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'1.鮮蝦去殼，去沙腸，洗凈后切片，置于容器中，加入精鹽、胡椒粉、雞精、雞蛋清、淀粉漿好；2.青椒洗凈去籽子，切成柳葉片；3.蔥、姜切成小象眼片；4.炒鍋置火上 詳細介紹
'1.將蝦仁與肥膘分別斬成茸，一起放入碗內，加半只蛋清、白胡椒、黃酒、細鹽、味精攪拌上勁，加水淀粉拌勻，成蝦膠；2.把火腿切成0.5厘米見方的厚片；3.香菜擇洗 詳細介紹
'1.將腰子割花刀成型；2.炒鍋下油，放入海椒末、豆瓣、味精、鹽炒好家常汁；3.下牛肝菌和腰片，入味勾芡起鍋。 詳細介紹
'1.肉蓯蓉15克，用水約6杯，以小火煎約1小時；2.待藥汁煎至約4杯量時，即離火用布濾去藥渣；3.再在此藥汁內加入少量小魚干，煮成“肉蓯蓉湯”備用；4.將豆豉壓碎 詳細介紹
'1.將鹿茸研成細末；2.將雞蛋頂端錐一小孔，灌入鹿茸末（0.3克）3.用紙將小孔封固，放飯上蒸熟。 詳細介紹
'杜仲、肉蓯蓉、補骨脂共研為細末，豬腰破開，加入上藥，濕紙包之，煨熟。 詳細介紹
'1.豬大腸洗凈煮熟切2厘米長的段（約10段），放開水中氽過，放盆中加醬油、味精、料酒、蔥姜汁腌漬半小時；中蝦去頭、皮，留尾，蝦脊部片0.5厘米口，取出沙線，放 詳細介紹
'1.大蝦洗凈，剪開背部，用牙簽剔除腸泥；2.大蝦撒上適量鹽和白胡椒粉后，浸泡在清酒里入味；3.生姜切片備用；4.將處理好的蝦、姜排放在盤子里，蒸8分鐘，蒸出的 詳細介紹
'1.將蝦剪去蝦須，洗凈，瀝干；2.霉干菜、肥腰洗凈，切成末；3.鍋入油，燒熱后放入干辣椒爆香，隨即加入油膘末、蔥末、霉干菜煸炒；4.再加生抽、老抽、糖、湯、味 詳細介紹
'1.將羊肉洗凈，切成長方形片狀，加水淀粉、料酒、細鹽、蛋清，拌勻上漿。2.旺火，將菜油倒入鐵鍋中，油燒至五成熱時，倒入拌好的羊肉片，拌炒6分鐘起鍋，瀝油。 詳細介紹
'1.把牛鞭刮洗干凈，撕去筋膜，放水中煮至軟爛，撈起；2.投入鹵汁中稍進味，再過油，切成厚片；3.水發冬菇，切片；4.洗凈冬筍，切片；5.將冬筍片用熱油炸；6.原鍋 詳細介紹
'1.將蝦洗凈，剝去殼和身殼，留下尾殼；2.剝完后放在碗里，加鹽和黃酒輕輕拌勻；3.雞蛋清放在碗里，加干淀粉攪勻成蛋清糊，待用；4.炒勺置中火上，下芝麻油，燒至 詳細介紹
'1.鴿蛋洗凈，放入碗中加冷水，上籠用中火燒熟；2.煮熟的鴿蛋冷水漂涼，剝去蛋殼，用沸水一燙，瀝干水；3.瀝干水分的鴿蛋用醬油拌勻；4.油菜心擇洗干凈，大的一剖 詳細介紹
'1.羊腰洗凈，一剖兩片，除去臊，切成1 厘米見方的丁，用開水氽透撈出；2.水發蘑菇切成1 厘米見方的丁，氽洗干凈；3.雞蛋打在碗內，加鹽和味精攪勻，上籠蒸成老蛋 詳細介紹
'1.雞肉洗凈，煮熟，切成細絲；2.將大蝦仁洗凈漂清，瀝去水，放入碗中，加精鹽、蛋清，用干淀粉拌和至上勁；3.鍋置旺火上燒熱，舀入雞清湯500毫升，放入蝦仁、熟 詳細介紹
