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'1.把鵪鶉蛋放冷水中，用中火慢慢煮沸后，轉用小火焐熱，撈出用冷水激冷，剝去蛋殼；2.春筍尖（即嫩頭），用沸水略煮至熟，以除澀口之異味；3.鍋洗凈，加豬油1匙 詳細介紹
'1.將魚肉揀去細骨刺，用刀背砸爛，再用刀排斬成魚末放入盛器，加細鹽，黃酒，味精各5克拌和，將清水500克慢慢倒入，邊倒水邊用筷子朝一個方向不斷使勁攪打上勁， 詳細介紹
'1.將魚洗凈，頭剖開，用刀取下兩扇魚肉，魚骨切成塊，魚肉斜刀改成薄片；2.酸菜切薄片；3.雞蛋取清與干細豆粉調成蛋清豆粉；4.魚片加鹽、姜片、蔥節、料酒碼味后 詳細介紹
'1.玉蘭片洗凈后以開水浸泡30分鐘；2.蘑菇洗凈；3.將玉蘭片和蘑菇加水適量，用大火煮沸；4.加入米酒、醬油、花椒水、白糖、雞湯熬煮；5.煮沸后再以小火繼續燉，至 詳細介紹
'1.花生米炒脆；2.將豬排骨切成小塊，裝碗加醬油、料酒雞蛋淀粉（雞蛋加淀粉攪勻）調勻；3.蔥刨開切段；4.姜蒜切片；5.將蔥、姜、蒜、醬油、料酒、醋、鹽、味精、 詳細介紹
'1.將韭菜洗凈，切成6毫米的小段；2.雞蛋打入碗內，加入鹽、味精、韭芽段，攪拌均勻待用；3.鍋擦洗凈加熱放麻油，用姜末熗鍋；4.隨之倒入鮮湯，燒開后倒入雞蛋液 詳細介紹
'1.將長豆角洗凈，用開水焯一下，撈出切段；2.將麻醬加少許鹽、涼白開調勻；3.蒜切末備用；4.根據自己口味放麻醬、蒜末即可。 詳細介紹
'1.將雞蛋煮熟；2.雞蛋放涼水中浸泡，去皮，橫切成片，兩面均勻地涂面粉；3.蔥、姜切成末放入碗內；4.碗內加醬油、醋、精鹽、味精、香油、水淀粉及清湯調成糊備用 詳細介紹
'1.熟火腿切成末，蔥切成花。2.將雞蛋打開，蛋清、蛋黃分別用碗裝上；蛋清用筷子打起發泡成雪花糊，再加入蛋黃、火腿末和蔥花攪勻。3.將鍋燒熱后放入豬油50克油， 詳細介紹
'1.韭菜揀洗干凈，用開水燙至斷生；2.切成3.5厘米長的段，放盤內；3.雞蛋打入碗內加少許精鹽，打散，攤成蛋皮；4.出鍋切成蛋絲，放韭菜段上；5.加入精鹽、味精、 詳細介紹
'1.將豆腐倒入碗內，蒸5分鐘潷去水；2.將水發香菇、黑木耳、黃花菜、豬肥瘦肉改刀切末；3.炒鍋上火倒入油燒熱，將肉末倒入煸炒，放入蔥末炒出香味；4.蔥、姜、蒜 詳細介紹
'1.魚肉洗凈，去刺，剁成泥，放入碗中；2.火腿切末；3.大蔥洗凈切花；4.碗中加入水和精鹽、順著同一方向攪拌到有粘性時，再加入水；5.攪拌均勻，放至30分后，加入 詳細介紹
'1.雞蛋打入碗中，加牛奶、精鹽用筷子攪勻成蛋糊待用；2.番茄洗凈，用沸水燙一下，剝去皮，擠去籽及水分；3.蔥頭（洋蔥）切碎末；4.煎盤放入黃油燒化，放蔥頭炒至 詳細介紹
'1.將雞蛋打入碗中，攪拌均勻；2.豬肉、蔥、姜剁成細末；3.將海米（蝦米）、花生米剁成末，與肉末一起放入蛋液中，再加蔥花、姜末、精鹽拌勻；4.將炒鍋上火，加底 詳細介紹
'1.豆腐攪爛成蓉，用細篩過；2.把雞蛋除去蛋清，蛋黃打散；3.豆腐、雞蛋拌在一起，加精鹽、味精、胡椒粉拌勻；4.倒入碗內鋪平，在食用前上籠蒸7分鐘；5.在熱的清 詳細介紹
