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'1.雞翅拆去大骨，由旁邊的一根小的細骨做桃梗；2.將雞翅修圓成杏桃形，用黃酒、醬油腌制五分鐘；3.起油鍋，將腌制好的雞翅下油鍋拉油；4.將蔥，姜煸香，倒入雞翅 詳細介紹
'1.先將白豆腐干從一面豎切深度為原料的2/3，翻過來用如上刀法切好，待用。2.鍋置火上，加植物油，待油溫五成，把切好的豆腐干下鍋中炸，在炸的過程中用筷子撥開 詳細介紹
'1.黑魚宰殺治凈，片取凈肉，待用；2.香菇浸發，去蒂，洗凈，切片，留一片待用，其余片切成末；3.蛋黃糕切成直徑1厘米的片，留一片待用，其余片切成末；4.油菜心 詳細介紹
'1.綠豆芽摘洗干凈，投入沸水鍋內燙一下撈出，放入涼開水內過涼，瀝水后放入盆內。2.豆腐放入沸水鍋鍋內焯一下，撈出后切成片后再切成細絲，放在綠豆芽上面；香菜 詳細介紹
'1.筍干入溫水浸三四天，也可先用清水浸，再入淘米水泡，最后用清水漂，待其脹足發透，撈出切成小丁備用。2.鍋內倒入生油燒熱，將人生仁入鍋，炸至酥脆，無生腥味 詳細介紹
'1.豆腐、嫩豆角、番茄和黑木耳分別切成??；炒鍋置旺火上，放入適量的清水燒沸，將豆角、黑木耳和豆腐分別燙透，撈出瀝凈水分后裝入盆中。2.蔥末、精鹽、味精、番 詳細介紹
'1.將莼菜洗凈，切成長約6 厘米的絲；2.雞肉洗凈，入鍋煮熟，切成長約6 厘米的絲；3.熟火腿切成長約6 厘米的絲；4.鍋內放清水500毫升，置旺火上燒沸，放入莼菜略 詳細介紹
'1.豆腐用清水漂凈，放在干凈白布中吸去水分，切成片；蒜剝去蒜衣切成片。2.鍋置火上，放入花生油燒熱，把豆腐片煎至兩面微黃，放入蒜片、鹽、酒，加水20毫升，用 詳細介紹
'1.將茄子切成圓柱形，再切成夾刀片（即第一刀不斷，第二刀一切到底）；2.將雞蛋打入碗內，加淀粉調勻成雞蛋糊；3.豬肉剁餡加入料酒、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、 詳細介紹
'1.牛油切塊，放于耐熱容器中，加2大匙水，以強微波15分鐘爆成液狀備用。2.取爆好的牛油1杯，連同面粉拌勻，放入微波爐內，以強微波3分鐘炒香，取出攪拌后再放入 詳細介紹
'1.豆腐切成1.5厘米四方小??；蝦仁挑去泥腸，洗凈；毛豆入開水煮5分鐘至熟，撈出備用。2.大火燒熱炒鍋，加油25克，改中火，爆香蔥（切末）、姜（切末）末，下高湯 詳細介紹
'1.冬筍煮熟洗凈與去皮的熟板栗和豆腐分別切成方丁，熟冬筍投入沸水中焯一下，撈出瀝干水分；大蔥去極洗凈切成花；姜洗凈去皮切成絲。2.冬筍方丁、豆腐方丁和熟板 詳細介紹
'1.將豆腐切成小塊，下入開水鍋內，加入精鹽、蔥姜燒開入味；2.撈出豆腐，控水備用；3.香菇洗凈；4.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；5.炒鍋注油燒至八成熟，下入松仁炸 詳細介紹
'1.豬肉剁成泥，冬筍去殼洗凈切成米狀。大蒜切成花，豆瓣醬要剁碎。2.豆腐切成1.5厘米大的方丁，下入開水鍋內氽過撈出，用開水泡上。3.食用時，將豬油燒沸，下入 詳細介紹
'1.將豆腐切成絲，用花生油炸成金黃色，撈出瀝凈油。2.蔥絲、姜絲、味精、鹽、料酒、醋同放一碗中對好清汁。3.鍋內放入少許底油上火燒熱，將豆腐倒入鍋內，把兌好 詳細介紹
