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'1.將蝦連頭帶尾由脊部片開，腹部相連，肉朝上放墩上用刀斬?cái)嘟睿蛊轿r身，用料酒、鹽、味精、蔥姜絲腌漬。2.將蝦身先蘸干面粉，再掛雞蛋液放油中煎成金黃色，放 詳細(xì)介紹
'1.將鴿蛋放入于水鍋中煮熟過一下冷水，剝?nèi)ネ鈿ぃ?.鍋中放入清水加醬油、料酒、白糖、蔥、姜、鹽、八角、花椒、丁香、鴿蛋，放在火上燒開轉(zhuǎn)微火鹵煮10分鐘，取出 詳細(xì)介紹
'1.河蝦去頭留尾剝殼，剔除沙線，用清水洗凈，瀝干水，拍上干淀粉，用小木槌逐只輕輕敲成扇形片；2.鍋置旺火入水燒沸，將槌好的蝦片入水氽熟，撈起轉(zhuǎn)入清水中過涼 詳細(xì)介紹
'1.將雞肉洗凈入鍋煮熟晾涼備用；大蝦洗凈切成薄片；水發(fā)海參、黃瓜、熟雞肉也都切成各種形狀的片。2.蝦片、海參片分別用開水焯一下，瀝去水分，和雞肉片一起放在 詳細(xì)介紹
'1.將蝦仁用刀背剁成泥，加入精鹽3.味精3.小蘇打1 克，順一個(gè)方向攪拌成膠狀，入冰箱冷藏2 小時(shí)便成；2.炒鍋加清水，燒至微沸；3.將蝦膠放到漏斗形紙袋里，用力擠 詳細(xì)介紹
'1.大蝦去頭、尾和皮，片成抹刀片，加蛋清及水淀粉、少許鹽、料酒，抓勻上漿，放溫植物油中劃出；蔥洗凈切成豆瓣蔥；姜洗凈切末；香菜擇洗干凈切末。2.海參片抹刀 詳細(xì)介紹
'1.將狗肉用涼水泡凈血污，放入開水燙一下?lián)瞥觯儆脹鏊稕鰮瞥觯排鑳?nèi)加入花椒、大料、桂皮、香油、精鹽、肉湯150克，上屜蒸爛取出，切三角塊。2.把蔥、姜均 詳細(xì)介紹
'1.將蝦去頭、外殼，在背部切開（不要切斷），加鹽、味精、酒、香油、姜片、蔥段腌20分鐘；2.黃瓜洗凈切片，番茄洗凈切片；3.將面粉、蘇打粉、吉士粉、清水100毫 詳細(xì)介紹
'1.將蝦仁去掉蝦線洗凈，片成抹刀片，用黃酒、精鹽腌漬入味；2.將雞里脊肉、豬肥肉剁細(xì)成泥；3.淀粉（15克）放碗內(nèi)加水調(diào)出濕淀粉（30克）備用；4.蔥姜各取3克切 詳細(xì)介紹
'1.將鮮蝦仁洗凈，用毛巾吸干水分；2.把雞蛋清10克、味精、精鹽、干淀粉、小蘇打一并放在碗中攪成糊狀；3.再加入已吸干水分的鮮蝦仁攪勻，放入冰箱腌2 小時(shí)取出； 詳細(xì)介紹
'1.草蝦仁自背部切開，去泥腸；2.草蝦加鹽、酒，腌10分鐘，再加太白粉拌勻；3.蛋加鹽打散；4.熱鍋后，放15克油加熱，倒入蝦仁炒八分熟；5.鍋內(nèi)重新加熱45克油，倒 詳細(xì)介紹
'1.將鮮蝦剪去蝦槍、須、腳，挑去沙腸洗凈，淋上曲酒；2.蔥白切成段，均勻地?cái)[在蝦的上面；3.將豆腐乳汁、香油調(diào)勻，制成鹵汁，隨醉蝦上桌，蘸食即可。 詳細(xì)介紹
'菜花去根和葉，洗凈后放入盆內(nèi)，加入適量的精鹽拌勻腌十分鐘，撈出用清水洗凈后切成小朵，放入沸水鍋內(nèi)焯熟，撈出瀝干水分再放入盆中，撒入精鹽和味精拌勻，再腌 詳細(xì)介紹
'1.將鱖魚宰殺，去鱗、鰓，從腹部開一口去除內(nèi)臟洗凈；2.凈魚下入開水鍋內(nèi)氽一下，撈出控水，魚身兩面均剞上斜十字花刀，加精鹽抹勻；3.河蝦洗凈去殼、沙線，加精 詳細(xì)介紹
'將附片洗凈，裝入紗布袋布內(nèi)，扎緊袋口。羊肉洗凈，投入沸水鍋內(nèi)，加適量生姜（切片）和蔥（切段），煮至斷紅色，撈出，剔去骨，切成肉塊，再用清水漂去血水。在 詳細(xì)介紹
