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'1.制備椒鹽：粗鹽75克焙干研末，花椒25克焙干研末，混合后加少許丁香粉和砂仁粉拌和而成。2.將二三歲蒙古羯羊羊頭內外（包括口、耳、鼻）用刷子反復刷洗干凈（皮 詳細介紹
'1.蝦仁洗凈抹干水，大只的切粒；2.冬筍洗凈切細絲放入鍋中，不用下油炒干水，鏟起待冷；3.蝦仁、筍絲、肥肉加調味拌勻便成餡料；4.有孔的蒸板撒上少許油，放在蒸 詳細介紹
'1.將對蝦剪去須、腿，挑出蝦頭中的沙包和蝦脊背上的沙腸，洗凈；2.蝦放在清水碗中浸泡一會兒，撈出瀝水；3.將鍋架在火上，添入適量冷水，加入料酒、蔥段、姜塊和 詳細介紹
'1.將嫩韭菜摘洗干凈切成4厘米長的段；粉皮切成長條。2.將粉皮與韭菜分別入沸水鍋內焯水，倒出放入涼開水中漂涼，撈出瀝干水分，裝入盤內。3.將混合了芝麻醬、精 詳細介紹
'1.將對蝦去頭，去皮，去沙線，再用刀批成兩片，洗凈;投入沸水不氽透，撈出瀝去水，花椒用紗布包扎好，待用。2.凈鍋置火上，放入清水500克，下入蔥段，姜片，精鹽 詳細介紹
'1.把人參用溫水泡軟洗凈，切成0.6厘米厚的片；2.菠蘿、京糕均切成1厘米方丁；3.把蓮子洗凈，放大湯碗中添上1000克水，上屜用旺火蒸至熟爛（不破碎為好）；4.放冰 詳細介紹
'1.將大蝦去殼取其肉洗凈，切成小??；洋蔥去皮，洗凈，切成丁。2.將炒鍋內倒入花生油燒熱，放入洋蔥丁煸炒，再放入鮮蝦肉翻炒，待熟后，放入米飯、精鹽、胡椒粉炒 詳細介紹
'1.將狗肉、生姜洗凈；2.起油鍋，放入姜片、狗肉，煎炒片刻，鏟起；3.巴戟，肉茸，小茴香洗凈；4.把全部用料一齊放入瓦鍋內，加清水適量，武火煮沸后，文火煮至狗 詳細介紹
'1.將羊排剁成半寸塊，放入清湯內煮熟。2.將蛤蜊煮熟，取肉留湯。3.將火腿、口蘑切片。4.鍋內加油燒熱，煸入蔥花、料酒，加入排骨湯、蛤蜊湯及所有主、輔料，慢火 詳細介紹
'1.豬腰剖開去筋，泡水至色變淡后，入開水中氽燙，隨即撈起瀝干備用。2.藥材稍沖洗后，加水10杯，以大火煮開，入豬腰及老姜（切大片）、蔥（切段）、再煮開，改小 詳細介紹
'1.蝦皮洗干凈；韭菜洗干凈后切成四厘米長的段。2.鍋置火上，放入植物油燒至六成熱，將蝦皮稍炒片刻，加入韭菜快速同炒至韭菜轉深綠油亮時，下入醬油和精鹽炒均勻 詳細介紹
'1.韭菜摘洗干凈，放入沸水鍋內焯一下，撈出切成小段，撒入精鹽腌至入味，瀝干水分；白糖、醋、精鹽和味精同放入一碗內，調成味汁。2.韭菜段裝入盤內，加入調味汁 詳細介紹
'1.將狗肉切成塊，下入開水鍋內焯一下，撈出控水；2.姜、蒜、陳皮均切成細末待用；3.炒鍋注油燒熱，下入豆瓣醬炒香，放入陳皮末、姜蒜末、狗肉塊翻炒，加入蠔油、 詳細介紹
'將小公雞宰殺，去毛及腸雜，洗凈，切塊；肉蓯蓉洗凈，濾干，放入紗布袋內，扎緊袋口，與雞肉共入沙鍋內，加入料酒和適量清水，先用武火煮沸，再用文火慢燉，以雞 詳細介紹
'1.韭菜切細末加雞蛋、蝦醬、味精、胡椒粉調勻。2.滑鍋中加植物油燒熱，倒入韭菜雞蛋液炒熟，食時用單餅卷炒蛋食之。 詳細介紹
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