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'1.將蘑菇泡軟去蒂，切塊；2.將蔥切2厘米長的段；3.將蝦仁、蘑菇、蔥段放開水中稍燙，撈出；4.將粥倒入鍋中煮開鍋后加蝦仁、蘑菇、蔥段、精鹽、味精、香油、胡椒 詳細介紹
'1.取蔥姜各10克洗凈搗碎用料酒5克和適量水取汁，即成蔥姜水備用大蝦仁放盆中加料酒、鹽、味精、蔥姜水腌漬一小時。2.將長6厘米、寬4厘米，厚0。2厘米的芋片分別 詳細介紹
'1.將蝦仁用5克鹽腌30分鐘；2.將鮮牛奶、雞蛋白、濕淀粉、味精、精鹽和勻，用碗盛著候用；3.將炒鍋燒熱，放油，用文火將腌蝦仁泡油后，撈起去油，倒在和勻的牛奶 詳細介紹
'1.鮮蝦仁剁成泥蓉狀加剁成末的肥肉、雞蛋、干面粉、淀粉、姜蔥末、荸薺末及鹽、味精、胡椒粉一起調勻成餡。2.勺中加植物油燒熱，將蝦蓉下成2.5厘米的丸子，炸熟 詳細介紹
'1.大蔥去根洗凈切成蔥花；姜洗凈去皮切成末，備用；青蝦擠出蝦仁并洗凈后放入碗內，加適量精鹽、料酒和胡椒粉拌勻，用雞蛋清和干淀粉上漿；青豆放入沸水鍋中焯一 詳細介紹
'1.淀粉放碗內加水調制成濕淀粉備用；2.將蝦仁洗凈，加入淀粉、蛋清、料酒、鹽調勻，做成漿蝦仁待用；3.將雞蛋磕入碗內，加入濕淀粉、精鹽、味精，用筷子打勻，再 詳細介紹
'1.蝦仁挑去沙筋洗凈，吸干水分放碗內加黃酒、精鹽、胡椒粉、蛋清、生粉拌勻漿好，投入溫油鍋中劃熟撈出瀝油。2.青椒（甜黃椒）去掉蒂、籽，洗凈、切丁，與豌豆一 詳細介紹
'1.選羊肉肋條，洗凈去血污；大蔥去根洗凈挽成結；當歸和生姜洗凈整塊備用。2.羊肉放砂鍋內，加大量清水，用旺火燒沸，去除浮沫后加生姜、當歸和大蔥燒沸，再改用 詳細介紹
'1.將羊腸、羊心、舌、羊肺除水，煮軟后改刀；2.將泡姜、泡椒在鍋中炒香；3.再加入羊雜和色拉油、豆瓣、泡紅辣椒末、鹽、味精、白糖，勾芡起鍋即成。 詳細介紹
'1.將蒜黃洗凈，切小段；2.將蝦仁洗凈，從背開刀去蝦線；3.鍋燒熱水，分別把蒜黃、蝦仁焯水，過涼后放入大碗中，加入味精、精鹽、香油、白糖拌勻即可。 詳細介紹
'1.將凈蝦仁放入碗內，加鹽，蛋清，水，淀粉攪勻，將蝦仁腌漬好.2.將炒鍋置火上，旺火燒至五六成熱時，將蝦仁下入，用筷子滑開，待蝦仁炸熟后撈入漏勺控油.3.原炒 詳細介紹
'1.將雞肉蒸熟備用。2.蛋清蒸熟備用。3.蝦仁和青豆分別投入沸水鍋中焯透。4.火腿和熟雞肉切成蝦仁大小的丁，與青豆一起拌勻。5.蝦仁放在碗底部，上面放火腿丁、蛋 詳細介紹
'把小龍蝦須，腳剪去，從尾部抽去腸筋，洗凈，鍋中放水，蔥結，姜塊，黃酒，下小龍蝦。燒滾后，撇去浮沫，加鹽，味精，待蝦煮熱后撈出，冷卻后浸入香鹵泡漬三小時 詳細介紹
'1.中蝦去頭、皮，留尾，由背脊部片開成一大扇，用刀尖斬斷筋展平至尾，加料酒、鹽、味精稍腌漬，表面撒一層面粉15克；剩余面粉和雞蛋75克高成雞蛋濃糊。2.肥瘦豬 詳細介紹
'1.大青蝦沖洗干凈，去頭留尾，摘去背脊部黑筋，放入盤內，加入黃酒、精鹽、蔥汁調拌入味；2.饅頭去皮，切成2毫米見方的小碎丁，放入盤內，將入味的蝦仁用牙簽每 詳細介紹
