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'1.花生米用鹽炒熟去皮剁碎；2.蔥一半切成花，余下蔥和姜一起拍破；3.將子雞宰殺煺毛，去內臟，洗凈，取肉去骨后，用刀背捶松，砍成4.5 厘米見方的肉塊；4.將雞肉 詳細介紹
'1.荸薺削皮用擂缽擦磨成泥狀；雞蛋去黃用清，用筷子打起成雪花泡狀；菠蘿切成小片；柑桔去皮；芡粉加水適量調勻成濕芡粉。2.將一凈鍋內放入清水250克，加白糖燒 詳細介紹
'1.板粟在鼓起的一面用刀剁一字刀，下入開水燙一下撈出。把板粟肉取出，再切去成片。2.將花生油燒沸，下入板粟，用小火炸酥撈出，倒去油，再將香油沸，下入花椒炸 詳細介紹
'1.將肥嫩母雞宰后去毛，洗凈，先在食袋旁切口去掉食袋，扯出氣管、喉管，再從肛門附近切口掏出內臟。將雞洗凈，瀝去水；2.蔥姜拍破，加精鹽、白糖、花椒子拌勻； 詳細介紹
'1.紅棗洗凈，放入水，上籠蒸20分鐘取出，撕去外皮，剔去內核。2.蘋果切去兩端蒂，在有柄后端雕刻成花紋，在下面用小刀挖去核心和內筋，削去皮，放入清水內洗一遍 詳細介紹
'1.鍋內放入花生油，燒至四成熱，下入干蹄筋，用勺不斷翻動；2.待全部浮起時，將鍋端離火位，灑水打烹，約炸5 分鐘；3.再上火炸透，炸至一擰即斷，呈蜂窩孔時撈出 詳細介紹
'1.將雞腿洗凈瀝干，用黃酒、精鹽、白糖和拍破的蔥姜腌約2 小時；2.然后上籠蒸至七成爛，取出晾涼；3.晾涼后用刀靠著腿骨劃開，在關節處切斷，去掉大腿骨；4.雞蛋 詳細介紹
'1.海蜇頭用冷水泡上，搓抓幾次，用清水洗凈沙質，然后下入開水鍋內，燙發至脆嫩時撈出，放入涼水內，片成薄片，洗后用冷水開水泡上。2.黃瓜洗凈，一切兩開，去籽 詳細介紹
'1.用剪刀剪去干銀魚的頭、尾，冷水浸泡10分鐘，清洗干凈；2.炒鍋內放入雜骨湯250毫升、精鹽，醬油5克、黃酒、蔥結15克、姜片15克，再放銀魚燒開約1 分鐘，除去腥 詳細介紹
'1.豬肉放入拍破的蔥、姜、鹽、糖、花椒子和少許硝揉搓，腌約5天左右(每天翻1次)取出，用清水洗一遍，瀝干水分。2.將花生油燒沸，下入腌好的腱子肉，炸5分鐘后就 詳細介紹
'1.豬肉、仔姜、青紅椒（去芯）；2.蔥白切絲；3.豬肉略用黃酒、鹽腌片刻；4.油燒到八成熱，下姜絲煸香；5.把肉絲、辣椒絲、蔥絲一齊倒入，煸炒，放少許黃酒、鹽， 詳細介紹
'1.蔥和姜搗爛用料酒取汁；火腿切成小象眼片；香菜摘葉洗凈；雞蛋磕在碗內，放入面粉、濕淀粉25克（淀粉13克加水12克）和適量的水調制成糊。2.將里脊肉的筋剔去， 詳細介紹
'1.網油洗凈晾干，攤開放在菜板上，用小刀劃開，抽掉血筋，修整成52厘米長、27 厘米寬的長方塊；2.將雞蛋打散，加面粉，淀粉和清水100毫升調成糊；3.蔥姜切成末； 詳細介紹
'1.提前把雞肉洗凈煮熟備用；熟瘦火腿、去殼洗凈的冬筍、泡發的蝦米、蘑菇和雞肉均切成黃豆大的粒；蔥切成花。2.雞蛋去黃用清，加入牛奶、冬筍、蝦米、蘑菇、雞肉 詳細介紹
'1.蔥和姜搗爛，用料酒取汁；香菜摘洗凈。2.將雞翅膀殘存的毛清洗干凈，去掉翅尖，剁成兩節，分別將肉剔向一端，用蔥姜酒汁、鹽、味精、白糖、胡椒粉腌一下，用濕 詳細介紹
