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'1.芹菜洗凈，切成1厘米長的段，放沸水中燙至斷生撈出，放盤中；用少許水將鮮蝦仁煮熟。2.把蝦仁連同煮蝦仁的水倒入盛有芹菜的盤內，加入味精、精鹽拌勻即可。 詳細介紹
'1.麻雀去毛，內臟，洗凈；2.將冰糖和洗凈的麻雀放入瓦鍋中；3.加清水適量，隔水燉熟。 詳細介紹
'羊肉去筋膜，洗凈切塊，生姜切片。待鍋中油燒熱，倒進羊肉、料酒、生姜、大蒜等煸炒，炒透后，同放沙鍋中，加清水適量，放入枸杞子等，用大火燒沸，再改用小火煨 詳細介紹
'1.將芡實、茯神用涼水浸泡1小時；2.將蓮子去心；3.然后將芡實、茯神浸液連同蓮子倒入鍋內；4.加清水、白糖，燉至蓮子、芡實熟爛；5.棄茯神渣不用，飲湯食芡實、 詳細介紹
'1.將大茴香(八角)、丁香、花椒、桂皮等裝入小布袋內，與其他調料一起放開水鍋中，煮出香味；2.將麻雀宰殺，去毛，除去內臟，置于鹵水鍋內，約煮五分鐘(須用小火 詳細介紹
'1.冬蟲夏草用開水泡透后洗凈，加適量鹽拌勻備用；2.鴨子宰殺，去毛，洗凈；3.鴨子切開，放入沸水煮3分鐘后撈出洗凈；4.蔥切段，姜切片；5.將冬蟲夏草、米酒、白 詳細介紹
'1.將海參切成長5厘米、寬3厘米的條狀，再用清水滾過；2.蔥切條、姜切片備用；3.淀粉放碗內加水調制成濕淀粉備用；4.武火燒鍋落豬油（25克），爆香姜片、蔥條、姜 詳細介紹
'1.活海腸去五臟，用水沖凈，切2厘米長的花，放50℃的水中氽出；雞蛋打入碗內，加涼高湯30克、腸花、韭菜末、鹽、味精、胡椒粉打勻。2.滑鍋內加植物油燒熱，倒入 詳細介紹
'1.將黃羊肉切成500克重的塊，放入涼水肉浸泡4小時撈出，再用開水煮十分鐘撈出，洗凈。2.鍋內加入湯10千克，下黃羊肉，用旺火燒開，加入精鹽，醬油，白糖，藥料袋 詳細介紹
'1.中蝦挑去頭部沙袋，剪去槍須和腿，用料酒、少許醬油、魚露、鹽等調料腌漬30分鐘，然后放植物油中炸至八成熟取出，切成三段。2.青椒、菠蘿切成1.5厘米的塊，與 詳細介紹
'1.將魚肚整塊先用油浸軟，撈出切小塊再下入油中稍加溫繼續浸泡，待魚肚出現氣泡，繼續提高油溫，使魚肚全部鼓起，為使之充分鼓足，稍加點水則徹底發透，然后再將 詳細介紹
'1.將鮮嫩羊肉洗凈切塊，放入清水鍋中用大火燒開，撇盡浮沫，然后加入蔥段、姜塊、大蒜、花椒、大料，以除去腥膻。改用小火慢煮，直至燉熟煮爛，加進精鹽、味精調 詳細介紹
'1.將鐵雀去毛凈膛洗凈，剁去腳爪；2.南薺，去皮，切片；3.菠菜洗凈、去根、葉，切成3厘米長的段；4.木耳大片改刀；5.將鐵雀放容器內，用鹽、水淀粉抓勻上漿；6. 詳細介紹
'將鮮山稔子，塘虱魚加清水3碗煲至1碗，入油、鹽調味。用法：飲湯食魚。 詳細介紹
'將母雞拔毛，去內臟洗凈，取知母、龍骨放入雞腹腔內，文火燉至熟爛即可。 詳細介紹
