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'1.鮮魷魚洗凈去頭（留長須）去膜，魚身切成絲；2.韭黃剔去雜質、洗凈，切5 厘米段；3.韭黃段下鍋煸炒七成熟待用；4.鍋置旺火上，下花生油燒至九成熱時倒進魷魚絲 詳細介紹
'1.將肥膘肉切成米粒狀，入冰箱冷凍至硬；2.蝦仁剁成泥置盛器內，放鹽、味精順一方向攪起膠；3.再放蛋清、肥肉攪起膠，入冰箱冷凍2小時，即成；4.取大碗一只，倒 詳細介紹
'1.雞脯肉和豬肥膘肉一起用刀斬成茸，放小盆內；2.肉茸內加鹽、料酒、姜汁，攪上勁，再加入蛋清和淀粉攪至濃稠；3.將蟹黃和滑過的青蝦仁切成黃豆大小的小丁；4.將 詳細介紹
'1.將清湯700毫升盛大碗內晾涼，與雞蛋清兌在一起，加入精鹽、味精、黃酒，用筷子攪勻待用；2.將海參150克用斜刀片成椰子樹葉形，共16 片，邊上用立刀刻成花邊（ 詳細介紹
'1.將蝦挑出泥腸洗凈；2.蔥頭去外皮切成片；3.胡蘿卜洗凈切成片；4.將蝦、蔥頭、胡蘿卜放入湯鍋，加入精鹽、胡椒粉、香葉、水煮開，中火煮15分鐘至蝦變紅色，撈入 詳細介紹
'1.青蝦去殼，取蝦仁洗凈，加適量精鹽、料酒、胡椒粉拌勻，再用雞蛋清、淀粉上漿，抓拌上勁后，置于冷度適當的冰箱里存放；2.南薺（荸薺）切丁，然后同青豆一起投 詳細介紹
'1.將對蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗凈;2.蔥、姜切成片；3.炒鍋內放入豬油，在旺火上燒至八成熱時，把蝦放入油內炸至五成熱，撈出；4.炒鍋內留油 詳細介紹
'1.將大小相等的蝦仁洗凈，瀝干水分，用蛋清、精鹽、干淀粉拌勻。2.入沸水中焯熟，撈出晾涼，蒜仁剁成粒狀；蔥白切細絲，豬肉皮刮洗干凈。3.入適量的清水鍋中，放 詳細介紹
'1.羊肉放在大熱水中泡過，去其血水，放清水中沖洗；2.馬蹄（荸薺）去洗凈；3.紅棗去核；4.冬菇浸軟去蒂；5.將各料放入燉盅內，加入冷開水約一杯半，蓋上盅蓋，隔 詳細介紹
'1.將羊肉去筋去骨，切成小塊，入沸水焯去血水后撇沫漂凈。2.當歸、生地洗凈后裝入紗布袋中，封口待用；干姜切片。3.將羊肉、紗布袋，干姜均放入鍋中，加適量清水 詳細介紹
'1.將牛鞭焯水洗凈；2.牛鞭、驢鞭、狗鞭分別切片；3.鍋置火上，加入清湯，下牛鞭、驢鞭、狗鞭、精鹽、料酒、白胡椒粉、味精，燒開；4.淋香油，起鍋裝入品鍋即成。 詳細介紹
'1.蝦肉去泥腸、沖凈、抹干，拌入腌料放10分鐘；2.玉子豆腐切半英寸厚片；3.草菇、蒜瓣切片；4.蔥切段、紅辣椒切圈；5.燒熱2湯匙油；6.先炒蝦仁，加入蒜片、蔥段 詳細介紹
'1.將羊肉洗凈，刮凈細毛，放入冷水鍋中加蔥姜煮沸，除去血污，腥膻味，撈出，切成2.6厘米見方的塊。附片（中藥）洗凈，大的掰成兩半。香菜洗凈，2.將羊肉塊皮朝 詳細介紹
'1.將羊肉、羊腎分別洗凈切片；2.枸杞子搗細如泥，共燉至羊肉、羊腎爛熟；3.再加入蔥、姜鹽、醬油、味精即成。 詳細介紹
'1.將羊肉橫刀切片，荸薺洗凈去皮切片，黃瓜切片，姜切末，蔥切成3厘米長的絲。2.羊肉片加鹽、味精少許，用蛋清調開淀粉10克，將羊肉片上漿。3.將淀粉20克放在碗 詳細介紹
