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'1.荸薺削皮，用小刀在荸薺側面周圍剞上角齒花刀，掰成兩開成菊花形，用開水氽熟撈出。2.將香油燒沸，下入荸薺煸炒，隨放入上列調料，收干汁，晾涼后裝盤，淋香油 詳細介紹
'1.海參清去腹膜，洗凈后斜切片成4厘米長、3厘米寬的薄片，放入冷水鍋中燒開撈出，用開水泡上；魚肚提前用水泡發后再用溫水洗凈，切成4厘米長、3厘米寬的片，下入 詳細介紹
'1.大紅椒去蒂去籽。豆角摘洗干凈。水發香菇去蒂，和洗凈煮熟的冬筍、豆腐干都切成5厘米長、6毫米寬的方條。白菜摘去邊葉苞洗凈。2.將黃花菜的老根摘去，用溫水泡 詳細介紹
'1.五花肉切成片，下入開水鍋內氽一下撈出洗凈。熟火腿、蘑菇都切成顆粒。干貝掰去老筋和蝦米一起洗一遍。冬筍去殼洗凈切成顆粒。蒜子去蒂和皮。蔥白切成段，姜一 詳細介紹
'1.首先將茄子清洗干凈，切約6公分長的段，再切成條狀；香菜洗凈切末；大蒜剝去蒜衣洗凈拍碎剁成蒜泥；辣椒去蒂洗凈，切成末。2.將鍋中加入適量油，燒至油溫，再 詳細介紹
'1.咸鴨蛋煮熟去蛋白留蛋黃并切成小顆。蔥切成花。小白菜摘去邊葉苞洗凈。2.將豆腐皮片去，搗爛后用細密羅篩過濾，放入雞蛋清、胡椒粉和適量的鹽、味精攪拌均勻。 詳細介紹
'1.將嫩黃瓜刮去皮，切去兩端的蒂，切開成四條，剔去籽，再切成4厘米長、3厘米寬的斜方塊。蔥切段。2.咸蛋用水洗凈后上籠蒸熟（或用鍋煮熟亦可），取出晾涼后，將 詳細介紹
'1.大蔥摘去蔥葉留蔥白洗凈切花?；鹜惹谐?厘米長、1厘米寬的斜條，一端切開四分之三的薄片（切斷 ），四分之一連著（不切斷）。小白菜摘去邊葉留苞洗凈。2.將豆 詳細介紹
'1.肥嫩仔雞宰殺去凈毛，開膛去內臟，洗凈待用；大蒜去皮搗爛成泥；蔥切花；姜切米；香菜摘洗干凈。2.食用前15分鐘，將雞下入白鹵鍋內煮熟(斷生為準)撈出，先取下 詳細介紹
'1.蔥切成花；姜、蒜都切成米；紫蘇葉剁碎；香菜摘洗干凈；用醬油、辣椒油、醋、糖、味精、蔥花、紫蘇、香油、適量的濕淀粉兌好汁。2.將鱔魚頭剁掉，切成6厘米長 詳細介紹
'1.鮮羊肉洗凈，剔去粗骨，烙去絨毛，放入冷水中浸泡刮洗干凈；2.將羊肉再下冷水鍋煮約20分鐘，除去腥膻味，撈出剁成3 厘米見方的塊；3.酸泡菜和青蒜洗凈，切成細 詳細介紹
'1.蔥白切成2厘米長的段，姜一半切成米，余下的蔥和姜拍破。將干貝老筋（在干貝上有一小塊顏色與大部分不同的老筋）掰去，洗凈沙質，用碗裝上，加入料酒、拍破的 詳細介紹
'1.蔥、姜拍破；熟瘦火腿切成5厘米長、3厘米寬的薄片(計20片)；小白菜去邊葉留嫩心洗凈。2.將雞宰殺，去凈毛，開膛去內臟，洗凈，下入開水鍋氽過，撈入清水內，夾 詳細介紹
'1.蔥白切花。蝦米、香菇、豬肉都切成小米狀，放入豌豆、蔥花、鹽、味精、料酒、白糖、胡椒粉攪拌成餡。火腿切成米。白菜摘去邊葉留小苞洗凈。2.豆腐片去皮，搗爛 詳細介紹
'1.桃子削去皮，每個切開成四瓣，除去核和內筋，用鍋將冷水燒開，下入桃脯氽過，再用冷水過涼，撈出后用碗扣上，放入白糖上籠蒸15分鐘取出。2.在一次鍋中放入500 詳細介紹
