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'1.雞脯肉去皮去筋洗凈，切成細絲。黃瓜，粉皮分別洗凈切成絲(黃瓜和粉皮不要切得太細)，將雞絲用蛋清，鹽，濕淀粉，味精漿勻。2.鍋上中火，加油燒熱，將雞絲放入 詳細介紹
'1.蔥姜洗凈搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜水；肥肉剁成肉末；荸薺剁成末；豬瘦肉剁成細蓉泥，徐徐加蔥姜水，沿一個方向攪拌上勁，再加肥肉末、荸薺末、雞蛋和 詳細介紹
'1.將鴨沿鴨背剖開，挖出內臟，洗凈，用刀在脊梁骨上角一寸寬處斬斷骨，使粗骨逐脫開，再斬掉腳趾，投入熱水鍋中翻氽一下，用冷水洗凈。2.將蓮子泡軟，剝成二片， 詳細介紹
'1.把熟肚切成細絲；玉蘭片、油菜、冬菇、蔥、姜都切成絲。蒜切成片；香菜切成段。2.勺內放豬油，油燒熱用蒜片、醋熗鍋，添上湯，放入肚絲、玉蘭片、油菜、冬菇、 詳細介紹
'1.將蔥、姜去皮洗凈，均切成絲，備用；青椒去籽洗凈切絲；豬肉切成絲；胡蘿卜洗凈切成絲；香菜切成段。2.肉絲裝碗內，加蛋清、淀粉抓勻漿好。3.鍋置于火上，加適 詳細介紹
'1.大蔥去根洗凈切成蔥花；姜洗凈去皮切成絲；大蒜剝去蒜衣洗凈切成片；淀粉加水適量調勻成濕淀粉約25克左右備用；將豆腐洗凈，用沸水焯燙一下，撈出瀝凈水分，切 詳細介紹
'1.將花生入油鍋炸香；2.銀魚入溫油中炸香，避免火大炸糊；3.青、紅尖椒切粒；4.花生、銀魚加調料拌勻，裝盤，青、紅椒粒放在盤邊即可。 詳細介紹
'1.香菇、豆腐干、慈菇和蔥、蒜、姜均切成細粒；2.豬肉剁碎；3.濕淀粉、醬油和白糖兌芡待用；4.豆瓣剁細；5.鍋內放油燒熱，先后放豆瓣、蔥、姜、蒜、碎肉、香菇和 詳細介紹
'1.將香蔥去根、老皮和黃葉，洗凈，切末。2.白蘿卜刷洗干凈，切成5厘米長、3厘米寬的長方片。3.鮮姜刮去皮，洗凈，切末。蒜去皮，切末。4.將炒鍋置大火上，倒入植 詳細介紹
'大蔥去根洗凈切成末；白蘿卜去根葉洗凈，切成5厘米長細絲，用鹽腌一下，然后用涼開水淘洗，濾去水分，放入碗中，放入蔥末、醋、醬油、糖等調料，再澆上香油拌勻 詳細介紹
'1.蔥姜洗凈，分別切成細絲，放入碗內，撒上白胡椒粉。2.扁豆洗凈，放入沸水鍋中燙熟，撈出瀝水晾涼，切成3厘米長的段，放盤中。3.炒鍋放火上燒熱，倒入香油，待 詳細介紹
'1.海蜇皮先用冷水浸泡，用清水洗凈，瀝水后切成細絲，放盤中；白蘿卜洗凈去皮，切成細絲，放碗內用鹽腌一下，待出水后濾去水。2.蘿卜絲放海蜇皮絲盤內，再加入白 詳細介紹
'1.將花生油放入碗內，加入五香粉、精鹽攪拌均勻，即成五麻油。2.面粉放入盆內，加入酵母和水拌和均勻，調成面團，蓋上擰干的濕潔布，靜置二三小時，至面團稍稍發 詳細介紹
'1.將面粉放入盆內，放入酵母、水和成較硬的面團，餳發，備用。2.將餳發好的酵面放在案板上，放入食堿，中和酸味，揉勻揉透，均勻地分成重約50克一個的劑子，左手 詳細介紹
'1.將鮮牛奶、雞蛋清、鹽、味精及水淀粉放在同一容器內，用筷子打均勻調成奶蛋混合液備用；2.將菇、筍、青紅椒分別洗凈，同金華火腿(10克火腿)切成菱形小片做配料 詳細介紹
