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'1.將烏參內壁膜去除干凈，用沸水氽兩遍，洗凈；2.烏參再用尖刀在腹壁刺成菱形花刀；3.鴿蛋涼水時下鍋，用文火煮熟，撈出投入涼水內，剝殼，放在碗內；4.枸杞子洗 詳細介紹
'1.將小白菜擇洗干凈，下入開水鍋內焯片刻，撈出過涼，控水備用；2.蝦仁洗凈剁成茸；3.蔥姜切末；4.雞蛋磕入碗內，放入蝦茸，加花椒水、料酒、蔥姜末、精鹽、味精 詳細介紹
'1.將狗肉切成長4厘米、寬3.3厘米、厚1厘米的片，用精鹽、味精、黃酒腌過，然后用蛋液、淀粉拌勻；2.用白砂糖20克，醋40克調成糖醋汁備用；3.辣椒切碎成米狀；4. 詳細介紹
'1.將帶骨狗肉切塊，每塊約重25 克；2.青蒜擇洗干凈，切成長約4 厘米的段；3.姜塊捶裂；4.辣椒去蒂、籽，洗凈，切細絲；5.消毒洗凈的25克檸檬葉切細絲；6.陳皮切 詳細介紹
'將洗凈的鯉魚去骨，切成薄處片，放入鍋中，加清水適量。先用武火煮沸，再用文火慢燉，待魚肉熟爛后，加入蔥（切段）、生姜（切片）、蝦米及精鹽，稍加燉煮即可。 詳細介紹
'1.將羊脊肉用刀切成33厘米長的肉條，厚薄要均勻，把味料拌勻腌60分鐘。2.用叉燒環逐條穿上，入爐燒烤25-30分鐘，滴出清油便熟，出糧后淋上糖漿便成。家庭爐用烘 詳細介紹
'1.先將雞里脊肉去筋膜砸成細茸泥，加適量清湯，攪均勻?開加入適量水淀粉攪均勻；2.鮮蛤蚧宰殺洗凈，取蚧肉撕成條；3.勺內加鮮湯，放入蚧肉、青豆燒開將攪好的雞 詳細介紹
'1.將姜去皮洗凈切成末備用；將韭菜擇洗干凈，切成米粒大小；海米洗凈，放入熱水中泡軟后，切碎，加入料酒，拌勻腌約10分鐘，備用。2.將韭菜，海米放入盆內，加入 詳細介紹
'1.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；2.枸杞葉洗凈，用紗布裝好，扎緊；3.蔥白洗凈切成細節；4.將羊腎洗凈，去臊腺脂膜，切成細??；5.羊肉洗凈， 詳細介紹
'1.大蝦去頭、皮留尾，從脊部片開，腹尾部相連，用刀尖將蝦筋斬斷；蔥姜洗凈搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜水；肥肉剁成末；雞蛋攤成蛋皮切成細絲；火腿切細絲 詳細介紹
'1.將羊腿肉洗凈，切成長4厘米的細絲（越細越好），盛入碗內，用濕淀粉、黃酒、甜面醬、精鹽調勻上漿；2.冬筍、鮮紅椒、青蒜洗凈均切成長3.3厘米的細絲；3.炒鍋放 詳細介紹
'1.將土豆去皮，洗凈，切滾刀塊；2.將羊肉切五分大的方塊；3.將切好的土豆塊，過熱油炸透，呈金黃色撈出，控凈油；4.將切好的羊肉塊用開水焯一下，放入勺內加調料 詳細介紹
'1.海參切長條（拇指大海參切4 條）；2.精肉切片；3.香菇去蒂，洗凈，切菱形片；4.冬筍削去外皮，洗凈，切菱形片；5.蔥去根須，洗凈，取蔥白，切段；6.將海參、冬 詳細介紹
'1.大蝦去頭、皮，留尾，由脊部片開，腹部相連成一大扇，用料酒、鹽、味精腌漬半小時蔥姜洗凈搗碎用料酒和適量水取汁，即成蔥姜水備用。2.雞肉斬剁成泥蓉狀放盆中 詳細介紹
'1.先將羊排去邊修整齊；2.煮鍋上火，加入涼水，燒開；3.將羊排下入焯一下撈出，用清水洗凈血沫；4.將煮鍋上火，放入水、醬油、胡椒面、蔥頭（切塊）、孜然、花椒 詳細介紹
