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'1.將鮮蝦仁去掉蝦線，用鹽、味精碼入味，淀粉上漿，待用；2.把豆腐切成相同大小的菱形塊；3.枸杞用開水泡上待用；4.鍋上火放油，油至三四成熱時，下入上好漿的蝦 詳細介紹
'1.將筍雞肉洗凈，切成1.7厘米見方的丁；2.雞丁加入精鹽、淀粉、蛋清漿好；3.冬菇片開；4.冬筍切斜片；5.將菜心、冬筍放入開水鍋中燙透，冷水過涼；6.將雞丁放入 詳細介紹
'1.將乳鴿宰殺，用開水燙毛，去盡毛及內臟，洗凈；2.鴿身腹腔外用料酒、醬油抹勻，腌一會兒，下入沸油鍋中炸約3分鐘撈出；3.檸檬去皮、核，切成薄片待用；4.坐鍋 詳細介紹
'1.將蒜苗摘洗干凈，切成4厘米長的段；尖椒去蒂，去籽切絲備用；香干洗凈切絲，入沸水鍋內焯水，撈出瀝干水分。2.鍋置旺火上，放入色拉油，燒至五成熱時，下香干 詳細介紹
'1.將土豆去皮洗凈，切成細絲；2.將菠菜洗凈，切小塊；3.將胡蘿卜絲洗凈，切細絲；4.將土豆用涼水洗去淀粉，用開水焯一下，撈出投涼，控凈水；5.把胡蘿卜絲用水焯 詳細介紹
'1.將雞蛋磕入碗內，加入牛奶、精鹽、胡椒粉攪拌均勻；2.土豆去皮洗凈，切成小條，用清水洗去淀粉，控水；3.蔥頭（洋蔥）去外皮，洗凈切成絲；4.干辣椒切成絲；5 詳細介紹
'1.將洋蔥剝去老皮洗凈，切成碎末；2.香菜、芹菜摘洗干凈切成碎末備用；3.土豆帶皮洗凈，放入鍋里加水，上火煮沸，加上鍋蓋把土豆煮至嫩熟為止（不要煮得太熟，以 詳細介紹
'1.茄子洗凈后，切段約5厘米長；2.將茄子并排于盤中；3.豬肉、蒜剁碎；4.辣椒末、蠔油混合一起，再倒入茄子中；5.罩上微波薄膜，低火加熱約5分鐘即可。 詳細介紹
'1.油菜葉洗凈，投入沸水鍋中焯至變綠，撈出瀝干水分，切成3厘米長的細絲；豆腐干切絲洗凈后放入沸水鍋中煮片刻，撈出切成3厘米長的段；紅柿子椒去蒂和籽，洗凈后 詳細介紹
'1.將紅薯（甘薯）切為細絲；2.紅薯絲入熱油中炸脆；3.大白菜取白幫，切細絲；4.將炸紅薯絲與白菜絲拌勻裝盤，將白糖撒在上面即可。 詳細介紹
'1.將豬腦去除紅筋，洗凈切粒；2.鳙魚頭洗凈，從中間劈成兩半；3.香菇用溫水泡發回軟，去蒂，洗凈，切成末；4.叉燒肉洗凈，切成片；5.坐鍋點火，加入適量冷水，下 詳細介紹
'1.鴨脯肉洗凈，煮熟，片成7 厘米長、3.5 厘米寬、0.3 厘米厚的薄片；2.鴨掌洗凈，煮熟，腕部切去，只用脫骨的掌部；3.選擇白色的鴨肝片成0.2 厘米厚的薄片；4.將 詳細介紹
'1.將鴨子斬去頭、脖子、翅膀，洗凈后焯水；2.凈鴨放入盛清水的鍋內，加醬油、料酒、精鹽、蔥段、姜片，上火煮至淺黃色，爛時取出，然后拆去全部骨頭，平放在盤內 詳細介紹
'1.蔥和姜搗爛，用料酒取汁；荸薺削皮洗凈剁成米狀；熟瘦火腿切成米；青椒切成樹葉形，下入開水鍋燙熟撈出，放點香油和鹽拌一下。2.鴿蛋下冷水鍋內煮熟撈出，放入 詳細介紹
'1.蔥和姜搗爛，用料酒取汁。紅椒、蒜子、泡椒都切成米狀。白菜摘小苞洗凈；荸薺削皮洗凈剁成米狀。2.將魷魚用冷水浸泡1小時，再洗一遍，再用堿浸泡3小時，清洗干 詳細介紹
