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'1.大蒜去皮洗凈剁成蒜茸；淀粉加水適量調勻成濕淀粉約15克；將鴨片用濕淀粉7.5克拌勻。2.燒鍋放油，待油燒至4成熱，把鴨片放入拉油至僅熟，傾在笊籬里。3.利用鍋 詳細介紹
'1.將嫩玉米粒洗凈；2.紅綠柿子椒去蒂和籽，洗凈后切小丁；3.在炒鍋中放入花生油適量，等燒至六七成熱時放入玉米粒煸炒；4.加鹽和清水，再炒幾分鐘；5.加入辣椒煸 詳細介紹
'1.牛肉切成絲，放入清醬、蒜頭、麻油、胡椒粉攪拌入味；2.豆腐切成2厘米見方的塊狀；3.大蔥洗凈，剖半后，再切成2厘米長條；4.鍋中加水燒滾，放入調味后的牛肉絲 詳細介紹
'1.將水發豬蹄筋切成似拇指粗長條洗凈，放入沸水鍋中稍煮一下，撈出控凈水分；2.蔥切段、姜切絲；3.將黃瓜、胡蘿卜洗凈，切條；4.將鍋置于旺火上，倒入花生油燒熱 詳細介紹
'1.將魚放血、刮鱗、剖腹去內臟，剝掉魚皮洗凈盛入抹有豬油的盤內；2.再用料酒、精鹽、干淀粉抹勻魚的全身，腌漬3 分鐘；3.熟火腿切絲；4.冬筍、香菇分別洗凈，均 詳細介紹
'1.茄子洗凈，削，切成長條，撒上精鹽，放清水中泡去茄褐色，撈出瀝水，放蒸鍋內旺火蒸熟，取出晾涼。2.香菜、小蔥洗凈，分別切成碎末；花椒炒熱，碾碎成末；小蒜 詳細介紹
'1.草魚宰殺治凈，去掉腹部肚骨和皮，剔去紅筋，取凈魚肉，切成薄片；2.洗凈的魚肉后放在砧板上，剁成綠豆大的粒，放在缽內；3.魚肉粒內分兩次加入清水500毫升和 詳細介紹
'1.將青魚中段剖開，去脊骨，腹刺，再去皮，然后順長批成薄片，再切成似火柴梗粗的絲；2.水發香菇切成細絲；3.雞蛋打入碗內，攪散；4.燒熱鍋，放1匙熟豬油下鍋， 詳細介紹
'1.將雞樅、牛肝菌、香菇用清水洗凈切成片；2.野菜洗凈，氽水，斬成末；3.豬肉洗凈斬成肉末，加鹽、姜末、醬油、水打成餡；4.將野菜末拌入肉餡里；5.鍋內加入高湯 詳細介紹
'1.甲魚宰殺后斬去爪尖、嘴尖及尾，斬成塊，放入沸水鍋中焯一下，用清水沖洗干凈。小蔥打結，生姜洗凈拍松。2.紅棗與蓮子加入沸水250克，上籠蒸熟，松仁與桃仁先 詳細介紹
'花生洗凈，連衣皮搗碎，加入粳米、同煮為粥，將熟時加入冰糖少許，即可食用。用法：可當早餐，可長期食用。 詳細介紹
'1.將牛窩骨筋洗凈，切成3.3厘米見方的塊；2.牛窩骨筋放入半開的花生油內煸炸呈金黃色；3.放入鍋中加入清水用旺火煮開，將牛筋上的渣滓煮掉后撈出；4.將鍋內放入 詳細介紹
'1.將水發香菇去蒂洗凈和筍一起切成細末，剁幾下再放入盤內；將豌豆苗用開水燙一下晾涼，擠去水分，切成碎末。2.將炒鍋置火上，下入香油15克，放入香菇、筍末煸炒 詳細介紹
'1.豬蹄洗凈毛，放火上燎焦皮，用溫水泡幾分鐘刮洗干凈；2.先砍成兩半，再砍成3厘米大小的塊；3.花生仁用溫水泡后去皮；4.用一沙鍋摻清水，下豬蹄，用大火煮沸， 詳細介紹
'1.茄子削凈皮，切成2厘米見方的塊，蒸熟，放在盤子中待用；2.大蒜剝凈皮，切細末；3.醬油、蒜末、辣椒油、香油、鹽、味精、醋放在一起，調勻，澆在茄子上，拌勻 詳細介紹
