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'1.光鴨在胸肋軟檔中開洞挖出內(nèi)臟，洗凈，用剪刀戳破眼球，流凈黑水，以免炸時瀑濺傷人。然后把它投入沸水鍋中翻動幾次撈出，使肉白凈，血水去掉。2.布袋中放入八 詳細介紹
'1.將菱角肉與粳米一同放入沙鍋；2.加入適量清水，以小火慢煮成稠粥；3.然后再加入紅糖調(diào)味即成。 詳細介紹
'1.將水發(fā)海參切成長條，竹筍切成片。2.將肉湯燒開，加入海參、竹筍、小火燒片刻，加入鹽、糖、醬油、黃酒、淋入淀粉汁勾芡，湯汁明透即可。 詳細介紹
'1.將黨參、沙參、桂圓肉以適量浸泡發(fā)透；2.黨參、沙參、桂圓加熱煎煮，每20分鐘取煎液1次，再加水煎液3次；3.合并煎液，以小火煎熬濃縮，至稠粘如膏時，加蜂蜜； 詳細介紹
'1.將去骨子鵝肉洗凈，切成約3 厘米見方的塊；2.嫩姜洗凈去皮，切成0.7厘米厚菱形片；3.鮮紅辣椒洗凈，去蒂去籽，切成長、寬各為2 厘米的薄片；4.炒鍋置旺火，放 詳細介紹
'1.先將嫩豆腐清水洗凈，去邊，切成小方塊放入碗內(nèi)；2.蝦米切末加酒少浸；3.將雞肉洗凈，煮熟，切末；4.熟火腿切成末；5.炒鍋燒熱，用油滑鍋后，下豬油，將雞湯1 詳細介紹
'1.將豬肉洗凈，斬成肉末，加蟹黃，酒10克，鹽，醬油，白糖，胡椒粉，味精，蔥姜末拌和，加肉皮凍，清水500克，用勁攪拌至粘成餡心。2.將面粉放在工作臺上，鮮酵 詳細介紹
'1.蘆薈、黃瓜、土豆洗凈；蘆薈鮮葉去刺去皮，用清水浸泡幾分鐘或用溫水燙一會兒，與黃瓜、土豆分別切成的丁，土豆另煮熟。2.蘆薈、黃瓜丁和土豆丁放入盤中，澆入 詳細介紹
'1.銀耳用溫水泡發(fā)后洗凈，去根蒂；茯苓研成細粉，加水200毫升，在沙鍋內(nèi)熬煮30分鐘，除去沉淀雜質(zhì)。2.鴿蛋打入抹好雞油的模具內(nèi)，同時將銀耳鑲在鴿蛋上，上籠蒸 詳細介紹
'1.豬肉皮洗凈，切成絲；2.炒鍋放旺火上，添入花生油，油熱六成將干皮絲下入，用漏勺翻勻，皮絲漲起即撈入涼水盆里；3.炒鍋放火上，添入開水，放少許堿，將皮絲放 詳細介紹
'1.草魚肉去刺、剁成茸；2.魚茸加蛋清和蔥、姜汁，打成魚肉餡，調(diào)好味；3.擠成丸子，入熱水中氽熟；4.鍋內(nèi)倒油、烹料酒，添湯，加入菜心、魚丸、調(diào)好味，淋上香油 詳細介紹
'1.將新鮮的田雞腿去皮剁去爪尖；青辣椒洗凈切中象眼片；冬筍切象眼片；冬菇大的一破兩半。2.將田雞腿用濕淀粉60克（淀粉40克加水）抓上糊。3.勺內(nèi)放油，油六成熱 詳細介紹
'1.先把豬肉皮在開水鍋內(nèi)浸透撈出，片凈皮里邊的肥膘和油脂，頂?shù)肚谐纱纸z，放開水中氽洗一遍；2.雞肉洗凈剁成核桃塊；3.豬肘子切成象眼塊；4.將雞肉塊、豬肘肉一 詳細介紹
'1.將草魚尾部剁一刀，放入清水放凈血，撈出宰殺，去鱗、內(nèi)臟及鰓洗凈，擦干水分，去魚骨取凈肉片成片；2.黃豆入鍋炒熟，磨成黃豆粉；3.姜、蒜切細末；4.青、紅椒 詳細介紹
'1.將茄子去根洗凈，一破兩半，上屜蒸40分鐘，蒸至軟爛出鍋冷卻后扒皮，用筷子攪拌成泥子。2.把水發(fā)粉絲頂?shù)肚谐杉毮?，香菜也切成細末，同放入一個大碗里，同時放 詳細介紹
