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'1.嫩豆腐、熟筍、水發冬菇、番茄、綠葉菜（油菜）均洗凈，切成絲條；干粉絲用沸水浸發，切成5厘米段，瀝干水分。2.炒鍋加入熟花生油，燒至八成熱，倒入鮮湯750克 詳細介紹
'1.蝦去頭、殼，留尾部，洗凈，在蝦身前端約1.5厘米處剖開約2厘米長度，再將蝦尾由此孔穿過。2.豆腐切成5厘米長的正方塊，排列大盤上，用小湯匙挖出豆腐中間部分 詳細介紹
'1.茼蒿莖切粒，用開水焯出，控凈水分；鹵水豆腐切0.6厘米的丁，用開水焯出，再放油中煎炒至表皮稍硬呈乳黃色。2.蝦醬放雞蛋內打勻，放滑鍋植物油內炒碎，即加入 詳細介紹
'1.精瘦肉去筋，按肉的直紋切成長方塊。放在鍋里加水，放入姜塊、蔥節用旺火煮沸后，撇去浮沫。然后改用小火，待肉塊燒得充分松軟時，揀去姜、蔥，加入紅糖、醬油 詳細介紹
'1.魚肉剁成細茸，加入調味料拌至起膠，豆腐一開八件，中間挖孔，粘少許干生粉，釀入魚茸裝盤。2.鍋上火下油燒開，放入蒜茸及調味料炒成蒜茸汁，澆在魚茸豆腐上， 詳細介紹
'1.將豆腐表面粗皮片去，用細密羅篩過濾成細泥，再用凈白布擠干水分，用碗裝上，放入雞蛋清、料酒、適量的鹽、味精、胡椒粉、干淀粉20克攪拌均勻。蔥切成段。小白 詳細介紹
'1.干木耳用溫水浸泡發好，瘦豬肉切片放入碗內，加細鹽1克，水淀粉抓勻，韭菜摘洗干凈，切成3.3厘米長的段。2.湯鍋置旺火上，放入清湯1000克，木耳燒開，再下入肉 詳細介紹
'1.黃豆洗凈磨碎；2.小白菜洗凈、切碎；3.魷魚切成小粒；4.鍋內倒油，加入蔥花、黃豆煸炒，添水，慢火煨熟；5.加入小白菜、蝦仁、魷魚、青椒粒、紅椒粒、醬油、香 詳細介紹
'1.將雞胸脯肉去筋皮，切成大小一致的菱形塊，碼味，待用；2.胡蘿卜、青筍去皮洗凈，切成珊瑚形，用開水氽熟待用；3.蔥、姜分別洗凈，蔥切節、姜拍碎；4.雞蛋取蛋 詳細介紹
'1.酸菜洗凈，切小薄片，用清水浸15分鐘，擠干水；豆豉切細；姜切絲，蔥切花。2.老豆腐切厚片，放入開水中煮二分鐘撈起，控干水，排在碟上；酸菜放在開水中煮二分 詳細介紹
'1.將胡蘿卜去皮洗凈；2.將去皮胡蘿卜燙熟后切成極小塊；3.水與胡蘿卜及豌豆料放入小鍋；4.嫩豆腐邊搗碎邊加入小鍋內；5.鍋內再加入少許醬油，煮至湯汁變少；6.最 詳細介紹
'1.將紫菜發漲洗凈，撕成小片；豆腐用開水燙一下后，切成條；豬肉切成薄片，與鹽和濕淀粉調勻碼味。2.鍋內放清水、紫菜燒開后，加入肉片、豆腐和少許鹽，煮熟后以 詳細介紹
'1.七草分別洗凈，切碎備用；2.米洗凈瀝干水分；3.鍋中倒入適量的水，再放入洗凈的米一起煮開；4.開鍋后改用小火，慢慢地熬上一小時左右；5.最后，放入切碎的七草 詳細介紹
'1.將豆腐洗凈，放入鍋內煮一下，瀝去水分，研成泥攤入抹過香油的小盤內；2.雞蛋打散入碗內攪勻；3.洋蔥切碎末備用；4.將雞胸脯肉剁成細泥，放入碗內，加入洋蔥、 詳細介紹
'1.老豆腐切成3厘米見方的小塊，用沸水浸著備用；鮮菇洗凈，切成絲；淀粉加水調成濕淀粉。2.用油起鍋，加入豆腐塊，再加鮮菇絲，加水，滾開后用精鹽、味精、蠔油 詳細介紹
