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'1.原料選擇、斬塊:選用豬炒排(胸椎骨)，帶有一定比例的豬肉，一般肉占2/3，骨占1/3，斬成2-3厘米的小方塊，大小均勻，用水洗凈。2.油炸:將洗凈的生坯排骨放入干 詳細介紹
'1.把雞蛋磕碗中攪勻；2.把木耳、黃花洗凈泡軟；3.菠菜洗凈切段；4.把高湯倒入鍋中，加鹽、醬油、味精、姜末，燒沸后撇去浮沫，勾濕淀粉，倒入攪勻的蛋液；5.再放 詳細介紹
'大蒜去外皮洗凈，搗成泥；豆腐用清水漂清，瀝干水，加蒜泥、香油、醬油裝盤拌勻即成。 詳細介紹
'1.水發蠶豆去皮洗凈；2.腌雪里蕻用清水泡去咸味，洗凈后切成條；3.姜切細絲備用；4.豬瘦肉切成細絲；5.炒鍋置旺火上，放入熟豬油燒熱，下姜絲煸炒出香味，然后再 詳細介紹
'1.雞蛋磕開，蛋清、蛋黃分別用兩只碗裝上，蛋黃攪散放入適量的鹽、濕淀粉和水調勻，用鍋燙成蛋黃皮，再用刀切成葵花瓣（或用模型刀具壓）。火腿切成米。小白菜摘 詳細介紹
'1.把圓白菜葉一片一片從根部整個掰下，洗凈控干水分；2.干紅辣椒洗凈切成小節備用；3.將花生油燒熱，將紅辣椒、花椒一同下鍋，炸出香味后，把圓白菜下鍋煸炒，將 詳細介紹
'1.浸開北菇，去蒂，洗凈；2.乳鴿在街市剝好，洗凈，斬成大件，加味拌過，放入滾油內泡油撈起；3.蔥頭弄好，切開邊；4.燒熱瓦缸，下油，入下姜、蔥爆香，續下鴿件 詳細介紹
'1.絲瓜洗凈，切滾刀塊；2.豬肉切薄片，用淀粉、精鹽加少許清水拌勻漿好；3.將鍋置大火上，放入豬油燒熱，加入絲瓜煸炒至八成熟；4.倒入開水，煮沸；5.把漿好的瘦 詳細介紹
'1.咸鴨蛋煮熟去蛋白留蛋黃并切成小顆。蔥切成花。小白菜摘去邊葉苞洗凈。2.將豆腐皮片去，搗爛后用細密羅篩過濾，放入雞蛋清、胡椒粉和適量的鹽、味精攪拌均勻。 詳細介紹
'1.大蔥摘去蔥葉留蔥白洗凈切花。火腿切成2厘米長、1厘米寬的斜條，一端切開四分之三的薄片（切斷 ），四分之一連著（不切斷）。小白菜摘去邊葉留苞洗凈。2.將豆 詳細介紹
'1.綠豆芽摘洗干凈，投入沸水鍋中焯熟，撈出放入涼開水中過涼，取出瀝干水分放入盆中；豆腐皮切成細絲；芹菜去葉摘洗干凈后切成3厘米長的段；胡蘿卜洗凈后切成5厘 詳細介紹
'1.蝦米用開水200毫升泡半小時，撈出瀝去水分；豆腐置大盤里，切成1厘米見方的塊，放半小時后，除去水，輕放在一只深碗里。2.味精、鹽、麻油、醬油放在碗中調勻成 詳細介紹
'1.將面粉500克、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器內混合均勻，加水250毫升，攪拌成塊，用手揉搓成團，放案板上反復揉搓，直至面團光潔潤滑即可。2.將白芝麻放鍋中文 詳細介紹
'1.黑木耳用冷水浸發洗凈，瀝干水分，切成片，荸薺洗凈去皮，用刀拍碎。2.炒鍋中放入熟花生油40克，燒至七成熱，把木耳，荸薺同時下鍋煸炒，加入醬油，白糖，鮮湯 詳細介紹
'1.牛肉洗凈，切成小方塊；2.牛肉放入湯鍋內，加入700克清水，放在大火上煮開，撇去浮沫；3.再轉用小火，加入蔥段、姜片、精鹽、味精繼續煮；4.煮約2小時后，撈出 詳細介紹
