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'1.將金棗洗凈瀝干，去除蒂頭后，與鹽、甘草粉搓揉均勻放入盆中；2.蓋上保鮮膜或干凈的紗布，用石塊壓在上面，壓擠出金棗汁；3.然后取出金棗瀝干，以一層金棗，一 詳細介紹
'1.魚漿加面粉、鹽、醬油少許即可，放點水攪拌，冬筍煮熟切絲備用；2.把魷魚切成斜紋長方形，裹上魚漿；3.裹好魚漿的魷魚放入滾水中煮，魚漿凝固立刻撈起，就是魷 詳細介紹
'1.將胡蘿卜洗凈，切細絲；2.胡蘿卜絲用沸水焯過，用清水投涼；3.放入精鹽拌勻，加入白醋、白糖、辣椒油腌漬入味即可。 詳細介紹
'1.熟土豆去皮制成泥，加入味精1克，精鹽適量拌勻，豆腐干片下一片，切成魚尾狀，其余切成絲。大冬菇切成魚鰭狀，小冬菇剪成兩個小圓片作魚眼。熟筍，冬菇分別切 詳細介紹
'1.將豬蹄去毛，洗凈；2.蔥切段，姜切片備用；3.將鍋置于旺火上，倒入清水，放入豬蹄，加上精鹽、蔥段、姜片燒開，撇凈浮沫；4.用小火燜至八成熟時撈出，待晾涼后 詳細介紹
'1.蘿卜（紅青蘿卜）去皮，洗凈，切小塊；牛脯洗過，切小塊，蜜棗洗凈備用。2.燒滾一鍋水，下蘿卜、牛脯及蜜棗，水再滾后，收文火，煲約兩小時半，下鹽調味，便可 詳細介紹
'1.面粉用水和勻，以不粘手為準，分成12等份，再逐塊捏成圓片，并壓平備用。2.香菇泡發去蒂；香菇、火腿、芹菜和咸蛋黃分別剁成粒狀，備用，瘦肉、蝦仁、荸薺及豬 詳細介紹
'1.蝦去殼，取肉洗凈，制成茸；2.荸薺去殼，洗凈，切成末；3.熟花生仁碾成碎末；4.蝦茸內加入蛋清150克、味精、精鹽、蔥姜汁、荸薺末、濕淀粉5 克合成蝦茸糊；5. 詳細介紹
'1.干羊肚菌用冷水泡發5 分鐘，再淘洗四遍，入開水鍋中氽燙片刻，撈出控水；2.雞翅去翼尖，洗凈后自肘關節處斬為兩段；3.斬段的雞翅入盆加鹽、甜醬油10克、醬油、 詳細介紹
'1.將柿子椒洗凈，去掉籽及蒂，及刀斜切成片；2.蔥、姜切成小片；3.將肉切成片，放醬油0.5克、料酒1克、淀粉1克，抓勻；4.將蔥、姜、醬油、料酒、鹽、味精、雞湯 詳細介紹
'1.取10個重約600克的雞蛋煮熟去殼，入1000毫升的鹵水中鹵至入味撈出；2.豬肉剁成茸；3.荸薺削皮，洗凈，切成黃豆大小的丁；4.香菇去蒂，洗凈，切成黃豆大小的丁 詳細介紹
'1.鍋置旺火，注入熟豬油，燒至七成熱，下紅刀豆爆炸1 分鐘，鍋離火口，養炸2 分鐘；2.再復上旺火，炸至豆漂浮在油面上時，起鍋撈出瀝油；3.豬肉洗凈，切末；4.干 詳細介紹
'1.將魚去鱗、鰓、內臟，在沸水中略燙一下，撕去魚皮，洗凈；2.香菇去蒂洗凈，切成細絲；3.用刀在魚肉兩面剞“人”字花紋，盛入盤內，撒上精鹽腌漬3 分鐘；4.雞脯 詳細介紹
'1.桂魚宰殺治凈，砍下頭、尾，整形；2.將桂魚頭、尾用蔥結、姜塊、精鹽4 克、味精少許、黃酒腌制，置魚盤兩端；3.胡蘿卜洗凈，削成6 個通心球，焯水后待用；4.萵 詳細介紹
'1.將豬排骨剁成段（3厘米），投入沸水鍋內焯一下，撈出放入另一鍋內，加入料酒、姜塊、大料、桂皮和香葉；2.蔥、姜分別切成細絲；3.燒沸后用小火燉，至豬排骨段 詳細介紹
