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'1.將干品黃狗腎洗凈，放入水鍋；2.蔥姜洗凈分別切段、片備用；3.狗腎加入蔥段、姜片、料酒，煮至熟透后撈出；4.撕去外皮，剖開扯去尿管，沖洗干凈，再改刀切成塊 詳細(xì)介紹
'1.將羊里脊去筋洗凈，切成3毫米厚的片；2.羊肉片加入甜面醬、濕淀粉冷芡；3.將醬油、白糖、米醋、料酒、姜汁、糖色、水淀粉放一碗內(nèi)，調(diào)成冷芡；4.炒勺上火，倒 詳細(xì)介紹
'將甲魚宰殺，放沸水中燙15分鐘左右，取出裙邊留用。剖開甲殼，撕去甲殼上的粗皮，去除內(nèi)臟和頭、爪，清洗干凈，切成小塊。人參、麥冬洗凈。將人參、麥冬、姜（切 詳細(xì)介紹
'1.把羊腿的羊爪斬掉，放在清水中洗凈。鍋內(nèi)倒入清水放在爐灶上燒滾，羊腿放入鍋內(nèi)氽水，而后取出洗去污水。2.羊腿放回鍋內(nèi)燒滾，倒入黃酒，投入香蔥、生姜、紅棗 詳細(xì)介紹
'1.麻雀去內(nèi)臟，去腳爪。2.仙茅、芡實(shí)、紅棗去核洗凈。3.全部材料放入水煲內(nèi)，猛炎煮滾。4.慢火煲2小時(shí)，湯成可供飲用。 詳細(xì)介紹
'1.將干淡菜用熱水泡軟，剪洗干凈，備用；2.羊肉洗凈，放入沸水鍋中氽一下，撈出；3.羊肉用冷水沖洗，切成小塊，盛入盆內(nèi)；4.羊肉內(nèi)加料酒、胡椒粉、醬油、姜絲拌 詳細(xì)介紹
'1.將羊里脊去筋洗凈，切成稍斜的3毫米厚的片；2.羊肉片加入少許鹽、牛奶?開；3.再加入雞蛋清、淀粉漿好；4.雞蛋磕入碗內(nèi)，抽打均勻；5.炒勺上火，倒入花生油，燒 詳細(xì)介紹
'1.將羊脊骨剁成塊，洗凈；2.羊肉洗凈切成條塊；3.將山藥、肉蓯蓉、菟絲子、核桃仁用布袋裝好，扎緊袋口；4.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分；5 詳細(xì)介紹
'1.將對(duì)蝦剪去須、腿，挑出蝦頭沙包和脊背上的沙腸，洗凈；2.干辣椒、玉蘭片、冬菇、榨菜、青椒(去蒂)、豬肥膘肉分別洗凈，都切成厚0.5厘米的小丁；3.蔥去皮、葉 詳細(xì)介紹
'1.海參片成抹刀片，沸水中焯出備用；大蔥、生姜、大蒜擇洗凈后拍破，鍋上火放入油，燒熱后下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得蔥油。2.豬肉剁成泥蓉狀 詳細(xì)介紹
'1.蔥和姜一半搗爛用料酒和少許水取汁，余下蔥和姜拍破。小白菜摘去邊葉留嫩苞洗凈，下入開水鍋內(nèi)氽過，用冷水過涼待用。2.將鮑上的裙邊摘去，洗凈泥沙，在圓的一 詳細(xì)介紹
'1.將羊里脊去筋膜洗凈，切細(xì)絲用清水浸泡，去掉血水洗凈；2.羊里脊加入少許精鹽、淀粉、雞蛋清漿好；3.香菜切成3厘米長(zhǎng)的段；4.將料酒、精鹽、味精、蔥絲、姜末 詳細(xì)介紹
'1.銀耳洗凈放在碗內(nèi)，加溫水浸泡；2.將蝦肉用刀背捶成茸，放在碗內(nèi)，加料酒、精鹽、味精、少許清湯，順一個(gè)方向攪勻，制成丸子，放入冷水鍋內(nèi)，煮至八成熟撈出； 詳細(xì)介紹
'1.將凈蝦仁在冷水中漂洗至雪白，瀝干水，盛在碗中；2.再放入精鹽、雞蛋清，攪拌至起粘性，加濕淀粉攪勻上漿，待用；3.把鍋巴（米飯鍋巴）100克刮凈飯粒，切成5 詳細(xì)介紹
'1.將鮮蝦剪去蝦槍、須、爪，挑去泥腸，洗凈裝盤，淋入白酒；2.蔥白切段、均勻地?cái)[在蝦的上面，扣上碗即成醉蝦；3.豆腐乳汁、豉油（醬油）、味精、香油調(diào)勻成南鹵 詳細(xì)介紹
