2.將白魚肉用刀背捶剁成細茸，先用冷湯浸發打散，加入適量的鹽和冷湯，用力向一個方向攪動 詳細介紹
'1.將水發海參去腸，泥沙洗凈，入沸水鍋內，加料酒、蔥白、姜片氽煮兩次撈出，晾涼，切成丁；2.蔥白切粒，炒花生仁去衣；3.取盆放入鹽、白糖，加生抽、豆豉攪勻， 詳細介紹
'1.兔去內臟洗凈，入鍋煮，湯燒開撇盡浮沫，煮至剛熟，撈入涼開水中，漂涼后剁成小塊；2.取一只碗，放入醬油、白糖、鹽、醋、花椒粉、芝麻醬、熟芝麻、味精、香油 詳細介紹
'1.茄子去把去皮，切成小手指頭條形。2.雞蛋、粉芡、面粉放碗內，加醬油少許，水1勺半，調勻糊，把茄子放入，掛勻糊。3.鍋放火上，添入清油，油熱六成時，下入茄 詳細介紹
