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'雞清湯高火6分鐘燒沸，除去浮油雜物，放鹽調好口味。雞肉切塊，再把鮮菇洗凈切成小片，在湯盤內放上鮮菇片、豌豆、雞肉（煮熟），盛上湯高火2分鐘即可。 詳細介紹
'1.將絲瓜洗凈，切塊，去皮與否可隨各人喜好，留皮更有其營養價值，但味欠清純；2.瘦肉洗凈，切片；3.將絲瓜、瘦肉一起放入鍋內，加入適量清水，并把咸蛋打散在鍋 詳細介紹
'1.將鮮蘑去掉根蒂和雜質，洗凈，切成長方片；2.豬肉洗凈，也切成同樣大小的片，放入碗內；3.碗內加少許濕淀粉和鹽，抓勻上漿；4.鍋架火上，放油燒至六成熱，下入 詳細介紹
'1.金針菇切去根部，清洗干凈。2.鍋中倒入半鍋水燒開，放放金針菇氽燙，熟透后撈出放在冷水中冷卻。3.冷卻后的金針菇，擠去水分，再切成小粒，加入準備好的調味料 詳細介紹
'1.鴿蛋煮熟，剝去外殼，浸入水中。2.平菇切片，與冬筍片、蒜片一起下鍋煮沸，煮至湯汁將干時，淋入香油，盛起倒在盤中，略加整理，使平菇平鋪在盤中。3.用白糖、 詳細介紹
'1.將魷魚切塊打成花刀（或者直接到超市買成品的魷魚塊）；2.韭菜洗凈切成寸長；3.蔥姜蒜切沫備用；4.鍋內燒水，待水開后將魷魚放入焯一下；5.炒鍋內放少許油，將 詳細介紹
'1.蠶豆去殼及皮，取出豆瓣，放入沸水鍋中焯至斷生后撈出；2.香椿洗凈后放入沸水鍋中稍焯一下，撈出瀝干水分后切碎；3.精鹽、香油、辣椒油和味精一起放入盆中拌勻 詳細介紹
'1.先將雞里脊肉剔凈筋膜；2.雞里脊肉、蝦肉、肥膘分別剁成細泥；3.火腿切成末；4.油菜心、香菜葉洗凈備用；5.在雞泥中加入一半肥膘、半個雞蛋清和精鹽、料酒、白 詳細介紹
'1.將豆腐搗爛；2.豆腐茸放入雞蛋、鹽、味精及少量生粉拌勻成餡；3.把蟹柳從一邊撥開，成一長方形片；4.將拌好的豆腐餡抹在上邊，從一頭卷起成筒形；5.取一碗，放 詳細介紹
'1.將雞肝切去筋膜，雞肫切成兩半，剔去皮，用水洗凈；2.將肫、肝用開水略焯，瀝干水，用醬油拌勻；3.勺內放豆油，油九成熱時放入肫、肝炸片刻撈出；4.待油再燒至 詳細介紹
'1.將豆腐洗凈，切成薄片；2.皮蛋去皮，切小方塊；3.蒜整瓣炸至呈金黃色；4.韭黃、芫荽洗凈切成段；5.鍋上火燒熱，放油少許，下蔥姜片，炸好的蒜瓣，煸炒幾下；6 詳細介紹
'1.將莧菜洗凈瀝水；2.蠶豆去殼；3.蒜頭去皮；4.炒勺置旺火上，放花生油燒熱，入蠶豆略炒；5.加蒜瓣炒熟，下莧菜、精鹽炒至出水癟后塌后，裝盤即可。 詳細介紹
'1.將開洋（蝦米）用黃酒，清水浸約30分鐘，使其漲發；2.洗凈鍋，放花生油，燒至油七成熱時，放蠶豆瓣煸炒，加開洋、細鹽、白糖、味精，炒至入味，再加辣椒粉、花 詳細介紹
'1.嫩豆腐放入盆中，加料酒，上籠用旺火蒸15 分鐘取出，去掉邊皮，切成1.5 厘米見方的小塊；2.將豆腐塊入沸水焯后，用漏勺撈出，瀝水；3.鮮蘑菇、竹筍入沸水鍋煮 詳細介紹
'1.將茼蒿洗凈， 切成末；2.將豆腐碾碎， 加入精鹽、雞精、蛋清、料酒攪勻；3.坐鍋點火倒油， 待油熱后放入蔥花、姜末、蒜末煸出香味， 加入豆腐、茼蒿翻炒至熟即 詳細介紹
