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'1.取黑豆，揀凈雜質(zhì)，加水浸透；2.塘虱魚（鯰魚）宰殺去鰓及內(nèi)臟，洗凈；3.起油鍋，將塘虱魚稍為煎熱；4.把黑豆、塘虱魚、核桃肉、生姜放入瓦鍋內(nèi)，加清水適量， 詳細介紹
'1.將蝦剪去腳，抽去腸線，洗凈控干水分，將蝦頭、蝦身分開；2.將60克油燒熱，放蝦頭，用慢火煎炸呈紅色，油也呈紅色，放入蝦身、姜絲煎約2分鐘，放入糖、鹽、黃 詳細介紹
'1.將蟹放在碗內(nèi)，用開水燙至八成熟；2.淀粉（4克）放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉（8克）；3.蝦仁腌半小時后撈出待用；4.將高湯23克、味精、麻油、胡椒粉、濕淀粉調(diào)成芡汁 詳細介紹
'1.蝦子洗凈泥沙，挑去雜質(zhì)，用剪刀剪去須和腳，放入清水內(nèi)洗一遍，瀝干水分。2.香菜摘葉洗凈，蔥、姜、蒜都切成末，加入上列調(diào)料及花椒末，兌成汁。3.食用時，把 詳細介紹
'1.羊肉洗凈切件；白蘿卜切件，放入沸水鍋內(nèi)煮片刻，加入羊肉，滾三分鐘盛起。2.枝竹（腐竹）剪一寸長，放入沸油略炸，盛起，放入水內(nèi)沖凈。3.燒油鍋，爆香姜片、 詳細介紹
'將糯米、山萸肉、紅糖同放入沙鍋中，加水450毫升，用文火燒至粥稠即成。 詳細介紹
'1.羊肉加大料（八角）、姜塊、鹽燉熟，取一半切成小條形，另一半切成小丁；2.竹筍切成小圓形；3.燉鍋置火上，放入酸湯，下羊肉丁和一半切好的竹筍，放入味精、鹽 詳細介紹
'1.將羊肉切成薄片；蔥蒜洗凈切片；姜洗凈切末備用。2.坐勺加油，燒至六成熱時放入甜面醬，蔥蒜片煸炒，待醬發(fā)亮?xí)r加醋，鹽烹炒，加入羊肉片，炒至九成熱時，添湯 詳細介紹
'1.將野韭菜洗凈，切段。豬肉切細絲放入碗內(nèi)，加少許鹽、味精、南酒、醬油、濕淀粉10克（淀粉5克加水5克）稍腌。2.炒勺內(nèi)放入油，先用蔥、姜熗鍋，放入肉絲編炒， 詳細介紹
'1.將腰子撕去油和外皮，一剖兩半，片去腰筋洗凈；2.再將腰子正面朝下，放砧板上用直刀橫劃三分之二的深度；3.然后將腰子去掉頭批刀，一刀不斷，一刀斷，成魚鰓形 詳細介紹
'1.將豬腰子剝?nèi)ネ饷嬉粚颖∑ぃ谐蓛砂辏齼粞倨杀∑?.加入蔥段、姜片、料酒，拌勻后，用清水泡上；3.將豆腐皮撕成塊；4.冬筍切成薄片；5.香菇用溫水 詳細介紹
'1.將香料姜、八角、丁香、桂皮一起裝入小布袋中扎上口；2.把麻雀燜死后，用手指將前頸撕破，先剝?nèi)ヮ^皮，接著將胸脯皮分別向兩翅撕開，棄去翅膀，再將后背皮、前 詳細介紹
'1.把蓮子放入大碗內(nèi)用開水泡軟，挑凈雜質(zhì)；2.另換開水上屜用旺火蒸至熟爛，取出控凈水待用；3.鍋內(nèi)放冰糖炒好(火候要適當(dāng)，糖漿165℃為宜)，添上開水，放入蜂蜜 詳細介紹
'1.中蝦去頭、皮留尾，從脊部片開，腹部相連，用刀尖斬斷蝦筋，展平蝦身，用料酒、鹽、味精稍腌；雞蛋與面粉調(diào)成蛋糊。2.勺中加植物油燒溫，手提蝦尾均勻地掛上雞 詳細介紹
'1.將雞蛋清放在碗時打散，放入蝦仁，加米粉（七成粳米、三成粳米）、鹽，漿拌至米粉粘滿蝦仁；2.炒勺置旺火上燒熱，下熟豬油，燒至四成熱，放入蝦仁走油，用筷子 詳細介紹
