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'1.將豬腰附著白色的油膏撕去,洗凈后放入開水中片刻,取出去水用盆盛載,撒入鹽1湯匙,拌勻腌約15分鐘。2.將老抽砂糖,五香粉及酒全部放入足夠容納10條豬腰的盛 詳細介紹
'1.水發(fā)海參切絲,放開水中燙出備用;冬筍絲放開水中氽出。2.豬里脊絲用水淀粉、鹽等腌漬30分鐘,開水氽出。3.勺中加上湯,海參絲、冬筍絲燒開,打去浮沫,用鹽等 詳細介紹
'1.將羊肉剁成2.5厘米見方的塊;2.姜用刀拍破,蔥一部分切絲,一部分切段;3.青蘿卜切兩半;4.羊肉開水氽去血污,倒入陶制盆內(nèi),加入姜,蔥段,蘿卜,開水(沒過羊 詳細介紹
'1.狗肉切成兩大塊,放入鍋內(nèi)加水用旺火煮凈血水,撈出用清水洗凈;2.焯過的狗肉放入大沙鍋內(nèi),加入清水(以沒過肉為度)、蔥段、姜塊、黃酒50克,加蓋,用旺火燒 詳細介紹
'1.大對蝦剪去槍、須,留頭尾去皮,脊部片0.5厘米口,挑去沙線,放上湯中氽熟。2.熟鮑脯放上湯中入籠蒸透,置彎曲的蝦腹內(nèi);油菜心用沸水氽熟,置鮑魚旁邊。3.勺 詳細介紹
'1.將羊肉煮熟去皮,改成四分寬,四分長的條,在盤內(nèi)碼整齊,備用;2.坐勺,打香油,炸大料瓣,熗蔥末,打面醬,待面醬炸熟,烹料酒,醬油,打高湯,下白糖,把羊 詳細介紹
'1.把肥羊肉切成長4厘米、寬3厘米的長方塊放鍋內(nèi),倒入適量水,加花椒、大料、鹽、蔥片、姜片,上火煮2至3小時后撈出。2.將羊肉碼在碗內(nèi),上籠蒸10分鐘左右,然后 詳細介紹
'1.鴨宰殺,去毛,清洗干凈;2.鴨放入滾開水中,高火8分鐘,取出洗凈(怕肥撕去鴨皮);3.蟲草摘去體積小的一端,留用;4.把粗的蟲草分插在鴨身和鴨腿上,使蟲草的 詳細介紹
'1.水發(fā)將海參洗凈,切片;2.豬脊肉洗凈,切片;3.熟火腿切片;4.香菇浸發(fā),去蒂,洗凈,切片;5.玉蘭浸發(fā),洗凈,切片;6.蛋黃糕、姜切成片;7.蔥切馬耳形,泡紅 詳細介紹
'1.蝦去殼,取肉洗凈,制成茸;2.荸薺去殼,洗凈,切成末;3.熟花生仁碾成碎末;4.蝦茸內(nèi)加入蛋清150克、味精、精鹽、蔥姜汁、荸薺末、濕淀粉5 克合成蝦茸糊;5. 詳細介紹
'1.將滇池青蝦剝?nèi)ノr殼,擠出凈蝦仁,漂洗干凈,濾干水分;2.將洗凈的蝦仁用蛋清、濕淀粉上漿;3.蔥、姜、蒜切為末;4.炒鍋上旺火,注入花生油,燒至四成熱,下蝦 詳細介紹
'1.將羊肉洗凈,切成塊;2.將豆腐切成塊;3.蔥切段、姜切片、蒜搗碎成蓉待用;4.將鍋置于旺火上,放入植物油,燒至四五成熱,放入花椒炸出香味,撈出不用;5.放入 詳細介紹
'1.熟羊肉切成5 厘米寬,長短一致的長形斜塊,備用;2.蔥洗凈,切蔥花;3.蒜剝?nèi)ニ庖拢谐赡?.鍋置旺火上,下植物油燒至7 成熱,將羊肉塊下油鍋中炸2~3 分鐘 詳細介紹
'1.取每塊重約700克的狗肉3500克,再用清水浸泡30分鐘,撈出瀝凈水;2.大鍋內(nèi)放入水,將洗凈泡好的狗肉放入鍋內(nèi)煮開,撇去浮沫,燙透后撈出洗凈雜質(zhì);3.再將狗肉 詳細介紹
'1.選用羊腰窩帶骨肉,斬成長約13厘米、寬2厘米的條塊,洗凈。2.將香菜末,蒜末、胡椒粉、醋、醬油、味精、麻油、辣椒油等放碗內(nèi)調(diào)成味汁。3.鍋置火上,上羊肉條 詳細介紹