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'1.將野蔥去雜洗凈切段；2.牛肉洗凈切片，放大碗內(nèi)加入料酒、精鹽、味精、醬油、姜絲腌漬一會；3.鍋放油燒熱，倒入牛肉煸炒熟而入味；4.放入野蔥炒至入味，出鍋即 詳細(xì)介紹
'1.將白菜心洗凈瀝干水，順長切成4厘米長的段，再切成0.3厘米粗的絲。2.將豬洗凈切成與白菜心同樣粗細(xì)的絲；香菜洗凈切段；蔥姜洗凈切絲。3.鍋內(nèi)加油燒熱，放入肉 詳細(xì)介紹
'1.將雞斬去爪、挖凈內(nèi)臟、洗凈；2.放入沸水鍋中燒沸，撇凈血沫，轉(zhuǎn)用小火燜約15分鐘斷生，撈出；3.劈開為二腿二胸翅共四大塊；4.另取凈鍋放1000克鮮湯，加料酒、 詳細(xì)介紹
'1.豬肉和蔥，姜各2.5克，切成高粱米大小的碎末，加醬油，料酒，鹽及水淀粉拌勻，團(tuán)成四個(gè)扁圓形的肉丸子。2.炒勺坐旺火，豬油燒熱，下肉丸煎到兩面成黃色約三分 詳細(xì)介紹
'1.將干拳菜（蕨菜）放開水中漲發(fā)，加蓋燜軟，再放開水鍋中加食堿燜煮至透；2.多換幾次水，使其洗凈堿味和黑水，擇去根，切成了3.5 厘米長的段，用開水焯一下，撈 詳細(xì)介紹
'1.淀粉加少許清水化開；雞蛋清調(diào)成糊；草魚段洗凈，剔去骨刺，切成片，放小碗內(nèi)，加入蛋清淀粉糊抓勻。2.鮮姜刮皮，洗凈，切成細(xì)絲；香菜去根，洗凈，切成小段。 詳細(xì)介紹
'1.將白蘿卜洗凈，切成1厘米見方的丁備用；老姜切片；蔥切花。2.鍋置旺火上，放入色拉油，燒至五成熱時(shí)，下入姜片煸香，加入清湯1000毫升、蘿卜丁、精鹽、味精、 詳細(xì)介紹
'1.魚唇提前發(fā)好，洗凈，備用；2.將水發(fā)魚唇洗凈下沸水鍋，加生蔥結(jié)、生姜片、料酒煮20 分鐘撈出（去蔥姜）切成4×2.5 厘米的塊；3.豬排骨斬成塊與魚唇塊一起放在 詳細(xì)介紹
'1.豬肉糜放入盆中，加水50克，放入鹽，糖，料酒各10克攪拌起勁，磕入雞蛋，放淀粉拌勻。2.鍋中加上湯燒開，將肉糜做成4-6只肉丸(即獅子頭)，下鍋煮至成形，倒入 詳細(xì)介紹
'1.將酸菜洗凈切成細(xì)絲；豬肉洗凈切成細(xì)絲；蔥姜洗凈切絲；2.鍋內(nèi)加油燒熱，放入肉絲炒散至斷生，放入蔥姜絲、料酒、醬油略炒，加入鮮湯；3.放入酸菜、粉絲、精鹽 詳細(xì)介紹
'1.將青魚洗凈后切成3 厘米見方的棋子塊，加鹽、黃酒、拌勻后，放入帶蓋盆內(nèi)壓緊，48 小時(shí)后取出備用；2.將腌過的魚塊洗去表面咸味，瀝干水；3.鍋內(nèi)入油，燒至六 詳細(xì)介紹
'1.將豬皮刮凈油泥，肥膘洗凈；蔥去皮，洗凈，切成末，備用。2.將豬皮放入鍋中，加入水、料酒、花椒粉、川椒、大料、陳皮、丁香，用慢火煮熟后撈出，切成細(xì)丁，放 詳細(xì)介紹
'1.將牛舌處理干凈煮熟后用刀破開，切成3厘米長、1.5厘米寬、0.6厘米厚的片。大蔥剝?nèi)ダ掀ぃ谐?厘米長的段，放入熱油鍋中炸至金黃色。2.把炸好的蔥段鋪在鍋墊上 詳細(xì)介紹
'1.先將干山楂放入砂鍋內(nèi)煎取濃汁并去渣；2.然后加入粳米、冰糖及清水適量煮成粥。 詳細(xì)介紹
'1.將魚肉洗凈，揩干水分，橫切成連刀片；2.魚肉加鹽、胡椒粉、姜蒜腌漬入味；3.豬肉、馬蹄、冬菇分別剁成細(xì)粒入碗，加鹽、胡椒粉、料酒、蛋清、豆粉和勻成餡；4 詳細(xì)介紹
