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'1.將肥瘦豬肉洗凈，剁成米粒狀；2.蔥切花，姜切末；3.小海米（蝦米）搓碎，與肉一起裝入碗內，磕入雞蛋，加精鹽、味精、蔥花、姜末、清水少許，用筷子攪勻，做成 詳細介紹
'1.將青魚宰殺，去鰭、鰓、鱗，掏出內臟，洗凈，切段；2.取其中段皮朝下，在脊骨上橫切3 刀（骨斷肉連），用精鹽20 克擦勻魚段，腌6～8 小時；3.把香糟用料酒60 詳細介紹
'1.將瘦豬肉用刀背砸成泥成餡；2.豬肉餡放到碗里，加精鹽、料酒、雞精、雞蛋清攪成稠糊；3.蔥段、姜片泡在碗里備用；4.鍋上火放入雞湯，燒至四五成熱時，把肉泥糊 詳細介紹
'1.平菇去根蒂后洗凈。2.加入冰糖、鵪鶉蛋，混合均勻后隔水燉40分鐘。 詳細介紹
'1.將肥瘦肉洗凈，切6厘米長的“簾子棍”絲；2.扁豆擇洗干凈，斜刀切成4.5厘米長的絲；3.扁豆絲放入開水鍋內燙透，用涼水過涼控水分；4.炒鍋置火上，放入植物油， 詳細介紹
'1.黑芝麻炒熟后研成末；豆腐干切成絲；香菜洗凈后切成3厘米長的段；另將芝麻粉末、醬油、米醋、精鹽、味精和香油同放一碗內調成味汁。2.豆腐干絲裝入盆內，加入 詳細介紹
'1.雪耳（銀耳）用清水浸至發大，洗凈，放入滾水煮5分鐘，取起過冷水，抹干水剁碎，將叉燒切小而薄片，雞蛋拂勻，香菜洗凈切碎。2.大魚頭洗凈，盛碟上，下少許酒 詳細介紹
'1.取一攪拌缸及拌打器，并擦拭干凈至無任何水及油分備用；2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡；3.加入2/3的細砂糖、鹽于蛋白中拌打至細砂糖溶解；4.將剩余的1/ 詳細介紹
'1.將羊肝洗凈切小片，把胡蘿卜洗凈切碎，用油鍋煸炒蔥（切末）末出香味后， 加入胡蘿卜粒煸炒一下備用。2.將大米淘洗凈，加入適量清水煮粥，快熟時加入羊肝、炒 詳細介紹
'1.豆腐干切成6厘米長、2毫米寬的絲；芹黃洗凈，切成6厘米長的段。2.炒鍋放火上，倒入油加熱，放芹黃、豆腐干，快速翻炒，烹調料，芹黃斷生后起鍋裝盤即成。 詳細介紹
'1.取一攪拌缸及拌打器，并擦拭干凈至無任何水及油分備用；2.蛋白加入塔塔粉以中速拌至起細泡；3.加入2/3的細砂糖、鹽于蛋白中拌打至細砂糖溶解；4.將剩余的1/3細 詳細介紹
'1.牛腱子剔去老皮臟物，洗凈，切成2厘米見方的塊；2.冬筍切成滾刀塊；3.大料、桂皮、花椒用紗布包好；4.蔥切段，姜切片；5.鍋放在火上，到入花生油燒熱，放入牛 詳細介紹
'1.香干用開水浸泡后切成碎末；馬蘭去雜洗凈后放入沸水鍋內焯至斷生，撈出瀝水，切成碎末；姜洗凈去皮剁成末。2.香干末和馬蘭一起放入盆內，加入精鹽、白糖、味精 詳細介紹
'1.把白菜洗凈，切成3厘米的塊；豆腐泡切成兩半。2.將植物油倒入鍋里，放入白菜翻炒片刻，放入油豆腐、加醬油、蔥、姜、鹽，再翻炒片刻，加白糖拌勻即成。 詳細介紹
'1.將面皮（面粉加水）搟薄放于烤盤內，用叉子在面皮上戳洞使其透氣，放進微波爐烤箱，用中低火烤約20分鐘，待冷卻后備用。2.雞蛋清和白糖混合打成糊狀。3.干淀粉 詳細介紹
