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'1.蔥和姜搗爛，用料酒和少許水取汁；荸薺削皮洗凈剁成米狀；小白菜摘去邊葉留嫩苞洗凈；熟瘦火腿切成細絲；干貝蒸發備用。2.雞蛋4個下入冷水鍋燒開煮熟，剝去殼 詳細介紹
'1.魚肉片成5厘米長、3厘米寬、0.6厘米厚的片(計24片)，放入料酒拌勻。蔥切花，姜切末。香菜摘葉洗凈。2.雞蛋去黃用清，加入干淀粉調制成糊，取一半把魚片漿好， 詳細介紹
'1.蔥和姜搗碎，用料酒和少許水取汁；熟瘦火腿切成米；荸薺削皮洗凈剁成米；小白菜摘去邊葉留嫩苞洗凈；鮮嫩將玉米下入開水鍋內煮熟撈出，用小刀掰下玉米籽待用。 詳細介紹
'1.蔥切成6厘米長的段，姜切成中指甲大的片；五花肉切成厚片，下入開水鍋氽過撈出，洗凈血沫，都放入底篾的沙鍋內。香菜摘洗干凈。2.鵪鶉宰殺去凈毛，開膛去內臟 詳細介紹
'1.蔥和姜一半拍破，一半搗爛用料酒和少許水取汁；將鳳尾菇根部泥沙削皮，洗凈，下入開水鍋氽熟撈出，切成細絲；熟瘦火腿切成細絲；絲瓜刮去粗皮，留青嫩皮，切成 詳細介紹
'1.糯米、大米加大料用鍋炒黃，磨成細粉；蔥切花、姜切末。2.牛肉切成5厘米長、3厘米寬的薄片，用調料和姜末腌約20分鐘，然后放入米料拌勻，不能拌得太稀或太干。 詳細介紹
'1.雞脯肉洗凈，煮熟，備用；2.雞蛋磕入碗內攪勻，入鍋攤成蛋皮；3.水發香菇切去蒂；4.冬筍片成薄片；5.將花生油燒開后，下入冬筍、香菇，加入少許鹽，煸炒入味后 詳細介紹
'1.兔肉洗凈去掉骨和筋，切成5厘米長、3厘米寬、6毫米厚的片，用拍破的蔥、姜以及鹽、料酒、白糖、味精和胡椒粉腌1小時，然后去掉蔥和姜。2.用雞蛋、面粉、淀粉和 詳細介紹
'1.將嫩青豆角兩端蒂摘去，切成20厘米長，下入開水鍋氽后撈出，拌上鹽和香油；大紅泡椒去蒂去籽，切成樹葉形。2.將里脊肉的筋剔去，切成7厘米長、3厘米寬、3毫米 詳細介紹
'1.將蓮子去皮、去芯洗一遍，放入開水上籠蒸發(切勿蒸爛，否則會不成顆粒)取出，加入少許白糖蒸熟。2.雞蛋打開，先將蛋清取出裝入深邊盤內，蛋黃裝入碗內；蛋清用 詳細介紹
'1.桂魚宰殺去鱗、鰓，開膛去內臟洗凈，先將魚頭和魚尾取掉，魚頭剖開下巴成為平開的一片，魚尾剖開去掉中骨能豎立，粘上干淀粉，但不用鹽腌(因不食，主要是配上 詳細介紹
'1.牛蹄筋用清水漂去血水，放入冷水鍋煮過撈出，洗凈后下入冷水鍋，在旺火上燒開再移用小火燜煮，煮到八成爛時撈出并剔去雜質，切成5厘米長、2厘米大的條。2.小白 詳細介紹
'1海蜇頭用涼水泡上，用手抓搓幾下，再用清水洗盡沙質，然后放到開水鍋內燙一下撈出，用涼水沖洗，浸泡在水中待用。水發香菇去蒂洗凈。小白菜摘去邊葉留苞，洗凈 詳細介紹
'1.將狗肉洗凈，剁成3厘米見方的塊，與冷水同時下鍋，燒開去掉血腥味；2.將狗肉用漏勺撈出，再用清水洗兩次，瀝去水；3.青蒜切成3厘米的段；4.附子、當歸、桂皮清 詳細介紹
'1.蔥、姜一半拍破，一半搗爛用料酒取汁；熟瘦火腿切成3厘米長、4毫米粗的條；咸鴨蛋取其黃切成末；香菜摘葉洗凈；小白菜摘去邊葉留其嫩心洗凈。2.將雞爪殘存的毛 詳細介紹
