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'1.鴨用開水燙后裝盆，加姜片、蔥段、料酒、食鹽，上籠蒸熟透，取出晾涼，去骨切成2塊；雞肉用刀背剁泥。2.另用雞泥、蛋清、水淀粉、料酒、味精、鹽調糊，并把核 詳細介紹
'1.把大黃鱔（鱔魚）活殺，拆骨，除內臟，批去鱔皮；2.水發冬菇、火腿均切絲待用；3.將凈鱔肉洗凈，批切成似火柴梗細的絲，放入清水中浸泡1小時，使色澤潔白，撈 詳細介紹
'1.整理干凈羊肉，入開水鍋煮透；2.羊肉再用冷水洗凈，切成方塊；3.燒熱鐵鍋，下羊肉、姜片煸炒；4.放料酒熗鍋，炒透；5.將羊肉同姜片一起倒入大沙鍋，放入枸杞、 詳細介紹
'1.將海米用溫水泡發，洗凈；2.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；3.取鍋放入冷水、粳米，先用旺火煮沸；4.加入海米，再改用小火煮至粥成；5.蔥、 詳細介紹
'1.蔥、姜、蒜切細末；2.淀粉（15克）放碗內加水調成濕淀粉（30克）；3.將蝦仁放入碗中，加雞蛋清、黃酒、精鹽、濕淀粉拌勻上漿；4.碗內放清湯、菊花瓣、黃酒、精 詳細介紹
'1.將海參放開水鍋內煮軟，撈在涼水盆內淘涼；2.淘涼的海參放砧墩上，用刀尖從海參肚上割開口，再放砂鍋內，加入開水，放火上煮幾滾，端下火來，用盤扣住，放在煤 詳細介紹
'1.將羊肉切成粗0.5厘米的長條，用雞蛋和面粉拌勻，使羊肉掛糊。2.鍋放火上燒熱，加進油燒至七成熱，把羊肉下油鍋里炸透撈出。3.取一大海碗，把炸好的羊肉擺放在 詳細介紹
'先將鹿肉洗凈，切片，與淘洗干凈的粳米一同入鍋，加水1000毫升，先用旺火燒開，再轉用文火熬煮成稀粥，加入少許食鹽調味。 詳細介紹
'1.鍋坐火上，武火燒熱，落豬油（250克），搪鍋倒回，再倒入豬油（1000克）；2.蝦仁放鹽水內腌漬片刻；3.燒至七成熱，將已腌過的蝦仁泡油至七八成熟（要注意用鍋 詳細介紹
'1.將肉蓯蓉洗凈，用冷水浸泡片刻，撈出細切；2.羊后腿肉剔凈筋膜，漂洗干凈，橫絲切成薄片；3.蔥姜洗凈切末備用；4.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干 詳細介紹
'1.海中蝦去頭、皮，留尾，由脊部片開，腹部相連呈一大扇，放墩上用刀斬砸斷筋，捶展平蝦身，撒料酒、鹽、味精、蔥姜末腌漬20分鐘；將香菇、冬筍、火腿絲各2根為 詳細介紹
'1.將蝦肉（蝦仁）洗凈后，用凈布抹干水分，每只切成兩段，用淀粉抹勻；2.豆腐原塊放沸水中煮5分鐘，撈出放入沙鍋內，在豆腐上撒上適量的鹽；3.將炒鍋置火上，下 詳細介紹
'1.將補骨脂、杜仲、核桃肉去凈灰渣，烘干制成粉末；豬腰片去腰臊，切成薄片，再改切成寬2.5厘米、5厘米長的塊；火腿、肥膘肉切成同樣大的片；雞蛋清加面粉、中藥 詳細介紹
'1.狗肉切成厚片。蔥切段。姜切片。蒜去皮。干辣椒去蒂，籽，切段。2.狗肉用鹽，醬油，黃酒浸漬一段時間。3.炒鍋置旺火上，下生油燒至五成熱，將狗肉入鍋稍炸，倒 詳細介紹
'1.發好的海參洗凈，直向剖開一道切口；2.較大的海參剖開后再切成5厘米的段，瀝干水分備用；3.肉末和豆渣混合，加蔥花、蒜末、香油、鹽和胡椒粉拌勻入味，做成內 詳細介紹
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