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'1.把番茄放開水鍋里略燙一下刷去外皮，切成瓣形，切好后的番茄如荷花一樣，放在大空碗內(nèi)，把花瓣分開。2.羊肉剁細(xì)，放在碗里，加1個雞蛋，芡粉，鹽拌合成糊狀， 詳細(xì)介紹
'1.將大蝦去掉頭尾，剝皮，治凈；2.將蝦從中間片成兩片；3.用蔥姜汁10克、花椒水10克、料酒5克、精鹽1克、胡椒粉、味精1克腌入味；4.再用蛋清、淀粉上漿；5.入四 詳細(xì)介紹
'1.金針去硬蒂，扎成結(jié)，洗凈浸軟，備用。2.粉絲洗凈浸軟，切四寸長小段，滴干水備用。3.排骨斬成小塊，洗凈飛水待用。4.燒熱鍋，加入5杯清水，水滾后加入排骨20 詳細(xì)介紹
'1.雞蛋放入滾水中煮熟，待涼去殼，對半切開；2.挖出蛋黃放入碗中磨成泥狀，蛋白留用；3.土豆和胡蘿卜分別去皮，切丁，再放入鍋中煮熟，撈出瀝干，以湯匙壓成泥狀 詳細(xì)介紹
'1.先將豬肉切成細(xì)絲；2.酸白菜擇去老幫洗凈，改刀后切成細(xì)絲，再用水洗兩遍，擠凈水分；3.香菜擇洗干后切成小段；4.花椒放水內(nèi)泡出花椒水；5.香菜、韭菜均切成末 詳細(xì)介紹
'1.淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉備用；姜洗凈去皮剁成末；大蒜去皮搗成蒜茸；橙皮用水浸泡洗凈剁成末；魚肉切成小丁放入碗中，加入料酒、味精和雞蛋液，用濕淀粉上漿 詳細(xì)介紹
'1.將海米（蝦米）用溫水洗凈，泡軟；2.腐竹洗凈切段；3.將蔥洗凈切絲，姜去皮洗凈切絲；4.在炒鍋內(nèi)放油燒熱，將蔥姜下鍋炒出香味，加水；5.燒開鍋后放腐竹、精鹽 詳細(xì)介紹
'1.木耳用水發(fā)透洗凈，切成小場魚切成薄片，裝入盤內(nèi)；2.姜切片，蔥切碎；3.用黃酒、鹽將魚片腌漬片刻取出，用水粉調(diào)勻待用；4.油鍋燒至六成熟時，將魚片放下稍炸 詳細(xì)介紹
'1.將熟豬肥腸切成馬蹄塊，放入沸水鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥?，瀝干水分；2.豆腐切成長為4厘米的菱形塊，用沸水焯一下；3.油菜心洗凈，劈成單葉；4.蔥、姜切成末；5.蒜切片 詳細(xì)介紹
'1.將綠豆面、面粉倒入盆內(nèi)，拌勻，加入適量冷水揉成硬面團(tuán)，蓋上濕潔布，稍餳一會兒。2.將餳好的面團(tuán)放在案板上，搟成薄面片，越薄越好，然后將面片疊起來，用刀 詳細(xì)介紹
'1.先將鮮蠶豆的外殼剝?nèi)?，再剝?nèi)ザ蛊ぃ盟畬⒍拱隂_洗一下，放碗內(nèi)。2.將豆瓣放蒸鍋內(nèi)隔水蒸熟，取出晾涼，放盤內(nèi)，加入精鹽、醬油、白糖、香油、味精，拌勻即成 詳細(xì)介紹
'1.瘦豬肉切成丁，加入淀粉、雞蛋清，精鹽拌勻，蔥，姜，蒜切成絲，核桃仁用開水浸泡后去皮，控盡水。2.枸杞洗凈。3.鍋置火上，注入色拉油燒至四成熱，下入核桃仁 詳細(xì)介紹
'1.豬肉切成小粒，用糖、生抽、淀粉少許腌半小時；2.青椒去籽，洗凈，與豆腐干同切粒；3.馬蹄（荸薺）去皮，洗凈，切粒；4.炒鍋上火，倒油燒熱，爆香豬肉粒，再下 詳細(xì)介紹
'1.韭菜和金針菇分別摘洗干凈，投入沸水鍋中焯至斷生，韭菜切成3厘米長的段，放入盤內(nèi)。2.炒鍋置火上，放入花生油燒熱，蔥花和金針菇炒出香味，加入精鹽、料酒和 詳細(xì)介紹
'1.蛋黃與水?dāng)嚢杈鶆蚣礊榈包S液備用；2.先將2/3份的派皮搟成0.4厘米厚，一一壓入派模中，整形好松弛約15分鐘備用；3.將地瓜去皮切片，放入蒸籠中蒸軟；4.趁熱壓成 詳細(xì)介紹
