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'1.將嫩豆腐切成細(xì)絲。雞脯肉、竹筍、火腿、香菇、油菜葉均切成絲，投入沸水鍋中焯至斷生，取出待用。2.凈鍋置火上，倒入開水，加精鹽、味精調(diào)味，待鍋中的水燒開 詳細(xì)介紹
'1.豆腐放沸水鍋中燙一下?lián)瞥鰹r水，放盤內(nèi)，加精鹽拌勻；榨菜的辣糊洗掉，切成細(xì)末（越細(xì)越好），放豆腐盤內(nèi)。2.芝麻洗凈，炒熟，搗碎，撒在豆腐上，豆腐內(nèi)加入白 詳細(xì)介紹
'1.將豬肉洗凈、剁成茸，加鹽、蔥姜末、雞蛋、淀粉攪拌均勻，做成餡。2.鍋中放植物油燒至五成熱，將餡擠成小小的丸子放入油鍋炸熟撈出。3.將鍋里的油倒出，留余油 詳細(xì)介紹
'1.魚肉用刀背砸成泥狀；2.蔥、姜拍松放入清水內(nèi)浸泡；3.竹蓀用溫水泡開洗凈，片成片；4.魚泥放入盆內(nèi)，加精鹽、料酒、蔥、姜水、雞蛋清和豬油攪成糊狀；5.鍋內(nèi)注 詳細(xì)介紹
'1.荸薺拍碎；蝦米浸水1小時(shí)后取出剁碎；香菇泡清水2小時(shí)后取出，去蒂切碎；全部加在絞肉中加腌料仔細(xì)拌勻。2.百頁皮一張鋪開取約2大匙絞肉鋪勻在其上，以一角對(duì) 詳細(xì)介紹
'1.牛肉去筋，洗凈，切成薄片入碗；2.碗內(nèi)加入將油、精鹽、白糖、姜末、蒜末、料酒、香油拌勻漿好；3.蔥去皮、根，切成滾刀斜片；4.香菜擇洗干凈后，切成3厘米長 詳細(xì)介紹
'1.將豆腐干洗凈，切成1厘米見方的丁，投入沸水鍋內(nèi)煮至綿軟略帶柔韌時(shí)，取出瀝去水分，趁熱加入醬油、白糖、味精和香油，拌勻。2.油酥花生仁去掉紅衣，拍成碎粒 詳細(xì)介紹
'1.魚去鱗、鰓、五臟，洗凈，抹上料酒待用；2.鍋內(nèi)放入食油，油熱后，將魚放入鍋內(nèi)炸，炸熟后取出；3.鍋內(nèi)留底油少許(其余倒出)，以蔥、姜、蒜、大料做底鍋，再放 詳細(xì)介紹
'1.鵪鶉蛋入溫水中以微火煮3分鐘，撈出晾涼；2.此時(shí)蛋白凝固，蛋黃仍是液體用粗針管戳進(jìn)蛋中，將蛋黃液抽出；3.瘦豬肉剁餡加入少許精鹽、味精、料酒、淀粉，用水 詳細(xì)介紹
'1.茭白剝?nèi)ネ馄ぃ磧艉笄谐杀∑度敕兴佒徐淌欤瑩瞥鰹r干水分晾涼；姜洗凈去皮切成絲；白豆腐干洗凈后切成2厘米長、1厘米寬的片，投入沸水鍋中焯一下，撈出 詳細(xì)介紹
'1.將芝麻淘洗干凈，瀝水晾干，用小火炒熟香；黃瓜洗凈切成條；蓮子去皮，去心，蒸熟，再切成小丁；核桃仁、蜜棗、果脯、瓜條、桂圓肉分別切成小丁。2.將熟芝麻放 詳細(xì)介紹
'1.炒花生仁：花生仁精選后炒脆，去除紅衣備衣。2.芝麻去皮：芝麻用清水淘洗，去除皮屑等雜質(zhì)用清水浸泡一晝夜，瀝去水置于容器內(nèi)用杵舂搗，再用水沖淘去盡其表皮 詳細(xì)介紹
'1.將帶魚去頭、尾、鰭，開膛去內(nèi)臟，用清水洗凈，切成5塊，在每塊的一面剞5刀（剞至魚骨，不能切斷），待用；2.冬筍洗凈切片；3.將小蔥打結(jié)，姜切片備用；4.將魚 詳細(xì)介紹
'1.豆腐放在微波爐專用網(wǎng)上，加熱1分45秒。2.蝦仁去泥腸，加精鹽、紹酒、胡蘿卜切片，香菇去蒂切丁。3.蛋白加豆腐、香菇、蝦仁、胡蘿卜片等，精鹽、太白粉一起拌 詳細(xì)介紹
'1.先將肘子洗刮干凈，放入裝有五香調(diào)料的鹵鍋中；2.加入鹽、味精、醬油、五香調(diào)料、白糖，鹵熟后撈出；3.趁熱將其卷成卷，用重物壓5小時(shí)后，改刀裝盤；4.調(diào)蒜泥 詳細(xì)介紹
