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'1.淀粉（4克）放碗內加水調出濕淀粉（8克）備用；2.將豬肉切3厘米長細絲，加少許鹽、少許濕淀粉拌勻；3.青蒜洗凈，切3厘米長段；4.料酒、鹽、味精、濕淀粉調成汁 詳細介紹
'1.將大蔥去根洗凈切成丁；豆腐切成1厘米厚的大片，放入燒至八成熱的油鍋內炸成金黃色，撈出瀝凈油。2.油豆腐和大蔥丁一起放入盆內，加入甜面醬和香油，拌勻即成 詳細介紹
'1.將水發蠶豆剝去皮，放入湯鍋內；2.加入洗凈的大蝦干和750克清水；3.湯鍋置火上，煮沸后，移至微火上，當蠶豆燜至酥爛；4.放入洗凈并切成薄片的榨菜；5.加入精 詳細介紹
'1.將海蠣洗凈；2.鴨蛋內，加鹽、雞精、面粉，打散，直到蛋槳起泡；3.蠔拌、紅薯粉、鹽、胡椒粉，輕輕抓勻；4.別把海蠣都弄破了，保護好海蠣的小肚子；5.燒熱平底 詳細介紹
'1.將鵪鶉蛋磕入碗內備用；2.紫菜泡發洗凈；3.湯鍋添水燒開，倒入鵪鶉蛋，加入紫菜、蝦皮、醬油、胡椒粉燒開，撒入味精，淋入香油即可。 詳細介紹
'1.先將雞脯肉切絲；2.雞絲內放雞蛋清、淀粉抓均勻；3.雞絲放在溫油鍋中滑透撈出；4.將綠豆芽掐去兩頭，放開水鍋中氽一下撈出，沖涼瀝干水分；5.綠豆芽和雞絲一起 詳細介紹
'1.雞脯肉放入涼水內浸一下，控凈水分，剁成蓉狀；2.把雞蛋清、色拉油、淀粉、精鹽、胡椒粉加入肉蓉內攪勻，用手擠成丸子；3.蔥切成末；4.鍋坐在火上，倒入雞湯， 詳細介紹
'1.將菠菜洗凈，切段。2.干蝦皮用溫水泡洗干凈。3.炒鍋上火，放油燒熱，先煸蔥花及蝦皮，再將菠菜倒入同炒，最后加入精鹽、味精炒勻即成。 詳細介紹
'1.將豆腐洗凈切成小塊；海米用溫水泡軟；尖椒、蔥、姜切碎待用。2.將植物油倒入鍋中燒熱，放入花椒炸焦，再放入尖椒、蔥姜炒出香味，放入豆腐、豆瓣醬，加海米、 詳細介紹
'1.蝦去頭、殼，留尾部，洗凈，在蝦身前端約1.5厘米處剖開約2厘米長度，再將蝦尾由此孔穿過。2.豆腐切成5厘米長的正方塊，排列大盤上，用小湯匙挖出豆腐中間部分 詳細介紹
'將牛蹄筋洗干凈放在湯里滾10分鐘，取起切段，每段長3厘米，分放在燉盅里，加入北菇、姜片、料酒、精鹽、味精、開水，隨分放在籠里燉濃便成。 詳細介紹
'1.將青蝦剪去須、腿，洗凈；2.青蝦放在碗內，加料酒、鹽、面粉和少量清水，調成厚糊；3.韭菜擇洗干凈，切成與蝦體長短相同的段，也放在青蝦糊內拌勻；4.將鍋架在 詳細介紹
'1.將蝦仁洗凈，放在碗內；2.碗內加入蛋清、少許鹽和淀粉抓勻上漿；3.荸薺、冬筍去皮，洗凈，均切成1～1.2厘米見方的丁；4.將鍋架在火上，放入清水燒開，把蝦仁投 詳細介紹
'1.面粉1份加植物油少許，摻水揉成水皮面；2.另一份加豬板油揉成油面；3.水皮面包入油面搟成卷起，包入豆沙捏成小雞狀；4.黑芝麻點眼，刷蛋黃液入烤箱烤12分鐘即 詳細介紹
'1.將面皮（面粉300克加水）搟平，涂上白脫淡煉乳。2.鮮起士片、紅椒粉覆蓋于半面面皮上。3.鋪好的面皮對折壓平。4.將生料切成條型，卷成螺絲狀置于盤內，放進微 詳細介紹
