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'1.每根羊蹄筋劈成兩半，切成長5厘米的段，放在盤的一邊，蔥切成小斜塊，姜、蒜去皮切成厚1.7毫米的薄片，軟筋放在開水盆內泡一下，回軟后，換1次水，用笊籬壓擠 詳細介紹
'1.將蹄筋均分兩段，每剖成兩半，瀝干水；2.竹筍焯至八成熟，切成薄片備用；3.火腿切成薄片；4.炒鍋置中火上燒熱，下豬油25克，放入蔥、姜煸至有香味時，放入蟹粉 詳細介紹
'1.將活田雞用開水燙死，從胸部開膛取出內臟，剁去四爪用水洗凈；2.蔥姜切成塊；蒜拍扁；3.玉蘭片、油菜、火腿切成片；香菜切成段；4.勺內放入油，八成熱時放入田 詳細介紹
'1.把魚刮鱗除去鰓和下水，用水洗凈，兩面剞上斜刀口，用精鹽鹵過，蘸上一層面粉；2.蔥、姜洗凈切絲；蒜洗凈切片備用；3.雞蛋磕在碗內用筷子攪勻；4.勺內放豬油， 詳細介紹
'1.將帶魚去鰓、內臟，冼凈；2.將凈帶魚切成5厘米長的段，放入碗中，用精鹽、料酒、味精拌勻，稍腌一會；3.雞蛋打入另一碗內，攪勻；4.鍋置火上，放油燒熱，將帶 詳細介紹
'1.將枸杞洗凈，蒸熟。蔥姜各切成絲。2.將海參洗凈，片成條。3.將植物油放熱油鍋中燒開，加入蔥、姜絲煸炒出香味，再放入海參、料酒、精鹽、糖，翻炒片刻，加入高 詳細介紹
'1.將豬皮洗凈，切成方塊，入沸水中氽一下，撈出洗凈，再置于凈鍋內，放入清水，加蔥絲、姜絲、花椒、八角，燒沸后撇去浮沫，改小火煮約一小時，撈出瀝水。2.水發 詳細介紹
'1.將生牛蹄筋放入小沙鍋里，加3倍水，用文火煮至八成爛時取出，備用；2.芡粉加水20毫升調成芡汁；3.用熱油鍋煸油菜心，隨即將牛蹄筋、料酒、姜片、醬油及原湯一 詳細介紹
'芹菜去葉、根，洗凈，剖開，切成2厘米長的段，用鹽拌勻約10分鐘，清水漂洗，濾干待用。香菇切片。醋、味精、淀粉混和后裝在碗里，加水約50毫升對成芡汁待用。炒 詳細介紹
'1.將草魚去鱗腮、內臟，洗凈，用刀切刮下兩側魚肉，將魚肉剁成茸待用；2.將片去肉的魚骨架放鍋里加水燉煮半小時，將魚湯留下待用；3 .將雞蛋磕入魚茸中，放鹽、 詳細介紹
'1.將面粉加酵母、溫水，和成面團，放在有蓋的容器里，等待發酵，等到面團膨大、蓬松是，即可做包子坯。2.將香菇、木耳泡發、洗凈、切碎。3.將油面筋洗凈切碎。4 詳細介紹
'1.茄子切去兩端不用，洗凈，對剖成兩半，每半切成3毫米厚的片；青椒去蒂、去籽，切成3毫米粗的絲。2.鍋放在旺火上，倒入菜油燒至六成熱時，放入茄片、青椒絲翻炒 詳細介紹
'1.把茄子洗凈剝皮，切成3厘米大小的菱形塊。2.炒鍋上火，放入油燒至120℃時，放入茄塊炸成金黃色熟時撈出；把油倒回容器，鍋內放點底油，把姜米、蒜米放入用小火 詳細介紹
'1.將栗子用沸水煮片刻，撈起，去殼去內皮，洗凈晾干；2.五花肉切成2.4厘米見方的塊；3.蔥去根須，洗凈，取蔥白切段待用；4.炒鍋置旺火上，加入熟豬油，燒至八成 詳細介紹
'1.將雞爪收拾干凈，斬去趾尖，用醬油拌勻；2.將雞爪用沸水焯熟，撈出；3.將炒鍋用旺火燒熱，下植物油，燒至七成熱，放入雞爪，炸至紅色撈出；4.在容器內放雞爪、 詳細介紹
