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'1.把猴頭毛去凈用開水氽一下撈出裝碗；2.洗凈的猴頭蘑兌入高湯100毫升上籠蒸30 分鐘，下籠擠干水分；3.將蛋清和淀粉和成糊倒入猴頭攪勻；4.將攪勻蛋糊的猴頭蘑放 詳細介紹
'1.將銀耳用溫水泡發洗凈，撕成小朵；2.豌豆苗擇洗干凈；3.鴿蛋煮熟，去皮備用；4.鍋內添水，放入鴿蛋、銀耳，加精鹽、白糖，撒入豌豆苗燒開，撒入芝麻、味精即可 詳細介紹
'1.紫甘藍、卷心菜洗凈后切絲，加鹽腌漬30分鐘；2.月桂葉、醋、芥末混合，加水以小火煮3～5分鐘成汁；3.混合汁和腌漬好的紫甘藍及卷心菜攪拌均勻，放置2分鐘即可 詳細介紹
'1.銀耳水發后擇凈雜質，漂洗干凈，揉碎，熬成銀耳羹待用。2.在20個酒盅里抹上豬油，然后將鴿蛋分別打入，每盅一個，上籠用文火蒸三分鐘左右即可出籠，將鴿蛋起出 詳細介紹
'1.羊肉切丁，與紅酒、鹽、白糖、蘇打粉、色拉油5克一起拌勻，腌約30分鐘備用。2.將腌好的羊肉丁放入燒熱的油鍋中，稍微過一下油，撈起瀝油備用。3.鍋中放油燒熱 詳細介紹
'1.鮮草菇去蒂，去雜質，洗凈，然后投入沸水鍋中燙片刻，撈出瀝干水分，切成厚片待用。2.炒鍋置火上，放入芝麻油40克燒熱，投入蔥結，姜片，大料，桂皮，放入草菇 詳細介紹
'1.蔥和姜搗爛，用料酒和少許水取汁。胡蘿卜削去皮，順直刻幾條線在周圍，斜切成2厘米厚的片，下入溫油鍋內浸炸八成爛，倒入漏勺內瀝油。白菜摘去邊梗和葉留小苞 詳細介紹
'1.馬鈴薯去皮，切成一口大小，用水浸泡去除澀味，倒入鍋中，加鹽用熱水來煮。2.待馬鈴薯變軟后，倒掉湯汁，用大火搖晃鍋子，將水分完全去除，趁溫熱之際拌入奶油 詳細介紹
'1.茄子洗凈，放入碟內，隔水蒸；2.熟后取出，加鹽適量。 詳細介紹
'1.將嫩茄子去蒂，洗凈，切成3毫米厚的片。蔥白洗凈，切末。鮮姜刮去皮，洗凈，切末。蒜頭去皮，切末。2.將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，待油熱冒煙時放入蒜末 詳細介紹
'1.取用鯇魚尾去鱗，沖洗干凈，瀝干水分，加入腌料（鹽3克、姜汁5克、白酒5克）腌大約15分鐘左右，撈出瀝干腌汁。2.白菜洗干凈后切段。3.鍋中注入10毫升油，燒熱 詳細介紹
'1.青魚宰殺，去鰭、鱗、鰓、內臟，洗凈；2.春筍去皮，洗凈，煮熟，切片；3.肥膘肉洗凈，煮熟；4.油菜心擇洗干凈，用水焯熟，備用；5.熟火腿切片；6.蔥姜洗凈，均 詳細介紹
'1.圓白菜剝去老邊葉，切去老蔸部分，左手抓住頭部，右手持刀切下3厘米厚的餅，隨后在頭部剞上斜十字花刀，再切下圓白菜餅2-3個，切至葉為止，放入盤內；小紅辣椒 詳細介紹
'1.將蜜棗用刀切成兩片，去核。山藥洗凈，上籠蒸熟取出，剝去外皮，切成3.3厘米長，1厘米厚，1.7厘米寬的片，用碗將蜜棗，山藥片排成圖案，放白糖100克，上籠蒸約 詳細介紹
'1.將洋蔥、辣椒切成件，肥肉切成粒，瘦肉、魚肉分別剁成茸。把剁好的茸放在大碗中，加入精鹽和味精拌勻，邊拌邊攪至起膠，然后加入濕生粉、雞蛋、麻油、胡椒粉、 詳細介紹
