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'大蒜搗碎成泥備用；茄子去皮，切成佛手形狀，放籠上蒸20分鐘，蒸爛取出，晾涼，用手撕成條，放入鹽、蒜泥、醋，用筷子拌勻，裝盤，上淋香油即成。 詳細介紹
'1.蔥姜切細絲；2.將小黃魚去除鱗、內臟、頭尾，洗凈，加入蔥姜絲、料酒上鍋蒸熟，取出剔出魚刺；3.雞蛋磕入碗內，加魚肉、白糖、精鹽攪勻；4.炒鍋注油燒熱，倒入 詳細介紹
'將厚竹筍片用沸水加入精鹽3克燙過；田雞腿用濕淀粉5克（淀粉2克加水）拌勻。魚肉提前炸透，待冷后碾為細末。武火燒鍋，下花生油，燒到100攝氏度時，下田雞腿拉油 詳細介紹
'1.將洗凈的水發魚翅下沸水鍋中，加姜片、蔥各15克、黃酒50克，煮10分鐘撈出，揀去姜蔥，湯不用；2.鍋洗凈，放旺火上，加熟豬油40克燒熱，放入魚翅，加白糖10克、 詳細介紹
'1.取菠菜根洗凈，用小刀將菠菜根由大頭到小頭刻成鴿嘴狀，當中破開，刀深達菠菜根長度的3/4，用開水焯一下，撈出晾涼待用；2.香菇浸發，去蒂，洗凈，切片；3.冬 詳細介紹
'1.先用新鮮塌菜洗凈，剝去老葉，切成4-6片。水發冬菇切成斜刀片。熟冬筍切片。2.將炒鍋置旺火上，放油60克，燒至七成熱，將塌菜、冬菇片、筍片同時下鍋煸炒，加 詳細介紹
'1.花椰菜與西藍花分別洗凈，切塊；2.開洋泡開；3.湯鍋中放入湯骨，開洋和800毫升水，熬煮成高湯；4.雙色花菜放入高湯中，煮熟；5.加入鹽、香油、胡椒粉調味即可 詳細介紹
'1.茄子洗凈，切成6厘米長的條塊，下油鍋炸熟后撈出；2.鍋中放豬油，將蔥（切末）、蒜（剁蓉）、姜（切末）、蟹肉下鍋煸炒；3.烹入料酒，投入茄子，加入雞湯、糖 詳細介紹
'1.將雞蛋磕入碗內，攪散打勻。蔥、生姜、蒜均洗凈，蔥、生姜切成絲，蒜切成片。水發木耳、火腿、竹筍、香菇切絲。2.將黃魚去鱗、鰓、內臟，用清水沖洗干凈，將魚 詳細介紹
'1.厚菇用清水浸軟，擠干水去梗，加油10克拌勻；栗子肉放入開水中煮5分鐘，去衣，放在碗內加浸過表面的水，蒸半小時至軟透；大芥菜纓切成片，洗凈后放入開水中煮 詳細介紹
'1.將白薯洗凈，削去皮，切成4厘米長的粗絲，拌上面粉。將蔥白洗凈，切成末。2.將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，燒至五成熱時，放入沾有面粉的白薯條炸至金黃色 詳細介紹
'1.將山藥搗碎成粉，放入蒸鍋內蒸熟，加白糖，胡椒少許，調成餡備用。2.糯米泡后，磨成湯圓米粉，分成若干小團。3.將山藥餡與糯米粉團制成湯圓，下沸水鍋中煮熟即 詳細介紹
'1.將鵝肉切成塊，用冷水浸泡5個小時，再放入沸水鍋中焯透撈出；2.土豆去皮切成滾刀塊；3.花椒放碗內加水泡制出花椒水備用；4.尖辣椒去蒂、籽切成斜刀塊；5.油菜 詳細介紹
'1.將魚去鱗、鰓、內臟，刮洗干凈后放在案板上；2.用刀在魚體兩面剞上斜直刀紋，投入開水鍋焯燙一下去腥，撈出，控凈水；3.冬筍(去皮)、冬菇洗凈，切成細絲；4.干 詳細介紹
'1.冬菇入溫水中泡透，去蒂洗凈；2.大者一切為二，冬菇汁澄清留用；3.擇凈菠菜黃葉，洗凈，切成段；4.炒鍋置火上，放色拉油燒熱，下姜末爆香；5.倒入冬菇煸炒，放 詳細介紹
