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'1.鮮大蒜洗凈，去衣。2.魚頭洗凈。3.豆腐、魚頭分別油鍋煎香，鏟起。4.將煎香的豆腐、魚頭與大蒜一起放入鍋內，加清水適量，文火煲半小時，加入鹽、味精調味供用 詳細介紹
'1.青蒜（蒜苗）摘洗干凈，控去水分，切成末；2.豆腐放入沸水中燙透撈出，晾涼后切成2厘米見方的小塊；3.豆腐塊放入盆內，上面均勻地撒滿青蒜末，隨即加入花生油 詳細介紹
'1.嫩豆腐放入開水碗內浸泡片刻，撈出晾涼，瀝干水分后切成1厘米見方的丁，放入盆內；香菜擇洗干凈切成末；韭菜花摘洗干凈，放入沸水鍋中焯熟，撈出瀝干水分后切 詳細介紹
'1.嫩豆腐放入沸水中燙一下，撈出晾涼，瀝水放入盆內，加入精鹽、味精和白糖攪拌均勻。2.腌香椿洗凈，經水燙后瀝水，晾涼，切成極細的末，撒在豆腐上拌勻。3.胡蘿 詳細介紹
'1.綠豆芽洗凈；韭菜洗凈切寸段；水發香菇洗凈切絲；蔥、姜洗凈切絲。2.雞蛋打散，和面粉放入碗中，調成雞蛋糊。3.綠豆芽、韭菜段、香菇絲、蔥絲、姜絲、胡椒粉、 詳細介紹
'1.將豆腐切碎，與蔥花、芹菜末、香菜、淀粉、糖、油一起攪拌均勻后，放入蒸鍋中，用中火蒸約3至5分鐘；2.將蒸好的豆腐切成長5厘米的條狀，表現均勻沾裹脆炸粉； 詳細介紹
'1.荸薺洗凈去皮切末；2.將草魚肉剁成茸，加入荸薺末、雞蛋清、精鹽、少許水攪勻成糊狀；3.香菇洗凈，切成片；4.鍋內添水燒開，將魚茸擠成丸子，逐個下鍋內煮熟， 詳細介紹
'大蔥去根洗凈切成末；雞肉煮熟后撕成絲；粉皮切絲放在盤中；芝麻醬放入碗中，用涼開水調稠后，放入調料拌勻，澆在雞絲粉皮上即可。 詳細介紹
'1.酸菜一片片剝開，洗凈切絲；2.豬血洗凈，切成約3厘米厚的長片；3.鍋中加適量清水，放入酸菜絲、姜絲煮沸；4.加入豬血，待湯再次沸騰，加蔥絲和鹽攪勻即可。 詳細介紹
'1.將米洗凈，瀝干水分，放在一邊約半小時；牛肉洗凈剁成牛肉末；蔥洗凈切蔥末。2.鍋中倒入適量的油燒熱，放入肉末和蔥末一起炒，再淋上醬油拌勻。3.再放入米和水 詳細介紹
'1.將豆腐片成1厘米厚、4厘米見方的塊；2.將冬筍20克、南薺30克、香菇均擇洗干凈；3.冬筍、南薺、香菇、香干、面筋均剁成末盛盆內；4.用麻醬、味精、腐乳、精鹽， 詳細介紹
'1.剔除霉變花生米及其他雜物，將花生米用適量凈沙炒成象牙黃色后，篩去沙子，搓去皮備用。2.在炒花生米的同時，將白砂糖和清水倒入鍋中加熱，待糖涂加熱至145度 詳細介紹
'1.胡蘿卜切成花片；2.蔥頭切絲，放上胡椒粒、牛油，燜成湯碼；3.把牛尾洗凈剁成小塊，放入湯鍋內；4.加進水、精鹽煮至熟軟；5.把菜花和龍須菜分別煮熟；6.把雞蛋 詳細介紹
'1.豆腐、雞蛋、胡椒粉、味精、鹽、花生油、豆粉調成茸狀的餡。2.白菜洗凈去硬梗，用滾水燙一下，瀝干水分，把白菜攤開，上放調好的餡，卷裹成卷，上籠蒸約5-10分 詳細介紹
'1.將豆腐切成2厘米見方的丁；2.豆腐丁用開水煮一下，撈出控凈水；3.炒勺上火放油燒熱，蔥姜米熗勺；4.放高湯、醬油、鹽、味精， 燒開；5.放入豆腐、菠菜，用水淀 詳細介紹
