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湘菜/湘菜菜譜大全/湘菜做法大全/湘菜菜譜/湘菜的做法 (共720道菜)

軟酥雞翅肫

軟酥雞翅肫

'1.將五花肉刮洗干凈，切成1厘米厚片，下入開水鍋內(nèi)氽過撈出，洗凈血沫；2.雞翅膀清去殘存的毛，砍去翅尖，下入開水鍋氽過，撈出洗凈血沫；3.雞翅抹上江米酒，下   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易5 時間3
原蒸肚片

原蒸肚片

'1.將豬肚洗凈，煮熟，斜片成5 厘米長、2 厘米寬的長塊；2.枸杞子、黨參、附片、淮山藥和紅棗用冷水洗干凈；3.桂圓、荔枝去殼；4.將豬肚與枸杞子、黨參、附片等一   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易5 時間2 養(yǎng)顏5
芥蘭臘肉

芥蘭臘肉

'1.臘肉去皮后切成薄片，放進開水中煮五分鐘后撈出。2.芥蘭菜摘老葉去梗洗凈，然后開水入鍋加鹽3克、糖3克、油10克，將芥蘭菜放入開水鍋中氽燙，撈出后排在盤中。   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易7 時間6 麻辣5
沖菜

沖菜

'1.把生菜有的老邊葉掰掉，削去梗上的筋；2.將生菜葉洗凈后用鐵絲或線穿起，掛在高處通風的地方吹干；3.吹干后取下后切成黃豆般大小的丁；4.姜切成細米狀；5.置一   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易5 時間1 減肥7 麻辣5
煎燜牛肉餅

煎燜牛肉餅

'1.牛里脊肉剔去筋切成薄片，再捶剁成細泥；削皮的荸薺洗凈拍爛剁成米狀；蝦米泡發(fā)剁成末；蔥、姜搗爛用料酒取汁。2.牛肉泥加入雞蛋、濕淀粉40克（淀粉20克加水2   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)9 難易6 時間6 養(yǎng)顏3 麻辣1
鍋巴里脊片

鍋巴里脊片

'1.大米鍋巴掰成約3厘米大的塊；水發(fā)香菇去蒂洗凈大的改塊；水發(fā)玉蘭片除去老根，橫切成薄片，下入冷水鍋燒開氽過，用開水泡上；蔥切成段，姜切成小片。2.里脊肉   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易6 時間5
草菇燒絲瓜青

草菇燒絲瓜青

'1.除掉草菇根部的泥沙，用清水洗凈，下入開水鍋內(nèi)氽過后，用開水泡上。2.嫩絲瓜刮去粗皮（注意不要把嫩青皮刮去），切開成四條，剔去一點瓤，切成4厘米長、3厘米   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易6 時間7 減肥4 養(yǎng)顏6
莼菜玻璃雞片湯

莼菜玻璃雞片湯

'1.將莼菜下入開水鍋內(nèi)氽過，撈入冷水內(nèi)透涼；2.熟瘦火腿切成片，裝碗上湯，上籠蒸一下取出；3.蔥和姜搗爛用料酒取汁；4.豌豆苗摘苞洗凈；5.將雞里脊肉的筋去掉，   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)5 難易4 時間7
酸辣魷魚片

酸辣魷魚片

'1.將魷魚片清洗干凈，用開水沖洗2至3次，使其堿味去掉，脹發(fā)；干紅辣椒剁成末。2.豬肉剁成細末，水發(fā)香菇去蒂洗凈，與泡菜、去殼洗凈的冬筍一起切成小米粒。大蒜   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易6 時間6 麻辣4
東安雞

東安雞

'1.將小母雞宰殺干凈后，再將其肉洗凈，放入湯鍋內(nèi)，加入適量清水焯約5分鐘，至雞肉八成熟時撈出晾涼。蔥切段，生姜切成絲。2.將雞肉切成條。干紅辣椒去蒂、籽，   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易5 時間6 養(yǎng)顏5 麻辣2
蔥熘羊里脊

蔥熘羊里脊

'1.羊里脊剔去筋，洗凈后切成5厘米長、3厘米寬的薄片；大蔥剝?nèi)テは磧簦谐?.5厘米厚的斜段；冬筍去殼洗凈切成同羊肉一樣大小的薄片；雞蛋去黃留清。2.在羊里脊   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易8 時間6
香煎鯧魚

香煎鯧魚

'1.鯧魚去內(nèi)臟及頭尾洗凈，剖開魚身剔除大骨后留魚肉待用；2.番茄、洋蔥洗凈切丁；3.芹菜去葉洗凈切末；4.紅辣椒洗凈去籽切斜片；5.姜切絲、蔥切末待用；6.魚用調   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易5 時間4 養(yǎng)顏4 麻辣3
煎雞腿

煎雞腿

'1.用刀背在雞腿的肉面上輕剁后加調味料（醬油20克、麻油10克）腌20分鐘后取出，腌汁留用；蔥洗凈切段。2.將20克麻油燒熱，入蔥段爆香后撈出，加入雞腿兩面略煎，   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)7 難易7 時間5
烤里脊肉

烤里脊肉

'1.里脊肉整塊去筋去骨，用竹扦扎些小眼，以便于進味和盡快烤熟，用上列調料和拍破的蔥、姜揉搓，腌2小時。2.把腌好的肉放入烤盤，再放進烤箱烤熟，烤時要注意調   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易2 時間2
網(wǎng)油魚卷

網(wǎng)油魚卷

'1.魚肉切成5厘米長、1厘米粗的絲；2.肥膘肉蒸熟和削皮的荸薺都切成細絲；3.蝦米泡發(fā)切末；蔥、姜均切末；網(wǎng)油洗凈晾干；4.用雞蛋、面粉、濕淀粉40克（淀粉20克加   詳細介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易5 時間5
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