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'1.將羊肉切成厚0.4厘米片,加醬油、紹酒、香油、小茴香腌漬入味,放入水淀粉,用手抓捏成糊狀。2.鍋中注入植物油,燒至五成熱時,逐片下掛好漿的肉片,撈出,待 詳細介紹
'1.羊肉洗凈,瀝干水分,切成8厘米見方的大塊;青蒜摘洗干凈,切成碎末。2.鍋置火上,放入羊肉和適量的清水燒沸,撇去浮沫,撒入花椒、八角和精鹽,用大火燒沸后 詳細介紹
'1.將狗肉用禾草燎焦表皮,刮洗干凈,剔去大骨,頭骨斬成塊,控凈水分;2.姜拍裂成塊,用清水煮兩次、撈起控去水分;3.大蒜去頭尾,洗干凈,切成段;4.用旺火熱鍋 詳細介紹
'1.禾花雀劃洗干凈,去毛,去內臟,滴干。2.巴戟天,金狗脊分別用水洗凈。3.生姜去皮,切2片,洗凈。4.紅棗去核,洗凈。5.加適量水,猛火煲至滾,放入以上材料, 詳細介紹
'1.將豬膘洗凈,切成小丁,和蝦仁一起放在新鮮肉皮上,用雙刀排斬成細茸狀,再放在容器上,加蔥姜汁、黃酒、白胡椒粉、細鹽、味精、雞蛋清拌和攪拌上勁,然后放干 詳細介紹
'1.取出大蝦沙袋,由脊部片開成蝴蝶形,取出紗線;勺中加底油燒熱,加入蔥姜炸出香味,即放入大蝦煎炒,用手勺輕輕將蝦腦擠壓出,加高湯75克、白糖少許、鹽、味精 詳細介紹
'1.羊肉切成薄片,用淀粉拌勻,倒入熱油鍋內稍炸,然后離火片刻再炸,至肉片發焦為止,隨即撈出。2.另取一個鍋,加醬油、料酒、醋、蒜末、青蒜、蔥花、姜汁調勻, 詳細介紹
'1.韭菜洗凈后切段;2.胡桃仁用香油炒熟;3.在胡桃仁中加入韭菜、鹽略炒,待韭菜熟后即可。 詳細介紹
'1.將牛鞭洗凈,順尿道對剖開洗凈,入開水中氽后,漂入冷水中,撕去浮皮,刮凈尿干,再放入開水中氽一次。2.鍋置旺火上,加清水3000克,下牛鞭,雞湯,雞肉燒開, 詳細介紹
'1.將枸杞葉洗凈,切碎;2.羊腎去筋膜、臊腺,切碎;3.將羊腎、枸杞葉、大米置鍋內,加水適量,煮成粥;4.熟后即可隨意食。 詳細介紹
'1.將韭黃擇洗干凈,切3厘米長的段;2.將墨魚仔洗凈,放入沸水鍋中焯一下,撈出瀝干;3.將蔥絲、蒜片、料酒、鹽、醋、味精對成味汁備用;4.鍋中放少量油燒至六成 詳細介紹
'將肉蓯蓉刮去鱗,用酒洗去黑汁。切成薄片,甘薯、羊肉洗凈后各切成薄片;共放入鍋中,加入姜(切片)和水適量,先用武火煮沸,再用文火煎煮35分鐘,放入蔥(切末 詳細介紹
'1.海參用清水漂洗干凈(如個兒大則改刀成業條),鍋內加水,旺火燒開,放入海參焯水,除去部分異味,撈出瀝干水。2.炒鍋上火,倒生油燒至五成熱,下海參過油,撈出 詳細介紹
'1.將羊肉腰窩去掉,用冷水洗凈,下入開水鍋里用旺火煮沸,撇去浮沫,拿鐵箅子把肉壓住,不使浮起,移在溫火上煮3小時。2.撈出后的晾涼壓平,剝去肉皮,用刀片切 詳細介紹
'1.冬蟲夏草洗凈,用清水浸泡120分鐘2.將鴿肉、冬蟲夏草及已泡藥的清水全部放入大罐中,旺火燒沸,然后加黃酒、鹽、姜末,改小火,燉90分鐘,起鍋時加味精即成。 詳細介紹