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'1.將活黃花魚刮去鱗，掏凈內臟及鰓，洗凈；2.在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽腌漬；3.豬肥瘦肉切絲；4.青菜切段；5.炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、 詳細介紹
'1.把荸薺洗凈去皮，每個切成三四片；2.豬肉剁茸，待用；3.把肉餡加入蛋清、精鹽、味精、紹酒、蔥姜末調拌均勻；4.擠成荸薺片同樣大小的丸子；5.把切成的荸薺片沾 詳細介紹
'1.將雞蛋磕在碗中，加入開水，攪拌均勻；2.雞蛋碗內加入鹽、雞精和味精、用小火蒸15分鐘后端出；3.炒鍋內倒入油，放入姜、蒜末和蔥花、豆瓣醬炒香；4.再放入肉末 詳細介紹
'1.將小米洗凈泡軟，放入盛排骨的碗中；2.在排骨中加入豆瓣醬、豆豉、花椒，再放入鹽、味精、雞粉拌勻；3.放入蒸籠，用大火蒸50分鐘即可食用。 詳細介紹
'1.將茄子洗凈切塊；2.鰱魚頭去雜質洗凈切塊；3.蔥切段，姜切片，蒜切細末待用；4.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；5.炒鍋注油燒熱，下入魚頭、茄子炸熟后撈出控油；6 詳細介紹
'1.豌豆、蔥、姜洗凈；2.火腿切丁；3.蔥、姜切末；4.炒鍋置火上，放雞油，將蔥、姜炒香，倒入豌豆、火腿丁、放鹽、雞湯150克、料酒，待豌豆熟后加入味精即可。 詳細介紹
'1.將冬瓜削去皮，切成小塊；蝦皮用清水洗一下。2.鍋置火上，放油燒熱，下冬瓜翻炒，然后加入蝦皮和精鹽， 略加清水，調勻，蓋上鍋蓋，燒透入味即成。[ 特點] [提 詳細介紹
'1.草魚肉去刺、剁成茸；2.魚茸加蛋清和蔥、姜汁，打成魚肉餡，調好味；3.擠成丸子，入熱水中氽熟；4.鍋內倒油、烹料酒，添湯，加入菜心、魚丸、調好味，淋上香油 詳細介紹
'1.將乳鴿去內臟洗凈后斬成4大塊；2.冬筍、鮮蘑菇和熟火腿分別切成片；3.蔥切段姜切片待用；4.將乳鴿塊、冬筍片和蘑菇片分別投入沸水鍋中焯一下；5.乳鴿塊撈出后 詳細介紹
'玄參片洗凈，用紗布包好，與豬肝同煮1小時，取出豬肝切片備用；將油鍋燒沸，入姜（切片）、蔥（切段）煸炒，再放入豬肝，加醬油、糖、料酒少許，加入豬肝原湯， 詳細介紹
'1.將大海米（蝦米）洗凈，放在碗內；2.蝦米加料酒和水150克，上籠蒸至酥爛取出；3.撈起海米，湯汁去沉渣留用；4.雞脯肉、火腿均煮熟切成絲；5.豆腐皮（油皮）用 詳細介紹
'1.將面肥用溫水調勻，和面粉一同做成面團，放在溫熱處發酵。2.將紅棗用溫水泡軟、洗凈，加適量水煮熟軟，放涼后去皮核，并將棗肉放鍋里繼續煮至極爛。3.將煮極爛 詳細介紹
'1.將洗凈的肉剁成肉末放入碗中；2.打入雞蛋，加上述調料后用筷打散，使之成混合體；3.放蒸鍋中蒸15分鐘即成。 詳細介紹
'1.將凈仔雞（凈膛仔雞1只）用清水浸泡20分鐘撈出，將雞爪別入雞腹內，雞頭別在一側翅膀下，下入沸水鍋氽燙2分鐘，撈出沖洗干凈。2.將雞放入凈鍋內，加入老湯300 詳細介紹
'1.將菜花花掰成小塊，入沸水中焯一下撈出，瀝凈水。將胡蘿卜洗凈，切成小象眼片；雞蛋磕入碗內攪散。2.鍋內加豆油燒至七成熱，倒入蛋液，炒成蛋塊裝盤。3.鍋內加 詳細介紹
