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'1.豆腐洗凈，放入碗內(nèi)，擠壓成泥，加淀粉、蛋清、鹽一克、味精0.5克攪拌均勻，調(diào)成厚糊作為餃子皮料；2.冬菇洗凈，切成碎末；3.冬筍去皮，洗凈，切成碎末；4.姜 詳細(xì)介紹
'1.黃豆用溫水充分浸泡2小時左右，直到黃豆的外皮脫落；2.姜切片，蔥切花；3.蹄膀（肘子）跺成小塊，用開水焯一下，去掉血水；4.湯鍋中再倒入適量清水煮開；5.鍋 詳細(xì)介紹
'1.將胡蘿卜洗凈，切片備用；2.豬肝洗凈切片；3.豬肝用鹽、料酒、淀粉各適量拌勻備用；4.在炒勺里放菜油(花生油，豆油均可)燒至六成熱，放入豬肝片迅速翻炒；5.炒 詳細(xì)介紹
'1.先將面粉、黏米粉、發(fā)酵粉置在一起；2.注入少許清水，開成濃粉漿，讓它發(fā)酵；3.作“間花”式削掉茄子皮，泡在清水中片刻撈起，斜切成雙塊“夾”形；4.鯪魚脊肉 詳細(xì)介紹
'1.豆腐切成三四厘米長的厚片，用精鹽腌半小時；2.香椿切成三四厘米長的段；3.炒鍋放入植物油，燒至五成熱；4.把豆腐片放入鍋內(nèi)，用小火煎至兩面金黃時，烹入料酒 詳細(xì)介紹
'1.將甜派皮搟平成0.4厘米厚，放入派盤內(nèi)整形，松弛久15分鐘；2.隔紙壓鎮(zhèn)石放入烤箱200/200℃ 烘烤約12分鐘后，取出紙與鎮(zhèn)石備用；3.將低筋面粉、泡打粉、鹽一起 詳細(xì)介紹
'1.將蠶豆剁碎；2.雞蛋磕入碗，加鹽、胡椒粉、味精、豆粉、面粉、清水、碎蠶豆攪勻；3.將蠶豆糊倒入炙好的鍋中，用炒瓢攪動至濃稠；4.將粘在鍋邊的蠶豆糊向中間折 詳細(xì)介紹
'1.把香椿芽用冷開水洗凈，切成碎末；2.豆腐干用溫水洗凈，切成細(xì)絲；3.味精用素湯3毫升兌汁，加豆豉搗成茸泥，同芝麻醬、醬油、香油調(diào)成味汁，與香椿碎末、豆腐 詳細(xì)介紹
'1.把30克干淀粉放入碗內(nèi)加入適量水調(diào)制成60克濕淀粉待用；2.將4個雞蛋磕開，取雞蛋清放在大碗內(nèi)，加入精鹽2克、濕淀粉30克、味精1克、清水100克，攪勻制成蛋清液 詳細(xì)介紹
'1.土豆切條，水浸約半小時，或水沖去淀粉；2.刀豆折條；3.油鍋熱八成爆香蒜泥，下土豆條炒至半透明后下刀豆略炒，加水小半碗上蓋大火煮五分鐘（若喜爛點(diǎn)的可加三 詳細(xì)介紹
'將火腿腸切成薄片，均勻地?cái)[放盤內(nèi)，淋上香油，撒上蔥絲即成。 詳細(xì)介紹
'1.海米切末；2.將豆腐、海米末、花椒面、蔥姜末、鹽、面粉放在一起拌勻做成丸子；3.鍋內(nèi)多放油，燒至八成熱時，將丸子下鍋炸至金黃色取出即可。 詳細(xì)介紹
'1.雞肉（雞脯肉）去皮，洗凈，切成2厘米見方的丁，放在碗內(nèi)。2.雞蛋打破，使蛋清流入小碗內(nèi)，加入少許精鹽、淀粉拌勻，倒在雞丁碗內(nèi)攪拌，使雞丁上漿。3.鍋置火 詳細(xì)介紹
'1.將豆腐切成小薄片；2.菠菜切成小段用開水燙一下；3.鍋內(nèi)放油，燒熱，把豆腐放入，兩面煎至呈金黃色；4.放蔥花、醬油和湯，然后放海米和適量的鹽；5.開鍋以后放 詳細(xì)介紹
'1.把豆腐攪碎；2.豆腐茸加上蔥姜、味精拌勻；3.將菠菜洗凈，用熱水湯一下;4.用其葉把豆腐卷成15個卷，掛上雞蛋淀粉糊（雞蛋加淀粉）；5.鍋內(nèi)放油燒熱，放入菠菜 詳細(xì)介紹
