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'1.將豆腐干先批成厚約0．15厘米的薄片，再切成細絲；2.豆腐絲放入盛器，加沸水和少量鹽浸泡兩次，；3.清水過清，撈出瀝干，以除去豆腥味，使干絲軟韌色白；4.開 詳細介紹
'1.把雪里蕻洗凈(去掉些咸味)，切成丁狀；2.把黃豆芽去皮洗凈；3.把豆腐切成1厘米見方的小丁；4.勺內放油，燒開；5.鍋內放入黃豆芽，再放蔥丁，煸炒出豆香味時， 詳細介紹
'1.將時蔬青筍葉洗凈泥沙待用；2.將豬肥瘦肉、馬蹄分別宰成綠豆大小的顆粒；3.加入鹽、胡椒、水豆粉、姜米制成肉坯待用；4.鮮湯燒沸，改用小火，把肉坯擠成相同大 詳細介紹
'1.將豆腐切成丁；2.黃瓜切粒；3.發好的木耳、蔥也切成同樣大小的丁；4.鍋內加水燒開，把切好的豆腐、黃瓜、木耳、蔥丁入鍋燙一下，撈出晾涼；5.將紅油、香油、花 詳細介紹
'1.魚頭洗凈，剖成兩半；2.銀耳去掉黃蒂，摘成小朵備用；3.湯鍋放在火上，倒入清水，把魚頭下鍋；4.再加入適量的蔥段、姜片、精鹽、胡椒粉，用旺火燒沸后，轉中火 詳細介紹
'1.將豆腐干洗凈，切成細絲，放入沸水盆中浸泡，換水數次，撈出瀝凈水分；2.將冬菇去蒂，洗凈泥沙，切成細絲；3.冬筍剝去外皮，洗凈，片成薄片，再切成細絲；4.鍋 詳細介紹
'1.將豆腐干洗凈，切成細絲，放入盆內，用開水浸泡數次，撈出，瀝凈水分備用；2.鍋架火上，放油燒至七八成熱，放入蔥段、姜片，炒出香味后，添入原汁雞湯(或鮮湯 詳細介紹
'1.木耳、豬肉切絲；2.勺內加油放入肉絲煸炒；3.至肉絲變白快熟；4.下入木耳、黃花、蔥（切絲）、姜（切絲）炒透；5.將料酒、精鹽、味精、排骨精、鮮湯、濕淀粉1 詳細介紹
'1.將豆腐削去老皮，切成細絲，用沸水焯去黃水和豆腥味；2.把香菇去蒂，洗凈，切成細絲；3.冬筍去皮，洗凈，煮熟，切成細絲；4.雞脯肉用清水沖洗干凈，煮熟，切成 詳細介紹
'1.四件內臟（肫、肝、心、腸）切成薄片；木耳洗凈，切片；筍去殼，切成薄片；小白菜洗凈切段。2.將鴨肫、鴨肝、鴨心、鴨腸用熱水燙熟，置于冷開水中沖凈，瀝干， 詳細介紹
'1.油豆腐泡（油豆腐）放鍋里加水煮10分鐘后，倒掉原湯再加清水煮；2.黃豆芽去根洗凈，備用；3.鍋上火，注入花生油，放入黃豆芽稍煸一下，隨即連油一起倒入豆泡鍋 詳細介紹
'1.先把鴨肝片開，切成小片，用水洗凈，把油勺放在火上，倒入豆油約0.25千克，待油熱后把生胗放在勺內滑透，再把油和胗肝倒出來，把油控凈；2.留底油將主料再入勺 詳細介紹
'1.將牛腩及西紅柿切斜厚片，一同加入紅燒湯頭燉煮約50分鐘至入味。2.將水與鹽加入中筋面粉中混合拌勻，揉至光滑的稍硬面團即可。3.煮一鍋滾水，將面團削入滾水中 詳細介紹
'1.菠菜去根洗凈，切成3.3厘米長的段，并用沸水焯一下撈出；2.蝦干用溫水浸泡洗凈；3.湯鍋置火上，放豬油燒熱，加蝦干略炒；4.熗蔥末，放入高湯、菠菜、味精、精 詳細介紹
'1.將雞清洗干凈，濾干水；2.南瓜去皮，去籽，切成大塊；3.姜去皮，用刀背拍碎；4.把兩棵蔥切成粗段；5.大火燒熱大鍋，放20克油爆香姜及蔥段；6.將整雞下鍋，略煎 詳細介紹
