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'1.包子豆腐隨冷水下鍋，用小火煮至皮硬，取出去皮；2.再用斜刀法將每片豆腐切成4 小片，共計20 片，用20張小紗布逐片包好；3.五花肉250克、雞肉300克改切成條狀 詳細介紹
'1.發菜用清水漂洗2～3 次，去掉泥沙和黑水；2.再將雜骨湯250毫升與發菜同時下鍋煮開，除去腥味，用漏勺撈出，擠干水分；3.火腿肉切成寬、厚各0.3 厘米的絲；4.油 詳細介紹
'1.將蝦仁和肥膘肉用刀背捶剁成細茸，加入蛋清（蛋黃另作他用）、蔥姜酒汁、干淀粉、味精、湯和適量的鹽，攪拌成蝦茸餡；熟瘦火腿切成末；小白菜摘去邊葉留嫩苞洗 詳細介紹
'1.蔥白切段，余下的蔥和姜拍破；海參用清水洗凈，切成2厘米大、1厘米厚的方片，下入冷水鍋內燒開撈出，用開水泡上；蓮子去芯洗凈，放入開水，上籠蒸發取出。2.嫩 詳細介紹
'1.蔥和姜搗爛，用料酒取汁；火腿切成薄片，用碗裝上，上籠蒸一下取出，小白菜摘去邊葉留小苞用開水氽過撈出，用冷水過涼。2.海參清洗干凈，片成5厘米長、3厘米寬 詳細介紹
'1.蔥和姜拍破。蒜子剝去皮，洗凈。小白菜摘去邊葉留嫩苞洗凈。五花肉切成片，下入開水鍋氽過，洗凈血沫。海參切成小指頭大小的丁，下入湯鍋，加入鹽、料酒燒開撈 詳細介紹
'1.冬筍去殼洗凈煮熟，水發冬菇去蒂洗凈；火腿、醬姜都切成絲。蔥白切成5厘米長的段（蔥青留作捆鴨用）。胡蘿卜切成樹葉形的薄片。2.將鴨脯剔去筋，片成7厘米長、 詳細介紹
'1.將冬筍去殼洗凈煮熟切成粗絲；水發冬菇去蒂與火腿都切成粗絲；蔥白切成段；姜切成絲；蒜子剝去皮，洗凈；五花肉切成1厘米厚的片，下入開水鍋氽過，撈出，用冷 詳細介紹
'1.將蔥和姜搗爛，用料酒取汁；熟瘦火腿切成末；小白菜摘去邊葉留嫩苞洗凈。2.蝦仁洗凈，肥膘肉去筋切成片，合在一起，放在墊有生肉皮的砧板上用刀刃和刀背剁成細 詳細介紹
'1.蔥和姜拍破；蝦米洗凈用冷水泡發；小白菜洗凈；冬筍去殼洗凈煮熟切成3厘米大、1厘米厚的橢圓塊。2.肥嫩母雞宰殺去凈毛，開膛去內臟洗凈，下入湯鍋煮至斷生即可 詳細介紹
'1.銀魚洗凈，用冷水浸泡10分鐘，使其漲發；2.將粉絲浸發，切17 厘米長；3.豬肉、冬筍、大白菜均切5 厘米長的細絲；4.水發香菇洗凈去蒂；5.青蒜切成絲；6.取火鍋 詳細介紹
'1.火腿膀用溫水放點堿刷洗一遍，再用溫水清洗干凈，放入湯鍋內煮約1小時撈出。用小鑷子將皮面上的殘存的毛夾盡，用刀剔去雜質，在瘦的一面剁上十字花刀（深度為 詳細介紹
'1.豬肉、冬筍、火腿、泡發的蝦米、泡發去蒂的香菇洗凈，均切在成米狀，蔥切成花?；ㄉ锥缢?。2.將豬油燒沸，下入豬肉、冬筍、香菇和金鉤煸炒，烹料酒、炒出香味 詳細介紹
'1.取甲魚裙邊和爪切成長、寬各為3 厘米的塊；2.五花肉切成2 大片；3.水發香菇切去蒂，其中大的切成2 塊；4.炒鍋置旺火，放入熟豬油，燒至七成熱，下蒜瓣略炸撈出 詳細介紹
'1.將西米淘洗干凈，再用清水泡4個小時左右；枸杞 提前用水泡發待用。2.將香蕉剝去皮，切成2厘米大的丁。3.食用時，用一凈鍋放入800克清水，下入豌豆、枸杞、香蕉 詳細介紹
