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湘菜/湘菜菜譜大全/湘菜做法大全/湘菜菜譜/湘菜的做法 (共720道菜)

牡丹鶉蛋蝦仁

牡丹鶉蛋蝦仁

'1.蔥一半下入開水鍋燙一下?lián)瞥觯罌觯嘞碌氖[和姜搗爛用料酒取汁。鵪鶉蛋煮熟撈出，剝?nèi)ぃ氯胗宣}的湯內(nèi)浸泡入味。火腿切成小顆。白菜苞洗凈。將雞蛋清7個(gè)   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易4 時(shí)間4
油辣冬筍尖

油辣冬筍尖

'1.將冬筍放在清水中煮熟，撈起，從中切開，用刀背拍松，按其形狀，切成長4厘米、一頭尖、一頭寬2厘米的條，待用；2.炒勺置旺火上，下香油燒至七成熱，下冬筍、花   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易8 時(shí)間7 麻辣6
原蒸五元牛蹄筋

原蒸五元牛蹄筋

'1.蔥和姜拍破；紅棗洗凈，蒸熟剝?nèi)テぃ焕笾Α⒐饒A剝?nèi)は磧簟?.將鮮生牛蹄筋清洗，下入開水鍋氽過，再用清水洗凈，下入冷水鍋內(nèi)，在旺火上燒開，移用小火燜煮到   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易4 時(shí)間3 養(yǎng)顏7
油吃麻辣茭瓜

油吃麻辣茭瓜

'1.先把茭瓜的外皮扒去，洗干凈后，改刀切成7 厘米長、3.5 厘米寬、2毫米厚的長片；2.將干辣椒去掉蒂、籽，并剪成3.5 厘米長的段；3.鍋放在火上，倒入開水，水開   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易7 時(shí)間7 減肥3 麻辣6
龍眼鴿蛋

龍眼鴿蛋

'1.取小酒杯12個(gè)，擦干水，逐個(gè)抹入一層熟豬油，入1個(gè)鴿蛋；2.將火腿15克切成0.7 厘米長、0.3 厘米寬、0.2 厘米厚的菱形小薄片24 片；3.蔥切同樣大小的段24 段；   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易4 時(shí)間3 養(yǎng)顏6
水晶鴨掌

水晶鴨掌

'1.鴨掌清去粗黃皮洗凈，下入開水鍋煮到六成爛時(shí)，撈出，用涼水泡上，由掌背剖開抽去筋骨，剔去掌底趼皮和爪甲，用水洗凈；香菜擇洗干凈。2.將豬肘和肉皮刮洗干凈   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)6 難易6 時(shí)間5 減肥5 養(yǎng)顏8
辣味豆腐盒

辣味豆腐盒

'1.香菇泡發(fā)去蒂洗凈；2.水發(fā)蝦米、火腿都切成末；3.蔥切成花；4.木耳菜摘洗干凈；5.肥三瘦七的豬肉剁成細(xì)泥，放入香菇末、蝦米末、蔥花、胡椒粉、適量的鹽、味精   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易4 時(shí)間3 養(yǎng)顏5 麻辣4
什錦蛋丁湯

什錦蛋丁湯

'1.提前將雞肉洗凈蒸熟；冬筍去殼洗凈；蝦仁洗凈滑熟，備用；火腿、豬肉、雞肉、蘑菇、冬筍均切成1.5厘米大的片，裝入碗內(nèi)并加湯，上籠蒸10分鐘取出；蔥切成段；   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)10 難易5 時(shí)間6 養(yǎng)顏4
藥制龜羊湯

藥制龜羊湯

'1.龜肉用八成開水燙一下?lián)瞥觯瑒內(nèi)ゴ制ず蛢?nèi)臟，剁去腳爪，剁成3厘米大的塊，洗凈瀝干水分，以上藥料（枸杞、黨參、附子、黃芪）用清水洗一遍，荔枝、桂圓剝?nèi)?a href="http://www.hzzygc.com/caipu/2240/">   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易4 時(shí)間3 養(yǎng)顏5
凍豆腐火鍋

凍豆腐火鍋

'1.先將凍豆腐用開水解凍，撈出并瀝干水分，改切成4厘米長、3厘米寬、1厘米厚的片。豬肉、去殼洗凈的冬筍均切薄片，分別用盤裝上。2.將凍豆腐、豬肉片、冬筍和香   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)9 難易7 時(shí)間5
荷葉粉蒸鴨

荷葉粉蒸鴨

'1.肥膘肉切細(xì)絲。姜切末，蔥切花。2.鴨子洗凈去凈骨，用刀斜片成6厘米長、3厘米寬、1厘米厚的片，加入肥膘肉絲、姜末、蔥和上列的調(diào)料拌勻，腌約15分鐘。3.大米   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易4 時(shí)間3 養(yǎng)顏2
砂鍋豆腐

砂鍋豆腐

'1.將豆腐表面的粗皮去掉，用羅篩過濾成細(xì)泥，加入雞蛋清和適量的鹽拌勻；在小蒸籠里攤放干凈白布，兩邊留空通氣，將豆腐泥倒入后蒸10分鐘左右（注意切勿蒸老）取   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)9 難易5 時(shí)間4 養(yǎng)顏5
原蒸五元甲魚

原蒸五元甲魚

'1.蔥和姜拍破。大蒜子剝?nèi)テぁ＠笾凸饒A剝?nèi)ぃ匆槐椤＜t棗洗凈，上籠蒸發(fā)取出，剝?nèi)テぁｈ坭阶酉磧簟Ｉ徸酉磧簦匣\蒸發(fā)取出。2.將甲魚翻放在木案上，待頭伸   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易4 時(shí)間3
香菇魚球湯

香菇魚球湯

'1.草魚去骨，去皮，魚肉剁成泥狀放置湯碗中，加鹽5.味精3.白胡椒粉、豬油、生粉水5克（生粉2克加水）邊攪拌邊倒入3/4杯清水，再加打勻的蛋白拌勻，用手捏擠成小   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)9 難易4 時(shí)間5 養(yǎng)顏3
花菇煨雞

花菇煨雞

'1.凈雞用黃酒25克、醬油10克調(diào)勻抹遍雞身；2.花菇去蒂，放入炒鍋，加清水500毫升，用手勺攪動(dòng)，洗去泥沙，撈出，再漂洗2 次；3.紅棗煮熟去皮；4.黃花菜泡發(fā)去蒂   詳細(xì)介紹

類別：
營養(yǎng)8 難易4 時(shí)間3
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